پنکیک ها با کفیر طعم ترش و غنی دارند ، که هم با مواد پر کننده دلپذیری مطابقت دارد: گوشت ، ماهی قزل آلا ، قارچ و شیرین - انواع توت های تازه ، پنیر دلمه ، شیر تغلیظ شده. آنها به خودی خود کمتر خوشمزه نیستند. پنکیک های نازک کفیر ظریف هستند و می توان آنها را با مربا ، عسل ، کره ، خامه ترش سرو کرد.
پنکیک روی کفیر نازک با سوراخ است
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 1 لیتر ؛
- آرد گندم - 15 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- کره - 50 گرم.
پخت و پز مرحله به مرحله
تخمها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. همه چیز را با لیسک تکان دهید و کفیر بریزید. دوباره تکان دهید تا یکدست شود.
آرد را به مخلوط تخم مرغ و کفیر اضافه کنید. مقدار آرد را هنگام ورز دادن تنظیم کنید ، تقریباً مشخص شده است ، زیرا همه اینها به ضخامت کفیر و درصد رطوبت آرد شما بستگی دارد.
خمیر پنکیک باید با قوام خامه ترش مایع به پایان برسد. آن را کاملا ورز دهید تا توده ای باقی نماند.
معمولاً پنکیک روی کف بسیار "چسبناک" در ظرف می شود ، قبل از هر پنکیک جدید باید ظرف را با روغن چرب کنید.
قبل از پخت پنکیک ، تابه را گرم کنید ، آن را با روغن چرب کنید. یک ملاقه خمیر ریخته و با استفاده از دسته ، خمیر را در کل سطح پخش کنید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط بپزید ، زیرا پنکیک های نازک در حرارت بالاتر به سرعت کافی می سوزند.
وقتی تمام سطح پنکیک با سوراخ پوشیده شد ، با دقت آن را با کفگیر برگردانید. از دو طرف بپزید. بعد از برداشتن هر پنکیک را با کره چرب کنید. پنکیک های نازک آماده را روی کفیر با عسل یا مربا سرو کنید.
پنکیک نازک روی کفیر با نوشابه
می توانید از پنکیک نازک کفیر یک رول کلوچه یا کیک درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 120-150 گرم ؛
- کفیر - 500 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخم مرغ ها را با استفاده از لیسک یا همزن در یک کاسه بزنید ، شکر ، جوش شیرین و نمک را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را دوباره خوب هم بزنید. روغن نباتی را بریزید و کم کم آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا بعد از هر وعده یکدست شود.
ممکن است به آرد بیشتر یا کمتر از آنچه در مواد نشان داده شده است نیاز داشته باشید ، باید به قوام خمیر نگاه کنید. پس از هم زدن تمام آرد ، کفیر را در آن بریزید. خمیر را خوب هم بزنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه استراحت کند. سپس سرخ کردن را شروع کنید.
قبل از ملاقه اول ماهی تابه را با روغن چرب کنید ، سعی کنید روغن اضافی آن در پایین نباشد. می توانید نیمی از سیب زمینی پوست کنده را روی یک چنگال خرد کنید ، آن را در روغن آغشته کرده و قالب را چرب کنید.
یک ملاقه خمیر را در وسط ظرف بریزید و با کج شدن در جهات مختلف آن را به طور مساوی توزیع کنید. پنکیک را وقتی روی آن خشک است و پایین آن طلایی است ، ورق بزنید. از این طریق سرخ کنید تا خمیر آن تمام شود. پنکیک را با چای ، شیر ، خامه ترش ، مربا سرو کنید.
پنکیک های نازک روی کفیر با آب جوش
پنکیک های نازک و سوراخ دار روی کفیر یک صبحانه ایده آل برای هر روز است ، آنها خوشمزه و راضی کننده هستند. اگر به پنکیک خود بسیار نازک نیاز دارید ، از کفیر صفر یا کم چرب استفاده کنید. از آنجایی که طبق این دستورالعمل آب جوش به خمیر اضافه می شود ، مشخص می شود که خمیر چوک است و پنکیک های تهیه شده از آن بسیار خوشمزه ، نازک و با ساختار سوراخ دار ، آجرکار هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 1 لیوان؛
- کفیر - 1 لیوان ؛
- آب جوش - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - خرج کردن
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخمها و نمک را در یک ظرف بزرگ بشکنید ، همه چیز را با لیسک مخلوط کنید ، و سپس در آب جوش بریزید ، و محتوای آن را مرتباً با لیسک هم بزنید. دستیابی به یک مخلوط همگن ضروری است. بعد کفیر را بریزید ، مخلوط کنید.
نوشابه و شکر را در آنجا اضافه کنید ، دوباره مخلوط را مخلوط کنید.حباب ها باید از قبل روی سطح ظاهر شوند. کفیر با نوشابه وارد واکنش خنثی می شود. هر روغن گیاهی بریزید ، بدون بو بهتر است. هم بزنید
آرد را به تدریج به اجزای مایع اضافه کنید و بعد از هر قسمت جدید کاملاً با لیسک مخلوط کنید تا توده ای ایجاد نشود.
در پایان ، باید یک خمیر پنکیک نسبتاً نازک تهیه کنید. ضخامت خمیر را به صورت زیر تعیین کنید: خمیر باید از یک قاشق در یک جریان غلیظ چکه کند ، اما مانند پنکیک نریزد.
بگذارید 15-20 دقیقه بماند. در این مدت ، ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید ، سطح را با روغن نباتی چرب کنید.
قسمت کوچکی از خمیر را در ماهیتابه بریزید. قالب را با حرکت دورانی بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح آن پخش شود.
صبر کنید تا حباب هایی در سطح پنکیک ظاهر شوند ، و باید یک حاشیه قهوه ای در امتداد لبه های پنکیک ایجاد شود ، سپس پنکیک را به طرف دیگر بچرخانید.
از هر دو طرف پنکیک بپزید تا طلایی شود. دفعه دیگر که پنکیک زدید ، ظرف را چرب نکنید. پنکیک های آماده را با مربا های دلخواه ، خامه ترش ، عسل ، کره سرو کنید.
یک دستورالعمل ساده برای پنکیک با کفیر و آب
برای پنکیک های نازک و لطیف ، خمیر باید کاملا نازک باشد ، بنابراین اگر کفیر غلیظ دارید ، کمی آب بیشتر اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 1 لیوان ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آب - 0.5 فنجان
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 خرج کردن ؛
- آرد گندم - 1 لیوان.
کفیر پنکیک را کمی گرم کنید یا هنگام مخلوط کردن از آب گرم استفاده کنید. کفیر و آب را در یک فنجان بزرگ بریزید ، تخم مرغ ، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را در یک کاسه بریزید و خمیر را هم بزنید. بگذارید 5 دقیقه روی آن بماند و ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید و کاملا با لیسک مخلوط کنید.
خمیر باید کاملاً مایع باشد ، زیرا پنکیک ها نازک خواهند بود. یک تابه را با روغن نباتی چرب کرده و پنکیک ها را روی حرارت متوسط بپزید.
ملاقه را در ماهیتابه ریخته و پنکیک ها را از دو طرف قهوه ای کنید. از قسمت مشخص شده خمیر ، 10-12 پنکیک به قطر 20-25 سانتی متر بدست می آید.
می توانید هر نوع شیرینی شیرینی را در چنین پنکیک هایی بپیچید یا به راحتی آنها را با خامه ترش ، مربا ، شیر تغلیظ شده برای مهمانان سرو کنید.
دستور خوشمزه پنکیک نازک کفیر
پنکیک کفیر نازک طبق این دستورالعمل لطیف و بسیار خوشمزه است. آنها با سس توت یا عسل مطابقت دارند. مقدار آرد برای این نوع پنکیک ها باید بسته به میزان رطوبت و اندازه تخم مرغ ها تنظیم شود ، ممکن است لازم باشد یک قاشق غذاخوری دیگر آرد به خمیر اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 500 میلی لیتر ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 میلی لیتر ؛
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. l.
- نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، جوش شیرین ، نمک و شکر به آن اضافه کنید و همه چیز را با یک لیسک خوب بزنید تا کمی کف ظاهر شود ، روغن آفتابگردان را در آن بریزید.
آرد را الک کنید و شروع به مخلوط کردن آن در خمیر کنید ، 1 قاشق غذاخوری جمع شده ، جرم را کاملاً هم بزنید تا هیچ توده ای ظاهر نشود. نیمی از کفیر مشخص شده را بریزید و خوب بزنید. بقیه کفیر را اضافه کنید.
قبل از پخت پنکیک بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند. ظرف را گرم کرده و با کمی روغن مسواک بزنید. یک ملاقه از خمیر را داخل آن بریزید و آن را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید.
پنکیک را بپزید تا دو طرف آن طلایی شود. پنکیک ها را می توانید با کفگیر مخصوص بچرخانید ، اما اگر سازگار شوید بهتر است با دستان خود بروید. پنکیک های نازک را روی کف کف قرار داده و کره را آغشته کنید.
دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ روی کفیر
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 100-120 گرم ؛
- کفیر - 1 ، 5 لیوان ؛
- نمک - خرج کردن
- نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من داخل خمیر و کمی برای سرخ کردن.
نیمی از حجم کفیر را گرم کنید و در یک کاسه بریزید ، نوشابه ، شکر ، آرد و نمک را در آن اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا هیچ توده ای در خمیر وجود نداشته باشد.
کفیر باقی مانده را بریزید و دوباره مخلوط کنید. سپس روغن نباتی اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه تنها بگذارید و می توانید سرخ کردن پنکیک ها را شروع کنید.
یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، آن را با روغن گیاهی مسواک بزنید ، نیمی از ملاقه خمیر را داخل آن بریزید و به طور مساوی در کف آن پخش کنید. پنکیک را سرخ کنید تا سطح آن سفت شود و از چسبیدن آن جلوگیری کند.
راحت تر است که پنکیک ها را با دستان خود بچرخانید ، لبه را با کفگیر کنجکاو کنید. قبل از هر پنکیک جدید باید قالب را چرب کنید. پنکیک روی کفیر بدون تخم مرغ آماده است ، آنها را برای چای یا قهوه سرو کنید. این پنکیک ها برای بسته بندی مواد پر کننده مانند مربای میوه در آنها مناسب ترند.
پنکیک با کفیر و شیر
این پنکیک ها با کفیر و شیر برای یک صبحانه بزرگ خانوادگی مناسب هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 1 لیوان ؛
- شیر - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1 خرج کردن ؛
- آرد - 1 لیوان؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نوشابه - 1 پیمانه.
خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بزنید ، کمی نمک و کمی شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. در یک لیوان شیر بریزید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. می توانید از میکسر با سرعت کم استفاده کنید.
برای عطر و طعم ، کمی وانیلین به مخلوط اضافه کنید. آرد را الک کرده و به تدریج همراه با جوش شیرین به مایع اضافه کنید. توصیه می شود که نوشابه را با آب لیمو یا سرکه از قبل خاموش کنید.
خمیر هنوز خیلی ضخیم است ، بنابراین باید باشد ، زیرا کفیر سپس وارد آن می شود. این توالی از ظاهر توده ها جلوگیری خواهد کرد. با لیسک یا همزن آن را به قوام مورد نظر برسانید. در انتها روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
ماهی تابه را روی آتش قرار دهید و آن را کاملا گرم کنید. خمیر را در تابه های کوچک بریزید ، بنابراین پنکیک کفیر شما نازک خواهد شد. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های تمام شده را در صورت تمایل با کره چرب کنید.
پنکیک سوراخ دار با کفیر و شیر پخته شده تخمیر شده: یک دستور خانگی
به لطف شیر پخته شده تخمیر شده در این دستور العمل ، خمیر پنکیک شیرینی خاصی به خود می گیرد و کفیر به آنها بافتی مخملی می بخشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر پخته شده تخمیر شده - 500 میلی لیتر ؛
- کفیر - 200 میلی لیتر ؛
- آرد - 1.5 فنجان
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 پیمانه.
تخم مرغ ، شکر ، نمک ، کفیر و شیر پخته شده تخمیر شده را در یک ظرف مخلوط کنید. هم بزنید تا بلورها حل شوند و حباب روی سطح آن ظاهر شود.
سپس کمی آرد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا بدون توده صاف شود و خمیر را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پنکیک ها باید از هر دو طرف در ظرفی که از قبل گرم شده پخته شوند. توصیه می شود اولین پنکیک را امتحان کنید تا بفهمید آیا تمام مواد موجود در خمیر از دست رفته است.
