فلفل تلخ را می توانید بصورت جداگانه (کامل) یا به عنوان بخشی از سالادهای مختلف تهیه کنید. میزبان می تواند دستور العمل های (پیچیده یا ساده) را به سلیقه خود انتخاب کند.
لازم است
- - 1 کیلوگرم فلفل تند
- - 40 گرم سیر تازه ، شوید و کرفس
- - 1 لیتر آب
- - 50 گرم نمک خوراکی
- - 2 قاشق غذاخوری سرکه
- - 1 قاشق غذاخوری شکر
- - چند نخود فلفل سیاه
- - میخک میخک
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین روش برای حفظ فلفل تلخ به شرح زیر است. ابتدا باید آب را بجوشانید ، نمک را در آن حل کنید و سرکه را هم بزنید. پس از جوش آمدن باید کل مخلوط سرد شود. در این زمان ، فلفل ها باید شسته شوند ، کاملا در اجاق یا دیگ پخته شوند. در عین حال ، آنها باید شکل خود را حفظ کنند ، اما نرم تر می شوند. چنین فلفل های پخته شده کاملاً درون شیشه های استریل می شوند. برای انجام این کار ، بهتر است سبزیجات را به صورت عمودی مرتب کنید ، و حبه های سیر و گیاهان را ، به عنوان مثال ، بین فلفل ها قرار دهید. کل مخلوط باید با آب نمک ریخته شود ، که قبلاً از قبل سرد شده است ، سپس با فشار دادن فشار داده و توصیه می شود آن را به مدت سه هفته در دمای اتاق بگذارید. و بعد از آن می توان شیشه ها را در سرما نگهداری کرد.
گام 2
روش بعدی برای حفظ فلفل تند به این شکل است. فلفل ها را بشویید ، همه ساقه ها و قسمت های "پایین" را بردارید. چنین جاهای خالی در شیشه های استریل قرار می گیرند. هنگام انجام این کار می توانید سبزیجات قرمز و سبز را به تناوب امتحان کنید. بنابراین ، ماریناد نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا نیز خواهد بود. سپس نمک و شکر در آب در حال جوش حل می شود ، فلفل درون شیشه هایی با چنین ماریناد حاصل ریخته می شود. سپس همه چیز را با درب پوشانده و می گذاریم تا کاملاً خنک شود. پس از آن ، ماریناد دوباره از قوطی ها به درون ظرف ریخته می شود و دوباره جوشانده می شود. وقتی جوش آمد ، آب نمک دوباره درون شیشه ها ریخته می شود و به هر کدام یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه می شود. بانک ها را با درپوش می پیچانند ، وارونه می کنند و در یک پتو می پیچند. در این موقعیت ، آنها خنک می شوند و سپس در دمای اتاق ذخیره می شوند.
مرحله 3
روش دیگر ، شما می توانید در هر یک از روش های بالا از آب لیمو به جای سرکه استفاده کنید. استفاده از آن طعم کلی فلفل ها را از بین نمی برد ، اما در این مورد لازم است که ریشه ترب کوهی به عنوان یک ماده نگهدارنده اضافی در دستور تهیه شود. اگر اندازه فلفل ها کوچک باشد ، بهتر است مارینا یا کنسرو شده کامل باشد. با این حال ، شیشه را خیلی محکم پر نکنید ، فلفل ها نباید یکدیگر را فشرده و تغییر شکل دهند. اگر سبزیجات بزرگ هستند و کاملاً درون شیشه ها نیستند ، بهتر است آنها را به صورت طولی یا بریده برش دهید. همچنین می توانید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. دستورالعمل برای حفاظت از فلفل کاملاً از جذابیت چنین ماریناد صحبت می کند ، نه چیزی بیشتر. علاوه بر این ، فلفل تند می تواند در همان شیشه فلفل دلمه ای همزیستی کند.
