اخیراً مرکبات غیرمعمولی به نام نارنجی خون در قفسه ها ظاهر می شود. این میوه شگفت انگیز با تفاله قرمز تیره نوعی پرتقال است که ما به آن عادت کرده ایم. یک پرتقال خونی همیشه کوچکتر از نمونه نارنجی آن است و همچنین دانه بسیار کمی دارد.
رنگ غیرمعمول پالپ به دلیل وجود یک رنگدانه گیاهی طبیعی به نام آنتوسیانین است. این رنگدانه همچنین در پاییز برگها را لکه دار کرده و به میوه های مختلف رنگ قرمز می بخشد.
برای اولین بار پرتقال های خونین در جزیره سیسیل کشف شد. اعتقاد بر این است که جهش در رنگ گوشت این مرکبات از آنجا ناشی شده است. و تا به امروز ، انواع مختلفی از پرتقال قرمز در سیسیل کشت می شود.
در مجموع ، سه نوع پرتقال خونین وجود دارد. اولی تاروکو ایتالیا است. این پرتقال ها خوشمزه ترین به حساب می آیند و همچنین هیچ دانه ای ندارند. واریته دوم Moro است ، زیبا ترین و زودرس ترین. و کلاس سوم Sanguinello اسپانیایی است. گوشت این رقم می تواند به رنگ قرمز تیره تا سیاه باشد و میوه آن به صورت حفره ای باشد.
پرتقال های خونین از نظر ویتامین C در میان مرکبات قهرمان مطلق هستند. همچنین ، پرتقال قرمز سرشار از آهن ، ویتامین های گروه B ، کلسیم و پتاسیم است. رنگدانه آنتوسیانین موجود در پالپ دارای اثر آنتی اکسیدانی است ، عملکرد قلب و رگ های خونی را بهبود می بخشد ، و اثر مفیدی بر ترکیب خون دارد.
در پخت و پز ، از پرتقال خونین به طور گسترده ای در تهیه مارمالاد ، سوربت ، مواد نگهدارنده ، مربا و کیک استفاده می شود. همچنین می توان آن را به صورت تازه مصرف کرد. پرتقال خونین به عنوان تزیینی برای تهیه وعده های غذایی و کوکتل مناسب است.
