دستورالعمل های زیادی برای چگونگی طبخ غذاهای ماهی قزل آلا وجود دارد ، در حالی که قسمتهای داخلی ماهی معمولاً خیلی کم استفاده می شود. این کاملاً درست نیست ، زیرا به نظر می رسد جگر ماهی قزل آلا کمتر از استیک فیله ماهی خوشمزه نیست.
لازم است
-
- 200 گرم سیب زمینی ؛
- 70-100 گرم کبد قزل آلا؛
- نمک
- فلفل سیاه؛
- 15 گرم خامه ترش؛
- 50 گرم پنیر ؛
- سبزی شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت جگر ماهی قزل آلا ، مهم است که ماهی صید شده را با کیفیت بالا روده کنید. اگر کبد اجازه تماس با صفرا را داشته باشد ، خلاص شدن از تلخی بسیار دشوار است. بنابراین ، شکم ماهی را باز کرده و با احتیاط شدید قسمت داخلی آن را بیرون بیاورید تا از پارگی کیسه صفرا در کنار کبد جلوگیری شود. برای انجام این کار ، یک شکاف نه چندان عمیق در شکم ایجاد کنید ، اگر ماهی به دو قسمت بریده شود ، احتمال باز شدن کیسه صفرا افزایش می یابد.
گام 2
اگر صفرا هنوز ریخته شد ، ماهی را به مدت یک ساعت در آب سرد و با نمک اضافه کنید. هرچه ماهی به طور کامل شسته شود ، طعم تلخ ظرف غذای آماده کمتر می شود.
مرحله 3
وقتی کبد آماده شد ، یک گلدان سفالی با ته سیب زمینی خرد شده بردارید. می توانید آن را به صورت برش و مکعب برش دهید ، همه اینها به اولویت شخصی بستگی دارد. نمک به مزه اضافه می شود.
مرحله 4
بالای سیب زمینی ها ، یک لایه پیاز را که حلقه شده ، کمی نمک و فلفل بریزید.
مرحله 5
جگر را روی یک پد سبزیجات قرار دهید. اگر ماهی قزل آلا خیلی بزرگ نبود ، نباید آن را خرد کرد. علاوه بر جگر ، می توانید یک قلب ماهی به گلدان اضافه کنید.
مرحله 6
هنگام تهیه این غذا از ماهی قزل آلا ، بهتر است از چربی داخلی آن استفاده کنید ، اما اگر ماهی خیلی کوچک بود و مقدار زیادی از آن وجود نداشت ، در بالای سیب زمینی و جگر باید یک قاشق غذاخوری خامه ترش رقیق شده در آن قرار دهید به همان مقدار آب. بدون افزودن چربی اضافی ، محتوای گلدان خیلی خشک خواهد شد.
مرحله 7
قابلمه جگر سیب زمینی و قزل آلا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. جگر به اندازه کافی سریع می پزد ، اما نرم شدن سیب زمینی حداقل نیم ساعت طول می کشد.
مرحله 8
پنج دقیقه قبل از خاموش کردن فر ، درب قابلمه را با احتیاط برداشته و پنیر رنده شده و شوید خرد شده را روی ظرف بریزید. این باعث ایجاد پوسته معطر می شود.
