مربای گردوی سبز نه تنها طعم عالی دارد بلکه می تواند فواید بی نظیری برای بدن به همراه داشته باشد. این ظرافت جادویی دارای اثرات ضد التهابی ، ضد باکتری و ضد اسکلروتیک است. خانواده خود را با مربای خانگی گردو میل کنید.
انتخاب آجیل و تهیه ظروف
مربای گردو سرشار از اسید اولئیک و لینولئیک ، منیزیم ، مس ، ید ، روی ، فیتونسیدها ، ویتامین های PP ، C و گروه B است. لازم است با تمام مسئولیت به انتخاب آجیل نزدیک شوید ، زیرا این نصف موفقیت است. برای مربا ، آجیل های بزرگ به شکل ایده آل ، بدون نقص و لکه های تاریک مناسب هستند. میوه ها باید سبز باشند ، داخل آن پوسته شیر ظریفی وجود دارد. شما می توانید آجیل ها را به این صورت بررسی کنید: میوه را با یک خلال دندان سوراخ کنید ، اگر بدون هیچ مانعی از بین رفت ، مواد اولیه با کیفیت عالی دارید. زمان مناسب برای تهیه مربا نیمه دوم خرداد است.
به درستی باید به انتخاب ظروف برای پخت مربا نزدیک شوید. حوضچه مس کار نخواهد کرد ، زیرا یون های مس توانایی از بین بردن اسید اسکوربیک را دارند. همچنین ظروف آلومینیومی مناسب نیستند ، اسیدیته بالای مربا باعث شکست فیلم اکسید می شود ، فلز مستقیماً وارد محصول می شود. بهترین گزینه ظروف استیل یا ظرف مینا است. توصیه می شود شیشه ها و درب های شیشه را با محلول جوش شیرین بشویید ، با آب جوش سوزانده و خشک کنید. درب ها را می توان در آب جوش داد.
دستور پخت مربا
قبل از شروع به فرآیند پخت ، شما باید میوه ها را آماده کنید. دست های خود را روی سیلیکون یا سلفون بگذارید ، پوستهای سبز آجیل را پوست بگیرید. میوه ها را به مدت دو روز در یک کاسه آب سرد خیس کنید و باید حداقل پنج بار در روز آب آن را عوض کنید.
بعد از گذشت زمان ، آب را تخلیه کرده و گردوها را در محلول آهک غوطه ور کنید. برای تهیه آن ، باید 500 گرم آهک خرد شده را در 5 لیتر آب رقیق کنید ، چند ساعت بگذارید ، صاف شود. شما باید آجیل های سبز را چندین ساعت نگه دارید ، این باعث می شود طعم تلخ مربا در آینده برطرف شود. میوه ها را زیر آب روان بشویید و با چنگال در چندین مکان خراشیده و دوباره به مدت دو تا سه روز در آب سرد قرار دهید.
در اینجا مواد لازم برای تهیه مربا وجود دارد: 100 گردو ، 2 لیوان آب ، 2 کیلوگرم شکر دانه ریز ، 1 لیمو و 10 حبه. گردوی تهیه شده را در آب در حال جوش قرار دهید ، که باید کاملا میوه ها را بپوشاند. به مدت ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، سپس آجیل ها را در الک قرار دهید.
دو لیوان آب را با شکر دانه بندی شده مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، بدون چربی استفاده کنید. مغزها را در شربت حاصل آغشته کنید ، میخک و آب لیمو فشرده را اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. خاموش کنید ، صبر کنید تا مربا خنک شود ، سپس دوباره بجوشانید. این عمل را سه بار تکرار کنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل پهن کرده ، ببندید.
