سالها اعتقاد بر این بود که فلفل تند برای معده مضر است و حتی می تواند زخم ایجاد کند. اما هنوز ، مطالعات اخیر توانسته اند این نظر را رد کرده و خلاف آن را ثابت کنند. فلفل تند نمک نه تنها اشتها را به طور کامل بالا می برد و هضم را بهبود می بخشد ، بلکه دردهای مزمن را نیز تسکین می دهد. با توجه به این دستور العمل نسبتاً ساده تهیه شده ، تمام خواص و کیفیت مفید خود را حفظ می کند.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم فلفل نمک گرم ؛
- 8 قاشق غذاخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کیلوگرم فلفل تند سبز داغ برداشته ، آن را زیر آب سرد بشویید ، غلاف های آسیب دیده از سوسک ها و خراب را جدا کنید. هر یک از دم اسبی ها را به طول حدود 1 ، 5-2 سانتی متر ببرید. این کار به این منظور انجام می شود که آب نمک در هنگام نمک به فلفل رسیده و آن را کاملاً نمک می زند.
گام 2
آب نمک را برای ریختن آماده کنید: دو لیتر آب را بجوشانید و با هشت قاشق غذاخوری نمک هم بزنید (بدون بالا). فلفل های آماده شده برای نمک را در ردیف های متراکم در یک قابلمه پنج لیتری قرار دهید و آنها را با آب نمک داغ بپوشانید.
مرحله 3
ظلم به وزن حدود 1.5-2 کیلوگرم را روی فلفل قرار دهید. به عنوان مثال ، می توانید یک بشقاب صاف روی فلفل قرار دهید و یک شیشه لیتر پر از آب را روی آن قرار دهید (حتماً قبل از آن را با یک درب پلاستیکی محکم ببندید). بعد از آن ، روی تابه را با گاز بپوشانید و آن را ببندید تا نانها و بقایای کوچک نتوانند داخل آن بروند.
مرحله 4
گلدان را به مدت سه روز در یک مکان گرم قرار دهید (در تابستان می توانید از آستانه پنجره پنجره ای با نور مناسب استفاده کنید ، در پاییز می توانید گلدان را نزدیک دیگ قرار دهید). بعد از گذشت زمان ، تمام آب نمک را از ماهیتابه تخلیه کرده و فلفل تازه پخته شده را پر کنید. ظرف را دوباره با گاز محکم ببندید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید ، اما به مدت پنج روز.
مرحله 5
در روز 9th ، فلفل را به یک ظرف لیتری منتقل کنید ، با آب نمک پر کنید و اگر می خواهید آن را در یخچال نگه دارید ، با یک درب پلاستیکی ببندید. همچنین می توانید فلفل تند نمک را پس از ریختن آب نمک داغ تازه در آن برای سومین بار (بعد از پایان نمک زدن) درون شیشه های استریل شده بپیچید.
مرحله 6
فلفل های تمام شده زرد مایل به زرد هستند و طعم آنها کاملاً تند است. ایده آل به عنوان پیش غذای غذاهای ماهی و گوشت گرم که از گوشت بره ، گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شوند (به عنوان مثال گوشت پخته ، پخته و سرخ شده).
