گولاش یک غذای دلچسب ملی از غذاهای مجارستانی است که در هوای سرد ضروری خواهد بود. اما برای اینکه گولش گوشت گاو را به درستی بپزید ، باید چند قانون را بدانید ، در غیر این صورت ممکن است فقط گوشت در سس تبدیل شود.
لازم است
- • 800 گرم گوشت گاو ؛
- • 1 عدد پیاز بزرگ ؛
- • 100 گرم چربی گوشت خوک ؛
- • 3 عدد فلفل دلمه ای ؛
- • 3 گوجه فرنگی ؛
- • هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. مرزنجوش ، فلفل قرمز و سیاه ؛
- • ½ غلاف فلفل تند ؛
- • 40 میلی لیتر شراب خشک ؛
- • 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- • 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
- • یک شاخه شوید برای تزئین.
- • کره برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک ، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. در قابلمه ، چربی گوشت خوک را ذوب کنید و پیاز را روی آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و فلفل قرمز بپاشید ، خوب مخلوط کنید ، گوشت و نمک اضافه کنید. خورش را دوباره روی حرارت کم قرار دهید ، ½ لیوان آب اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، فراموش نکنید که ظرف را مرتبا هم بزنید.
گام 2
به محض جوش آمدن مایع ، آب و شراب بیشتری داخل آن بریزید تا کاملاً گوشت را بپوشاند. در قابلمه را با درپوش بپوشانید و 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در حالی که گوشت در حال خورشت است ، سیب زمینی ها را تمیز کرده و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای ، و فلفل دلمه ای ها را به صورت مربع برش دهید. ابتدا سیب زمینی و فلفل را به گوشت اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2 لیتر آب به گولش گوشت گاو اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی کاملاً پخته شود.
مرحله 3
در یک ماهیتابه ، کمی کره ذوب کنید و آرد را در آن سرخ کنید ، سپس با آب رقیق کنید. فلفل تند را به مکعب های کوچک برش داده و در هاون خرد کرده و با آرد مخلوط کنید. وقتی سیب زمینی ها جوش آمد ، آرد ، فلفل تند ، فلفل سیاه آسیاب شده و مرزنجوش را به گولش گوشت گاو اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک بار دیگر سوپ را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید ، ظرف را بگذارید تا به مدت 10 دقیقه دم بکشد ، درون بشقاب ها ریخته و با شاخه های شوید تزئین کنید.
