الکل یک ماده نگهدارنده خوب میوه است. ذخیره آنها و همچنین سرکه ، شکر ، روغن ، چربی یا آب نمک را تقویت می کند. کنسرو در الکل یک روش عالی برای ادویه جات ترشی جات و شیرین ها است.
اول از همه ، شما باید میوه ها را انتخاب کنید. قانون اساسی انتخاب میوه خوب و رسیده بدون آسیب است.
از میوه ها و ارواح مختلف می توان برای تهیه دسر استفاده کرد. از نظر تاریخی ، از میوه های محلی و ارواح محلی برای این امر استفاده می شود: گیلاس در لیکور گیلاس ، انگور در کنیاک ، نارنگی در لیکور پرتقال ، آلو خشک در Armagnac و غیره. از این طریق راحت تر و ارزان تر است.
میوه فقط باید شسته شود. اگر میوه دانه های بزرگی داشته باشد ، میوه به دو نیم شده و سنگ برداشته می شود.
سپس میوه را در یک ظرف تمیز بریزید ، آن را با شکر بپاشید (حدود 250 گرم قند به ازای هر کیلوگرم میوه). سپس آنها را با نوشیدنی الکلی قوی 40 درجه پر کنید تا میوه ها کاملا غوطه ور شوند.
سپس شیشه را مهر و موم کرده و چندین بار بر می گردانیم تا شکر حل شود. چند روز اول شیشه را مرتبا تکان دهید. سپس زمان همه کارها را برای شما انجام می دهد: حداقل 30 روز قبل از شروع چشیدن نیاز است ، اما شاید بیشتر (3 ماه برای آلو ، 6 ماه برای گیلاس).
بنابراین ، میوه برای مدت زمان بسیار طولانی ذخیره می شود. بهتر است شیشه ها را در تاریکی نگهداری کنید. در صورت لزوم به غذای کنسرو شده خود الکل اضافه کنید ، زیرا میوه نوشیدنی الکلی را جذب می کند.
روش دیگری برای تهیه میوه در الکل مانند آلو وجود دارد. در یک کاسه ، 500 میلی لیتر آب با 250 گرم شکر را جوش آورید. بگذارید به مدت 2 دقیقه بپزد ، سپس میوه را برای مدت کوتاهی غوطه ور کنید تا با یک فیلم شربت پوشانده شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار آنها را به شیشه ها منتقل کنید. بگذارید خنک شود ، سپس میوه را با الکل قوی بپوشانید و شیشه را ببندید.
