پخت کفیر به متخصصان آشپزی اجازه می دهد تا بدون مخمر کار کنند و در عین حال یک خمیر پلاستیکی و مطبوع تهیه کنند. بر اساس یک نوشیدنی شیر تخمیر شده و نوشابه ، می توانید پنکیک ، پای ، پیتزا و سایر شیرینی ها ، از جمله انواع غذاهای خوشمزه و خنک درست کنید. این به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در وقت می شود که معمولاً برای ایستادن خمیر صرف می شود.
پیتزا سریع با کفیر
برای نازک و پلاستیکی ساختن خمیر پیتزا کفیر ، توصیه می شود 150 میلی لیتر آب را در قسمت یخچال از قبل سرد کنید. وقتی یخ زد ، 3 فنجان آرد گندم را الک کنید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
نصف قاشق چای خوری سودای خرد شده را به یک لیوان کفیر اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و آن را در وسط لام آرد بریزید. یک قاشق چایخوری نمک (بدون سرسره) ، یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
آب را از یخچال و فریزر در یک جریان نازک ، در قسمت های کوچک ، ریخته و از لبه های آن به مرکز آرد بپاشید. خمیر سفت را ورز داده و به صورت لایه رول درآورید. صفحه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را پهن کنید ، روی آن را با سس گوجه فرنگی خوب بپوشانید.
200 گرم سالامی را به صورت حلقه های نازک برش داده و روی پیتزا قرار دهید ، سپس 50 گرم زیتون نصف شده را روی آن قرار دهید. با یک لیوان پنیر سفت رنده شده بپاشید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید.
پای کفیر با گوشت خوک و مرغ
برای یک کیک خرد ، شما به 100 گرم مارگارین خامه ای نیاز دارید. لازم است به صورت مکعبی برش داده شده و با 0.5 فنجان آرد گندم الک شده ورز داده شود. کفیر (کمی نه کامل لیوان) و یک وعده جوش شیرین آهک زنده اضافه کنید. 5 گرم نمک سفره و 25 گرم شکر دانه ریز بریزید. به تدریج 2 فنجان آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را جایگزین کنید.
برای پر کردن ، 200 گرم گوشت خوک و 100 گرم سینه مرغ ، و همچنین یک پیاز بزرگ پوست کنده را در چرخ گوشت با یک نازل خوب پیمایش کنید. نمک یا فلفل نخورید. در عوض ، یک دسته جعفری یا شوید ریز خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، جوز هندی را اضافه کنید تا مزه دار شود.
پر کردن مواد را در ماهی تابه در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا گوشت سفید شود ، حدود 5-6 دقیقه. سپس چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و گوشت چرخ کرده را بیاورید تا روی حرارت متوسط پخته شود. در تخم مرغ خنک کنید و آن را بزنید.
100 گرم پنیر فتا و هر نوع پنیر سفت را رنده کرده ، با گوشت ترکیب کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه های نازک در می آوریم. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. یک قسمت از خمیر را پهن کنید ، پر کردن را بیرون بکشید و با لایه دوم بپوشانید. در فر را به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
پنکیک سیب با کفیر
یک تخم مرغ را در یک کاسه یا قابلمه عمیق بزنید. سایر مواد را اضافه کنید:
- یک قاشق چای خوری نمک غذا بدون سرسره
- یک لیوان کفیر ؛
- یک لیوان شکر دانه ریز ؛
- 0.5 گرم سرکه سودا له شده
همه چیز را با همزن بزنید. سپس در حین هم زدن 200 گرم آرد گندم الک شده را به مقدار کم اضافه کنید.
چند سیب بزرگ را از پوست و هسته پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به خمیر خامه ای اضافه کنید. پنکیک ها را از دو طرف در روغن آفتابگردان تصفیه شده بپزید تا قهوه ای شود.
خمیر کفیر با سیب را می توان با ترتیب دیگری تهیه کرد:
- یک سیب بزرگ پوست کنده را به برش برش دهید.
- تفاله میوه را در مخلوط کن با 0.5 فنجان شکر گرانول پیمایش کنید.
- ترکیب با 0.5 لیتر کفیر ؛
- چند تخم مرغ را بزنید
- کمی نمک و 2.5 گرم جوش شیرین اضافه کنید.
- 2 فنجان آرد گندم الک شده را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کرده و پنکیک ها را بپزید. کالاهای پخته شده کرکی و هوای خوبی پیدا می کنند.
ترومپت های کفیر سرخ شده
1/3 قاشق چای خوری جوش شیرین را در یک لیوان کفیر کم چرب هم بزنید. تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری شکر دانه ای ترکیب کرده و با همزن در کف بکوبید ، سپس به کفیر اضافه کنید.
با هم زدن مداوم ، یک و نیم فنجان آرد گندم الک شده را اضافه کنید ، یک خمیر غلیظ ورز دهید.3 قاشق غذاخوری گیوه اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
نیمی از لیوان روغن گیاهی تصفیه شده را در یک قابلمه چدنی عمیق گرم کنید. بخشهایی از خمیر را با قاشق قاشق زده ، در چربی عمیق فرو کرده و از دو طرف شیپورها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرفی را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
نان خانگی با کفیر در یک نان ساز
250 میلی لیتر کفیر را در دستگاه نان بریزید ، نصف قاشق چای خوری شکر دانه ریز و یک قاشق چای خوری کلرید سدیم و جوش شیرین اضافه کنید. 2 ، 5 فنجان آرد نان و یک قاشق غذاخوری دانه کنجد به آن اضافه کنید.
توصیه می شود خمیر را با افزودن جوش شیرین به سرعت تهیه کنید. برای انجام این کار ، حالت پخت سریع را تنظیم کنید (حداکثر تا یک ساعت). اگر نان پخته نشود ، که به کیفیت آرد و کفیر بستگی دارد ، می توان آن را به مدت 15-20 دقیقه در حالت "پخت" آماده کرد.
کاپ کیک کفیر همراه با آجیل و میوه های خشک
250 میلی لیتر کفیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و به طور متوالی تمام مواد لازم برای خمیر را به آن اضافه کنید:
- 2.5 گرم جوش شیرین
- نصف لیوان شکر دانه ریز ؛
- تخم مرغ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری عسل شیرین نشده یا ذوب شده.
- 2 قاشق غذاخوری گردوی بو داده ، در آسیاب قهوه چرخ کنید
- یک قاشق غذاخوری کشمش و آلو خشک
- یک و نیم فنجان آرد گندم الک شده.
خمیر مافین را خیلی خوب هم بزنید و 2/3 قالب سیلیکون را با آن پر کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و محصولات پخته شده را به مدت 35 دقیقه در آن قرار دهید.
کلوچه روی کفیر با شکلات
تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، با نصف لیوان شکر دانه ای ترکیب کنید و آن را بزنید تا کف آن سفید شود. در نصف لیوان کفیر بدون چربی بریزید ، هم بزنید. در یک ظرف جداگانه 2.5 گرم جوش شیرین آهک زنده و 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. یک لیوان آرد گندم الک شده را در یک جریان نازک و با هم زدن مداوم معرفی کنید. کمی وانیلین اضافه کنید.
تمام مواد را به خمیر اضافه کنید ، با همزن خوب هم بزنید. شما باید یک توده خامه ای بدست آورید. قالب های مافین را با روغن نباتی چرب کنید و اگر ظروف از سیلیکون ساخته شده اند ، آنها را خشک بگذارید. نیمی از خمیر را پر کنید. مافین های شکلاتی را به مدت 20 دقیقه در دمای 160-180 درجه سانتی گراد بپزید. قبل از سرو با خامه زده شده خنک و تزئین کنید.
پای سیب زودرس روی کفیر
600 گرم آرد گندم برتر را الک کنید ، با 150 گرم شکر دانه ریز و 1.5 قاشق چای خوری جوش شیرین آهک زنده ترکیب کنید. در آن 300 میلی لیتر کفیر ، سپس یک لیوان شربت سیب و غنجان بریزید. تمام اجزای خمیر را با هم ترکیب کنید ، اما کاملا ورز ندهید.
یک پوند سیب ترش و شیرین را در آب روان بشویید ، خشک کنید ، پوست و هسته آن را بردارید. به برش های نازک برش بزنید. یک ظرف پخت را با روغن گیاهی چرب کنید ، سپس نصف لیوان بلغور را بپاشید.
خمیر را بریزید ، مواد را روی آن پخش کنید ، بیش از 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و 2 قاشق چای خوری دارچین را در یک لایه یکنواخت بریزید. پای باز را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
نان کنجد خانگی با کفیر و مخمر
350 گرم آرد گندم الک شده را با 2.5 گرم نمک سفره مخلوط کنید ، سپس یک توده کوچک ایجاد کنید که یک سوراخ در مرکز آن قرار دارد. یک قاشق چایخوری مخمر خشک را به 250 میلی لیتر کفیر اضافه کنید و سپس مخلوط حاصل را در لام آرد بریزید.
خمیر نرم را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید و در صورت نیاز آرد اضافه کنید. با مواد غذایی بپیچید و اجازه دهید 1 ، 5 ساعت بماند تا دو برابر شود. بعد از آن ، کمی بیشتر ورز دهید ، سپس به صورت نان در قسمتهایی برش دهید. گلوله ها را حلقه حلقه کنید ، روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید.
تکه های خمیر را با فیلم بستنی بپوشانید و نگه دارید تا فر تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. چند تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، هم بزنید ، نانها را با مخلوط چرب کنید و برای نیم ساعت بپزید.
کلوچه شکلاتی با کفیر
زرده دو تخم مرغ را جدا کرده ، یک لیوان شکر دانه ریز درون آنها ریخته و با جارو به مدت 2 دقیقه بزنید. با هم زدن مداوم ، پشت سر هم اضافه کنید:
- یک قاشق غذاخوری شیر ؛
- 180 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 250 میلی لیتر کفیر.
- 600 گرم آرد گندم ممتاز و چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو را الک کرده و قسمت های کوچکی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، فراموش نکنید که هم بزنید. با 30 گرم بیکینگ پودر ، کمی نمک سفره و یک بسته شکر وانیل ترکیب کنید.
ورز دهید ، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید ، تا جایی که دیگر خمیر یکدست به دست شما بریزد. گلوله های خمیر را تشکیل دهید ، سپس به صورت کیک پهن شده و روی یک ورق پخت که با پوست کاغذ پوشانده شده قرار دهید. کلوچه ها را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
Chebureks از خمیر کفیر
2 فنجان آرد گندم را با یک اسلاید روی تخته الک کنید ، یک لیوان آب در دمای اتاق و 100 میلی لیتر کفیر کم چرب در وسط آن بریزید. کمی نمک سفره و 25 میلی لیتر ودکا اضافه کنید. در حالی که مواد را مخلوط می کنید ، نصف لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده اضافه کنید.
ورز دهید ، هر از گاهی آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید تا زمانی که نرم ، پلاستیکی شود و از جریان به سمت تخته و کف دست برود. باید کمی نرمتر از کوفته باشد. روی آن را با حوله پنبه ای بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
در همین حال ، پر کردن شیرینی را آماده کنید. یک الک بزرگ را روی چرخ گوشت قرار دهید و پیمایش کنید:
- 200 گرم گوشت گاو
- 200 گرم گوشت خوک؛
- 100 گرم گوشت خوک
- چند پیاز پوست کنده
یک دسته ریحان و جعفری را ریز خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، و از مخلوط فلفل استفاده کنید. 150 میلی لیتر آب گوشت را بریزید و پر کردن را خوب مخلوط کنید.
از خمیر سوسیس درست کنید ، به صورت پزی برای بخشهای برش خورده و نازک در کیک های بزرگ بپیچید. پر کردن نیمی از قسمتهای خالی را گسترش دهید ، آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. با نیمه دیگر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. با استفاده از چنگال معمولی یا چاقوی شاخه ها را در امتداد لبه تشکیل دهید.
روغن نباتی تصفیه شده را در یک تابه چدنی گرم کنید ، حرارت متوسطی ایجاد کنید. شیرینی ها را بگذارید ، 8 دقیقه روی آن را بپوشانید. ماهیتابه را باز کنید ، حرارت را زیاد کنید و از دو طرف آنرا سرخ کنید تا ترد و برشته شود.
پیراشکی کشک با کفیر
یک لیوان کفیر ، یک تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری شکر دانه ریز و کمی نمک سفره را در یک کاسه مخلوط کنید. جوش شیرین را روی نوک چاقو خاموش نکنید ، آن را در کفیر قرار دهید و همه چیز را هم بزنید.
اجازه دهید مخلوط حاصل به مدت پنج تا هفت دقیقه بماند ، سپس در قسمت های کوچک ، هم بزنید ، 2.5 فنجان آرد گندم الک شده را اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظی بدست آوردید ، آن را روی تخته ای که با آرد الک شده پاشیده اید قرار دهید.
با افزودن قسمتهای اضافی آرد ، خمیر سخت را ورز دهید تا زمانی که دیگر به دست نچسبد. 7-10 بار بکوبید ، روی تخته بیندازید ، سپس آن را با حوله پنبه ای بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
250 گرم پنیر خامه ای خرد شده را با زرده تخم مرغ ، چند قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود. پر کردن کوفته ها را هم بزنید تا جرم کشک همگنی بدست آید.
خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر کدام را به صورت لایه نازکی در بیاورید و دایره ها را با استفاده از قالب یا لیوان برش دهید. پر کردن را در هر کدام قرار دهید ، لبه های خمیر را وصل کنید و خرج کنید. کوفته ها را یکی یکی در آب جوش نمک فرو برده ، پس از روی زمین 5 دقیقه هم بزنید و بپزید.
Mannik روی کفیر با عجله
3 تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، با یک لیوان شکر دانه ای ترکیب کنید و با جارو بزنید تا یک توده سفید کرکی بدست آورید. در 1 ، 5 لیوان کفیر بریزید. یک کیسه 18 گرمی بکینگ پودر اضافه کنید و 2 پیمانه بلغور بلغور را هم بزنید.
یک ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید ، سپس مایه را داخل آن بریزید. مانانا را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. وقتی کالاهای پخته شده آماده شدند ، بگذارید در دمای اتاق خنک شوند ، سپس از قالب خارج کرده و سرو کنید.
کیک کفیر سریع با شکلات
یک لیوان کفیر را در یک کاسه بریزید. چند تخم مرغ را بزنید. یک قاشق چای خوری جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و به کفیر اضافه کنید. 2/3 پیمانه شکر دانه ریز اضافه کنید و خوب هم بزنید.در 2 فنجان آرد گندم الک شده را به مقدار کم بریزید. در این حالت باید خمیر دائماً هم زده شود تا توده ای وجود نداشته باشد.
وقتی مخلوط کاملاً همگنی بدست آوردید ، یک قسمت را جدا کرده و آن را با 1-2 قاشق چای خوری پودر کاکائو رنگ کنید. خمیر شکلات را در قالب سیلیکون بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک شکلاتی را از قالب خارج کنید ، قسمت دوم خمیر را بدون کاکائو درون آن بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی هر دو نیمه کیک خنک شد ، هر کدام را با یک نخ در بیسکویت های رقیق تر برش دهید.
کرم را آماده کنید:
- 400 میلی لیتر خامه ترش با محتوای چربی 25٪ یا بالاتر را در ظرف مخلوط کن بریزید.
- نصف لیوان شکر دانه ریز یا پودر قند اضافه کنید.
- وانیلین را روی نوک چاقو قرار دهید.
- همه چیز را در مخلوط کن با سرعت بالا بزنید.
کیک ها را با خامه آماده چرب کنید. کیک را بریزید ، لایه های شکلات و سفید را به تناوب قرار دهید. روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید.
