فلفل دلمه ای یک سبزی سالم و کم کالری است. حاوی 150 تا 250 میلی گرم ویتامین C است که بالاتر از لیمو است. غنی شده ترین فلفل قرمز. این یک اثر معجزه آسا بر روی بدن دارد ، از بروز سرطان جلوگیری می کند ، هضم را بهبود می بخشد و به بهبود زخم کمک می کند. علاوه بر این ، بسیاری از دستور العمل های خوشمزه با این محصول وجود دارد ، که نه تنها تازه ، خورشتی ، بلکه به عنوان نگهدارنده نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
لازم است
- - فلفل؛
- - بانک ها؛
- - چرخ گوشت؛
- - هویج؛
- - بادمجان؛
- - قند؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه لچو ، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه بردارید. آنها را بشویید ، به صورت برش داده شده ، ساقه ها را برداشته و با چرخ گوشت برقی بچرخانید. آب حاصل را روی اجاق بگذارید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی با قاشق هم بزنید. در حالی که آب در حال پخت است ، فلفل دلمه ای را آماده کنید. آن را بشویید ، ساقه ها و دانه ها را بردارید. سبزی را به اندازه کافی بزرگ برش دهید.
گام 2
آب گوجه فرنگی آب پز شده را با 4 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. نمک ، 1 ، 5 فنجان شکر و 200 میلی لیتر روغن نباتی. فلفل های آماده شده را به همان مکان منتقل کنید و همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از سپری شدن زمان ، 7 دانه فلفل دلمه ای ، 2 برگ بو ، 70 میلی لیتر سرکه سیب را به لچو اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. برای پیچاندن لچو ، باید شیشه ها را استریل کنید.
مرحله 3
این کار را می توان با ارسال آنها پس از شستن در فر ، گرم شدن تا 160 درجه و صبر کردن تا خشک شدن ، انجام داد. یا در قابلمه ای آب بریزید ، روی آن یک الک صاف یا مش فلزی قرار دهید. چندین قوطی تمیز روی آن قرار دهید ، آتش را روشن کنید و منتظر بمانید تا قطره های آب به پایین دیواره ها جاری شوند. حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید سپس قوطی ها را بدون اینکه برگردانید روی حوله تمیز قرار دهید. قبل از چرخاندن درب درب در آب جوش به مدت 15 دقیقه استریل کنید. لچوی گرم را در ظرف ها بچینید ، درب ظرف را ببندید ، روی یک حوله تمیز برگردانید و آن را در یک پتو گرم بپیچید تا قوطی ها کاملاً سرد شوند.
مرحله 4
4 بادمجان را به برش های نازک برش دهید. 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای را بشویید ، ساقه ها را قطع کرده و دانه ها را بردارید بدون اینکه یکپارچگی سبزیجات را بهم بزنید. 300 گرم پیاز را به نصف حلقه برش دهید. 1 ، 5 کیلوگرم هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا با غذاساز خرد کنید. 10 حبه سیر را به برش های نازک برش دهید. پیاز را به مدت 10 دقیقه در روغن گیاهی گرم شده بجوشانید ، هویج به آن اضافه کنید ، ادویه جات اضافه کرده و پخت را تا زمانی که سبزیجات نرم شود ادامه دهید. در این مدت لیوان های بادمجان را در روغن بجوشانید.
مرحله 5
برای تهیه ماریناد ، در یک قابلمه عمیق 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان ، 1 فنجان سرکه ، 100 گرم شکر ، 5 برگ بو ، سیر ، 6 دانه فلفل سیاه و 7 گرم نمک را مخلوط کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آن فرو کنید. سبزی را با هویج سرخ شده پر کنید و روی آن را با حلقه بادمجان بپوشانید.
مرحله 6
در شیشه های استریل شده قرار دهید ، با ماریناد پر کنید و به مدت نیم ساعت با درپوش آن را بپوشانید. سپس آب را در ظرف بزرگی به 40 درجه گرم کنید و شیشه ها را پایین بیاورید ، آنها را در آب جوش نگه دارید تا ماریناد سبکتر شود. چوب پنبه کرده و به مدت یک روز در پتو بپیچید.
