این دستورالعمل برای حفظ فلفل دلمه ای شیرین با طعم آن از همان قاشق اول تسخیر می شود. در زمستان ، این فقط یک ماده غذایی خوشمزه نیست ، بلکه منبع ویتامین ها و مواد معدنی است.
لازم است
- - 2-3 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
- - 2 قطعه برگ بو ؛
- - 6 قطعه فلفل (نخود فرنگی) ؛
- - ¼ سیر
- - میخک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- - 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 50 گرم روغن نباتی
- - 50-60 گرم سرکه (9٪) ؛
- - ماهی تابه؛
- - بانک ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل دلمه ای را برای حفاظت آماده کنید: در یک لگن بزرگ قرار دهید ، همه آسیب ها و دمها را بشویید و برطرف کنید ، هر دانه فلفل دلمه ای را به 4 قسمت برش دهید ، همه دانه ها را با احتیاط بردارید. بذرها را با احتیاط بردارید ، زیرا قرار دادن آنها در کوزه تهدید می کند که شیشه متعاقباً منفجر شود.
گام 2
حالا بگذارید فلفل های آماده شده به مدت 5 دقیقه سفید شوند. بیشتر از این مدت نگه داشتن فلفل در آب گرم توصیه نمی شود ، در غیر این صورت ممکن است شکل اصلی خود را از دست بدهد. در بعضی موارد ، می توانید فلفل ها را با آب جوش بسوزانید.
مرحله 3
بعد از سفید شدن ، آب را تخلیه کنید و بگذارید فلفل ها کمی بمانند. اگر می خواهید یک فلفل با طعم بسیار ظریف تهیه کنید ، می توانید آن را پوست بگیرید.
مرحله 4
شیشه های فلفل را با شستشو در محلول جوش شیرین و سپس استریل کردن روی بخار تهیه کنید تا از میکروب ها و صدمه به شیشه ها جلوگیری شود. برای حفظ فلفل ، بهتر است شیشه های کوچک 0 ، 5 یا 1 لیتری را انتخاب کنید ، که باید 10-20 دقیقه استریل شوند. بعد از پردازش ، شیشه ها را با گردن به سمت بالا قرار دهید ، نخود فرنگی ، برگ بو ، سیر خرد شده ، میخک و سایر سبزیجات را بگذارید ، که طعم آن را برای حفظ ترجیح می دهید.
مرحله 5
تخمگذار فلفل را شروع کنید ، سعی کنید آن را به داخل شیشه فشار ندهید و ظرف را از بالا پر نکنید ، زیرا هنگام ریختن آب نمک ، ممکن است مقداری از سبزیجات از ظرف خارج شود.
مرحله 6
اکنون می توانید با محاسبه زیر آب نمک را پر کنید: یک شیشه نیم لیتر حاوی حدود 250 میلی لیتر مایع است. برای تهیه آب نمک ، یک قابلمه آب برداشته و مایع را به جوش بیاورید. برای 1 لیتر مایع ، 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر ، 50 گرم روغن نباتی و 50-60 گرم سرکه (9٪) اضافه کنید. بهتر است سرکه را قبل از جوش آمدن آب بریزید ، زیرا مایع می تواند خیلی جیر جیر شود. این آب نمک را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و سپس فلفل ها را روی آن بریزید.
مرحله 7
در این فاصله ، درب های شیشه فلفل کنسرو شده را استریل کنید. سپس در یک کاسه پهن آب ریخته و شیشه های دردار را برای پاستوریزاسیون قرار دهید تا مطمئن شوید که ماده نگهداری خراب نمی شود.
مرحله 8
بعد از 30-40 دقیقه ، شیشه ها را برداشته و با درب حلقه کنید ، آنها را زیر و رو کنید و با یک پتو گرم بپوشانید. بعد از خنک شدن کاملاً شیشه ها ، آنها را به یک مکان تاریک و خنک منتقل کنید.
