زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل است که در جنوب هند می روید. نام های دیگر زردچوبه ، "ریشه زرد" است. بیش از چهار ده نوع از این گیاه در صنایع غذایی و آشپزی استفاده می شود. فواید سلامتی زردچوبه آن را به یک داروی سنتی محبوب تبدیل کرده است.
زردچوبه: اطلاعات عمومی
بازرگانان عرب در قرون وسطی زردچوبه را به اروپا آوردند. سپس آن را "زعفران هند" نامیدند. باید بدانید که زردچوبه و زعفران ادویه های مختلفی هستند. زعفران جز dried خشک شده گل های کروکوس است ، در حالی که زردچوبه ریزوم است.
زردچوبه مانند زنجبیل حاوی تمام عناصر کمیاب اصلی (آهن ، فسفر ، ید ، کلسیم) است. آنها در اینجا در دوزهای بسیار کمی وجود دارد. این گیاه همچنین حاوی اجزایی است که تأثیر شفابخش بر بدن انسان دارند. اینها روغنهای اساسی هستند. کورکومین از اهمیت ویژه ای در بین اجزای زردچوبه برخوردار است. این اوست که به محصول رنگ زرد روشن می دهد. از کورکومین برای تولید یک مکمل غذایی استفاده می شود که در تولید پنیر ، کره ، ماست ، مارگارین استفاده می شود.
مدتهاست كه پزشكان به تركیبات م componentثر زردچوبه علاقه مند هستند. مشخص شد که موادی که گیاه را تشکیل می دهند قادر به مهار سلولهای توموری هستند بدون اینکه بر سلولهای سالم تأثیر بگذارند. استفاده از آماده سازی بر پایه زردچوبه از بروز تومورهای بدخیم جلوگیری می کند. دانشمندان حدس می زنند که این گیاه ممکن است رشد رگهای خونی جدید در تومورها را متوقف کند.
زردچوبه: خواص مفید و مصارف دارویی آنها
این گیاه یک ماده ضد عفونی کننده و ضد باکتری طبیعی است. از زردچوبه اغلب برای ضدعفونی سوختگی و بریدگی استفاده می شود. این یک داروی قدرتمند است که بدون ایجاد عوارض جانبی به التهاب کمک می کند. استفاده صحیح از زردچوبه وضعیت بیماران مبتلا به خارش ، پسوریازیس ، اگزما را تسکین می دهد. زخم ها را بهبود می بخشد و باعث تجدید پوست آسیب دیده می شود.
زردچوبه با از بین بردن سلول های تشکیل شده ، پیشرفت ملانوم را متوقف می کند.
ثابت شده است که زردچوبه با گل کلم ترکیب می شود و از پیشرفت سرطان پروستات جلوگیری می کند و چندین مشکل دیگر بهداشتی مردان را برطرف می کند.
این گیاه همچنین یک سم زدایی کننده طبیعی کبد محسوب می شود ، با از بین بردن رسوبات پلاک های آمیلوئید در مغز ، از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. مصرف داروهای زردچوبه در تحریک فعالیت مغز و از بین بردن مواد مضر که می توانند مغز را مسدود کنند مفید است.
زردچوبه خطر ابتلا به سرطان خون در کودکان را کاهش می دهد.
در طب شرقی و محلی از زردچوبه به عنوان ضد افسردگی استفاده می شود.
یکی دیگر از موارد کاربرد زردچوبه در درمان آرتروز است.
نتایج خوبی در مورد اثرات آماده سازی زردچوبه بر سرطان لوزالمعده بدست آمده است.
دانشمندان ثابت کرده اند که می توان از زردچوبه برای درمان بیماری های کبدی و گوارشی استفاده کرد. کورکومین به طور فعال در تحریک کیسه صفرا نقش دارد ، بنابراین با موفقیت برای نفخ شکم و با افزایش تولید گاز استفاده می شود.
زردچوبه فشار خون را عادی می کند ، کلسترول را کاهش می دهد ، سوزش معده را تسکین می دهد. این در ترکیب با آب گرم در دمای بالا مصرف می شود.
در هند باستان از زردچوبه در لوازم آرایشی و پاکسازی بدن استفاده می شد ، زیرا قادر به جوان سازی بدن است. آنتی بیوتیکی قوی و آنتی بیوتیک طبیعی است. زردچوبه برای کسانی که چاق یا دیابتی هستند توصیه می شود. برای اینکه گیاه خواص خود را کاملاً نشان دهد ، فرد باید آن را برای چند روز مصرف کند.
زردچوبه: آسیب و موارد منع مصرف
فواید زردچوبه غیر قابل انکار است. اما این گیاه می تواند تأثیر بسیار قدرتمندی بر روی بدن انسان بگذارد.زردچوبه را نباید همراه با سایر داروها مصرف کرد. کسانی که از بیماری های مزمن رنج می برند باید قبل از مصرف زردچوبه با پزشک خود مشورت کنند. ببینید آیا به این محصول حساسیت دارید یا خیر.
یکی از موارد منع مصرف آشکار ، سنگ صفرا است. اگر گرفتگی مجرای صفراوی دارید ، باید مصرف داروهای مبتنی بر زردچوبه را متوقف کنید. ممکن است خطرناک باشد. برای پیشگیری استفاده از روشهای دیگر ضروری است.
حس تناسب را به خاطر بسپارید. مصرف مقدار کمی زردچوبه مفید است ، می تواند وضعیت بدن را بهبود بخشد. اما در صورت مصرف بیش از حد ، عواقب نامطلوب آن کاملاً محتمل است.
زردچوبه و پخت و پز
زردچوبه طعم تند و کمی تندی دارد. چاشنی حاصل از این گیاه می تواند ماندگاری بسیاری از غذاها را افزایش دهد ، باعث تازه تر شدن آنها می شود. یک خرچنگ کوچک زردچوبه عطر و طعمی روشن به ظرف می دهد. به همین دلیل ، پودر زردچوبه به طور گسترده ای در تهیه سس و ماریناد استفاده می شود.
رنگ کورکومین اجازه می دهد تا از گیاه برای ایجاد رنگ روشن به پنیرها ، کره ، مارگارین ، کالاهای پخته شده استفاده شود. غذا با زردچوبه به رنگ زرد ظریف تبدیل می شود.
زردچوبه اغلب به عرقیات و سایر نوشیدنی های الکلی ، در سس خردل و در مخلوط های فله ای اضافه می شود.
زردچوبه که ادویه ای تمام عیار است ، کاملاً مکمل غذاهای سبزیجات ، گوشت و ماهی است و رژیم شما را متنوع می کند. دستورالعمل های زیادی با استفاده از زردچوبه شناخته شده است. ظروف با زردچوبه را می توانید هر روز تهیه کنید.
