خامه ترش یک پایه عالی برای پخت است. پای ها ، کلوچه ها ، کلوچه ها و سایر غذاها سرسبز و نرم ، با طعم لطیف هستند. دستورالعمل های زیادی وجود دارد که طبق آنها می توانید به راحتی انواع غذاهای لذیذ را روی خمیر "خامه ترش" تهیه کنید.
چند راز خمیر خامه ترش
اگر غذا در دمای اتاق باشد خمیر بهتر کار می کند. بنابراین ، خامه ترش سرد با بقیه مواد ظرف بدتر مخلوط می شود. بنابراین توصیه می شود همه چیز را از قبل از یخچال خارج کنید.
اگر وقت نباشد ، خامه ترش را می توان در یک کاسه یا لیوان با فرو بردن ظروف در آب نسبتاً گرم (نه در آب جوش) گرم کرد. محصول باید به صورت دوره ای هم زده شود. مایکروویو بهترین گزینه نیست.
برای آزمایش می توان از خامه ترش ، که کمی تاریخ انقضا "بیشتر" شده است ، استفاده کرد. البته اگر شروع به تلخ شدن نکرد ، بوی بد یا سخت لایه برداری کنید.
کیک اسفنجی بسیار ساده با خامه ترش
یک دستور العمل جهانی سریع. چنین بیسکویتی را می توان در فر یا چند پخته پخت و پخت آن کمتر از یک ساعت طول می کشد. و برای پر کردن ، هر آنچه در خانه یافت می شود.
عناصر:
- خامه ترش - 1 لیوان
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 1 لیوان
- آرد گندم - 1-1 ، 2 لیوان
- بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چای خوری
همچنین می توانید از وانیلین استفاده کنید.
برای پر کردن ، برش سیب ، کشمش یا توت تازه: گیلاس بدون هسته ، توت ، تمشک. توت یخ زده نیز خوب است. در این حالت ابتدا باید اجازه ذوب شدن آنها داده شود. حجم پر شدن تقریباً یک لیوان است.
بهتر است با آماده سازی پر کردن شروع کنید. سیب یا توت را بشویید. سیب ها را با حوله پاک کرده و توت ها یا کشمش را روی دستمال بپاشید تا خشک شود. اگر از توت با دانه استفاده می کنید ، دومی را حذف کنید.
فر را گرم کنید تا روی 180 درجه گرم شود. در همین حال ، خمیر را آماده کنید:
- تخمها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
- شکر را بریزید ، آنقدر بزنید تا حل شود.
- خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد الک شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
- اگر عاشق طعم وانیل در محصولات پخته شده خود هستید ، در پایان این طعم دهنده را اضافه کنید.
ظرف کمی گرم شده را با یک لایه نازک کره چرب کنید. پر کردن را به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید و همه چیز را در قالب بریزید. برای مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. اگر از چند کوکی استفاده می کنید ، مطابق برنامه پخت استاندارد طبخ کنید.
بیسکویت را قبل از سرو خنک کنید. در صورت تمایل روی آن را با آب پاش پودر تزئین کنید.
در این دستور العمل ، آرد را می توان با یک لیوان بلغور جایگزین کرد ، در نتیجه یک کیک ماننیک خوشمزه و راضی کننده است. از آنجا که نیازی به پر کردن نیست ، ظرف آماده شده خیلی زود مشخص می شود!
کلوچه حلزون با خامه ترش
چنین کالاهای پخته شده بدون دردسر زیادی تهیه می شود. و به دلیل شکل مارپیچی و تناوب دو رنگ بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
عناصر:
- مارگارین - 150 گرم
- خامه ترش - 1 لیوان
- شکر - 1 لیوان با "اسلاید"
- آرد - 400 گرم
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره برای روغن کاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی دوغ:
- مارگارین را در یک کاسه فلزی با حرارت ملایم ذوب کنید. مرتباً همزمان هم بزنید تا جوش نیاید.
- حدود نیمی از آرد را در یک کاسه الک کنید.
- خامه ترش ، شکر و مارگارین ذوب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- بقیه آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر به دست شما بچسبد ، بخشی از آرد را می توان کمی افزایش داد.
- خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- کاکائو را به یک نیمه بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا جرم به طور یکنواخت "شکلاتی" شود.
سپس هر دو قطعه را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید و با یک دستمال بپوشانید.
شکل گیری محصولات:
- هر نیمی از خمیر را به لایه ای با ضخامت 5-8 میلی متر باز کنید. باید دو کیک از همان اندازه - روشن و تیره تهیه کنید.
- با قرار دادن یکی بر روی قسمت دیگر ، هر دو قسمت را ترکیب کنید.
- دو لایه را با هم در یک پف حلقه حلقه کنید.
- رول را به قطرهایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید در نتیجه مارپیچ های دو رنگ زیبایی مانند پوسته حلزون بدست می آوریم.
یک ورق پخت را با کره چرب کنید ، کلوچه های آینده را در فواصل کم پخش کنید. حداکثر نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
سرو آن را ولرم یا کاملاً سرد کنید. یک افزودنی عالی به چای ، قهوه یا شیر!
کیک ترقه ای و خامه ترش
یک دستور العمل بدون عارضه برای یک درمان که به اجاق احتیاج ندارد. برای خمیر ، از آرد در اینجا استفاده نمی شود ، بلکه از یک ترقه معمولی استفاده می شود. اما شما باید این کیک را از قبل بپزید ، بهتر است در آستانه یک مهمانی شام یا شام.
عناصر:
- خامه ترش (ترجیحاً 15٪) - 1 لیتر
- ترقه بدون نمک - 600 گرم
- شکر - 2 لیوان نازک
- شکر وانیل - 2 کیسه
- ژلاتین - 25 گرم
- آب آشامیدنی - 0.5 لیوان نازک
دستورالعمل گام به گام:
- ژلاتین را با آب سرد در یک کاسه عمیق کوچک بریزید ، بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آب را برای "حمام" در قابلمه بجوشانید. ظروفی را با ژلاتین متورم در آن قرار دهید. با هم زدن مداوم حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. جوش نزنید! محلول ژلاتینی را از "حمام" خارج کنید ، بگذارید خنک شود.
- کراکرها را آماده کنید. اگر محصولات بزرگ هستند ، باید آنها را به قطعات خرد کنید. ترقه های کوچک (مانند "Rybka") را می توان همانطور که هست رها کرد.
- خامه ترش را در یک کاسه عمیق ریخته ، شکر دانه ریز و وانیل را اضافه کنید. با همزن بزنید تا بلورها حل شوند.
- محلول ژله کاملاً خنک شده را با خامه ترش شیرین ترکیب کنید. ترقه اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
خمیر آماده است!
کف قالب را با فیلم بستنی بپوشانید ، خمیر را روی آن قرار دهید. قسمت بالایی آن را نیز با فویل محکم کنید. برای چند ساعت یا بهتر از یک شب در یخچال قرار دهید.
وقتی کیک کاملاً یخ زد ، آن را از قالب رها کرده و ورقه کنید. روی یک بشقاب برگردانید و با تکه های میوه و توت تزئین کنید.
این دستورالعمل برای کراکرهای خامه ترش را می توان یک "کلاسیک" در نظر گرفت ، که برای سایر وعده های غذایی اساسی است. اگر نیمی از خامه ترش را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید بسیار خوشمزه است. همچنین می توانید آجیل ، موز و سایر میوه ها را به کیک اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار با افزودن پنیر کوکتی چنین کیکی درست می کنند.
شیرینی
کالاهای پخته شده عالی عالی علاوه بر این ، به عنوان یک قاعده ، همه عاشق نان شیرینی های او هستند.
عناصر:
- خامه ترش - 0.5 فنجان ؛
- روغن - 100 گرم
- آرد - 2 فنجان
- مایه قند - حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق
شیر غلیظ (ترجیحاً آب پز) ، مربا ، مربا ، پنیر برای پر کردن مناسب است.
آماده سازی:
- بگذارید روغن گرم بماند ، با چنگال خوب ورز دهید.
- خامه ترش (سرد هم نیست) را اضافه کرده و با لیسک یا همزن بزنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر را ورز دهید تا کاملاً یکدست شود.
- خمیر را به صورت توپی جمع کنید و به صورت کیک نازک و گرد درآورید.
- خمیر را از مرکز به لبه ها به دو بخش تقسیم کنید - حدود 12 قطعه.
- 1-2 قاشق غذاخوری از پر کردن را روی هر بخش قرار دهید ، بدون اینکه چند سانتی متر به لبه بیاورید. نانها را از قاعده "مثلث" به سمت گوشه تیز بچرخانید تا داخل آن پر شود.
رول ها در فر با دمای 180 درجه پخته می شوند تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند. این کار معمولاً حدود 20 دقیقه طول می کشد.
پای باز با گوجه فرنگی. پیتزا نیست
آیا شما خمیر خامه ترش را دوست دارید اما از مصرف زیاد کربوهیدرات ها اجتناب کنید؟ سپس شیرینی های شیرین نشده را با خامه ترش همراه با پر کردن سبزیجات امتحان کنید.
عناصر:
- آرد گندم - 1 لیوان وجهی
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 70 گرم
- گوجه فرنگی تازه - 230 گرم
- پنیر سفت - 100 گرم
- سس مایونز (ترجیحاً سبک) - 90 گرم
علاوه بر این ، به کمی نمک خوب برای طعم و گیاهان تازه نیاز خواهید داشت.
اکنون مراحل آماده سازی مرحله ای است. ابتدا پایه را ایجاد می کنیم:
- کره نرم شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آرد و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به حالت توده ها ورز دهید.
- خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. می توانید کمی آرد اضافه کنید. در نتیجه ، یک خمیر نرم به دست می آوریم ، اما چسبناک نیست. روی آن را با فویل بپوشانید و حدود نیم ساعت در سرما قرار دهید.
- خمیر را بیرون بیاورید ، آن را به یک لایه نازک بپیچید. در یک فرم کوچک با کناره های بالا قرار دهید. خمیر را با چنگال خرد کنید تا از تشکیل حباب در حین پخت جلوگیری شود.
- در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 یا 20 دقیقه بپزید.
به طور موازی ، ما در حال آماده سازی پر کردن هستیم. گوجه فرنگی های شسته شده را به برش های نازک برش دهید ، پنیر را رنده کنید.وقتی پایه کیک پخت ، آن را بیرون آورده و اینگونه پر کنید:
- نیمی از پنیر را در پایین قرار دهید ؛
- سپس - برش گوجه فرنگی ؛
- نیمی از خرده های پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید ، گوجه فرنگی ها را قرار دهید
دوباره محصول را برای همان 15-20 دقیقه بپزید. پای تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید. می توانید آن را هم گرم و هم سرد بخورید.
آب گوشت
و در اینجا یک دستورالعمل برای کسانی است که دوست دارند بدون احتساب کالری ، غذای خوشمزه بخورند.
مواد لازم برای خمیر:
- خامه ترش - 220 گرم
- آرد - 2 فنجان
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
برای پر کردن:
- گوشت گاو - 350 گرم
- ژامبون - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 1 سر
- شیر - 0.5 فنجان
- کره - 50 گرم
برای طعم دادن به نمک و فلفل ، روغن گیاهی برای سرخ کردن نیز نیاز دارید.
ابتدا خمیر را آماده کنید:
- تخم مرغ و خامه ترش را بزنید.
- آرد الک شده را با جوش شیرین بریزید.
- خمیر نرم را ورز دهید.
- روی آن را با مواد غذایی پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
پر كردن:
- تخم مرغ را بجوشانید ، خنک شوید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
- گوشت را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
- ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را ریز خرد کرده و به ظرف داغ بفرستید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس گوشت چرخ کرده و ژامبون را آنجا ریخته ، تفت دهید تا نرم شود.
- تخم مرغ خرد شده ، شیر ، فلفل و نمک را به مواد پر شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و از اجاق گاز خارج کنید.
خمیر را به گلوله تقسیم کنید و هر کدام را به صورت کیک نازک در بیاورید. پر کردن را روی نیمی از خالی قرار دهید ، با قسمت آزاد کیک بپوشانید ، لبه ها را خرج کنید. آب میوه شبیه چبورک خواهد بود ، فقط کوچکتر است.
اجازه دهید محصولات از یکدیگر فاصله بگیرند و سپس از دو طرف در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید.
پای های پخته شده روی خمیر خامه ترش
خمیرمایه بدون مخمر با خامه ترش گزینه بسیار خوبی برای پای است. و کمتر از مخمر زمان می برد.
عناصر:
- خامه ترش - 300 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره / مارگارین - 100 گرم
- آرد - 4-5 فنجان
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری
تقریباً هر نوع پرکنی که خانواده شما دوست داشته باشند با چنین خمیری انجام می شود. مثل این آماده شوید:
- بگذارید کره یا مارگارین در حرارت اتاق نرم شود.
- تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، کره را اضافه کنید ، له کنید. همه چیز را کاملا با لیسک یا همزن با هم مخلوط کنید.
- خامه ترش را در مخلوط ریخته ، نمک و سودا اضافه کنید. دوباره بزن.
- در حین هم زدن مخلوط ، آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید. خوب ورز دهید. در صورت لزوم ، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر خیلی به کف شما نچسبد.
- خمیر تمام شده را با فیلم یا دستمال بپوشانید و یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در سرما "می رسد" ، زمان آماده سازی پر کردن است. این می تواند پوره سیب زمینی معمولی با پیاز ، پنیر دلمه ای با تخم مرغ و شکر ، مربای میوه یا مربا باشد - همه چیزهایی که خانواده شما دوست دارند.
از خمیر می توان مستقیماً از یخچال استفاده کرد. آن را به کیک های مسطح با حجم مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را بیرون بیاورید. پر کردن را بیرون بگذارید و پای را قالب بزنید.
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. پنسی ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و فواصل کمی را ترک کنید. آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
