کتلت متفاوت است. می توانید بخار ، رژیم کم چربی ، خرد شده یا هر چیز دیگری درست کنید. و لازم نیست که گوشت چرخ شده فقط شامل گوشت باشد ، کوکوی عالی نیز از سبزیجات به دست می آید ، به عنوان مثال از هویج ، سیب زمینی یا دانه های سویا.
کتلت "نوروک"
کتلت مولداوی "Noroc" دو نوع گوشت را همزمان - مرغ و گوشت خوک - ترکیب می کند و داخل آن یک پر کردن پنیر جالب وجود دارد. برای پخت و پز ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 500 گرم گوشت مرغ ؛
- 300 گرم فیله گوشت خوک ؛
- 2 تخم مرغ خام
- 15 قاشق غذاخوری قاشق شیر خام
- 150 گرم کره ؛
- 75 گرم پنیر هلندی ؛
- ¾ لیوان خرده نان ؛
- 1 دسته از سبزیجات شوید ؛
- نمک ، فلفل به مزه.
مرغ باید شسته شود ، از گوشت استخوان جدا شود و از طریق چرخ گوشت چرخانده شود. گوشت خوک نیز باید شسته شود ، به قطعات تقسیم شود و سپس در چرخ گوشت چرخ شود. سپس باید هر دو گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و دوباره از چرخ گوشت رد کنید. در این حالت توده گوشت لطیف تری برای کتلت بدست خواهید آورد.
تخم مرغ های خام را با تقسیم زرده و سفیده به ظرف های جداگانه ترک دهید. زرده ها را می توانید بلافاصله درون گوشت چرخ کرده ریخته و خوب مخلوط کنید. سفیدها را باید به صورت کف درآورید و کمی نمک به آنها اضافه کنید. پانزده قاشق غذاخوری شیر خام را باید بعد از زرده در گوشت چرخ کرده ریخته ، ضمن افزودن فلفل ساییده و مقدار لازم نمک ، توده گوشت حاصل را مخلوط کنید. بعد ، شما باید پروتئین های زده شده را به دقت درون گوشت چرخ کرده ریخته و دوباره همه مواد را مخلوط کنید.
برای کتلت مولداوی "Noroc" ، باید پر کردن پنیر را از قبل آماده کنید ؛ برای این ، کره منجمد شده قبلی باید روی رنده درشت رنده شود. پنیر هلندی نیز باید رنده شده و سپس با تراش کره مخلوط شود. سبزیجات شوید را بشویید ، رطوبت اضافی را تکان دهید و ریز خرد کنید ، شوید را به پر کردن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
در این مرحله ، می توانید از گوشت چرخ کرده کیک های کوچکی درست کنید ، در وسط هر کیک گوشتی کمی پر کننده قرار دهید ، سپس لبه های کتلت آینده را خراب کنید تا به شکل بیضی درآید.
کتلت های "Nork" باید در آرد سوخاری مخلوط شوند و در دو طرف مقدار زیادی چربی سرخ شوند ، سپس در ظرف عمیق تری بریزید ، 1 فنجان آب جوش در کف ظرف بریزید و درب ظرف را ببندید ، در فر قرار دهید و کتلت ها را به مدت 5-6 دقیقه دم کنید.
تکه های خوشمزه را می توان با گوشت چرخ کرده مخلوط - سیب زمینی و جگر مرغ تهیه کرد.
کتلت "ظریف"
برای پخت و پز ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 500 گرم جگر مرغ خام ؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی خام ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 تخم مرغ خام
- 1 لیوان آرد ؛
- 100 گرم گیوه ؛
- فلفل و نمک به مزه
- 150 میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن.
جگر مرغ خام باید کاملاً شسته شود و از رگهای غیر قابل خوردن و مجاری صفراوی خارج شود ، سپس از طریق چرخ گوشت عبور داده شود. سر پیاز را باید پوست گرفته و شسته ، سپس به قسمت تقسیم کرد و همچنین از طریق چرخ گوشت رد شد ، پیاز را به جگر مرغ آسیاب شده اضافه کنید. غده های سیب زمینی خام باید پوست گرفته و شسته شود ، سپس سیب زمینی ها باید روی بهترین رنده رنده شده و توده سیب زمینی به جگر آسیاب شده اضافه شود.
در همان توده ، شما باید تخم مرغ خام رانندگی کنید ، فلفل خرد شده و نمک را به ذائقه خود اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. در مرحله بعدی ، شما باید یک لیوان آرد را با غلاف مخلوط کنید ، که باید در دمای اتاق از قبل نرم شود. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و آن را به گوشت چرخ کرده جگر - سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و کتلت های کوچک ایجاد کنید ، آنها را در زیر ظرف در یک روغن روغن نباتی سرخ کنید.
