کنسرو خانگی راهی مناسب برای حفظ هدایای مازاد جنگل ها ، مزارع ، باغات و باغ های سبزیجات برای تابستان است. نمک ، شکر ، سرکه و اسید لاکتیک چهار ماده نگهدارنده طبیعی است که قرن ها شناخته شده است. با نگهداری طولانی مدت میوه ها و انواع توت ها ، اغلب از شکر استفاده می شود - کمپوت ، مربا ، مواد غذایی کنسرو شده ، ژله ، مربا از کنسرو استفاده می شود ، اما همچنین آماده سازی هایی با سرکه و نمک وجود دارد ، مانند سکنجبین و سس های میوه و توت
یکی از قوانین اساسی کنسرو این است که مواد خود را با دقت انتخاب کنید! هرچه از غذای تازه تری استفاده کنید ، طعم و رایحه غذای شما غنی تر است. میوه ها و توت های شکسته و خراب را دور بریزید ، بقیه را بشویید و خشک کنید. دستورالعمل های کنسرو خود را زودتر از موعد انتخاب کنید تا از کمبود مواد غیرمنتظره جلوگیری کنید. به عنوان مثال سیب های تند را بپزید. آنها افزودنی خوبی برای گوشت پخته یا سرخ شده ، مرغ ، و یک صفحه پنیر خواهند بود. شما به 6 کیلوگرم سیب ، 12 فنجان شکر ، 6 فنجان آب و 1 1/4 فنجان سرکه 5٪ (سیب بهتر عمل می کند) و همچنین 3 قاشق غذاخوری میخک و 8 چوب دارچین نیاز دارید.
سیب ها را بشویید. پوست را برش داده و به صورت برش درآورید ، قبلا از هسته آزاد شده اید. در یک قابلمه بزرگ 6 لیتری ، شکر ، آب ، سرکه ، میخک و دارچین را با هم مخلوط کرده ، گرم کنید تا بجوشد و به مدت 3 دقیقه بپزید. برش های سیب را در شربت داغ قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید. اکنون قطعه کار را می توان کنسرو کرد.
شیشه ها را استریل کنید. قابلمه پهن همان ارتفاع شیشه های آماده شده در دو سوم راه را با آب پر کنید. شیشه های شیشه ای را در پایین قرار دهید ، پایین را وارونه کنید ، درب های قابلمه را بگذارید. برخی از زنان خانه دار در وهله اول یک پایه مخصوص می گذارند و یا حوله ای را که در چند لایه غلت زده است می گذارند ، از نظر آنها ، چنین احتیاطی اجازه نمی دهد بانک ها ترکیده شوند. یک قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را به جوش بیاورید ، به مدت 10 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از سوختن دستان خود دستکش بپوشید. با استفاده از انبر بزرگ پخت و پز شیشه ها و درب های آب جوش را خارج کنید. آنها را روی یک حوله خشک و تمیز چای قرار دهید. قابلمه آب جوش را از روی حرارت بردارید ؛ هنوز هم مفید است.
شیشه ها را با جاهای خالی پر کنید. برای سیب های تند ابتدا برش های میوه را دراز کرده و سپس روی شربت بریزید و فضای کوچکی را در بالای هر شیشه استفاده کنید. شیشه ها را با درب ببندید. شما می توانید از کلاهک های پیچ آهنی معمولی استفاده کنید ، یا اگر ماشین مخصوصی دارید می توانید قوطی ها را بغلتانید. اعتقاد بر این است که برای جلوگیری از تشکیل قالب زیر درب ها ، ارزش آن را دارد که یک تکه کاغذ پوست را با الکل خیسانده و قبل از چرخاندن آن ، آن را روی گردن شیشه بگذارید. با استفاده از همان انبر ، قوطی ها را در آب جوش پایین بیاورید ، درب های آن را نیز پایین بگذارید ، و 10 دقیقه دیگر آنجا را بگذارید ، سپس آنها را خارج کرده و خنک کنید.
کنسروها را به درستی نگهداری کنید. آنها را در مکانی تاریک و خنک مانند زیرزمین یا قفسه های پایین کابینت آشپزخانه نگه دارید. اگر چند قطعه یا یخچال بسیار بزرگ دارید ، قطعات خود را درون آن قرار دهید. در شرایط ایده آل ، میوه ها و توت های کنسرو شده سال ها ذخیره می شوند.
