با ذکر شهر تولا ، چه انجمن هایی بلافاصله بوجود می آیند؟ در کنار سماور ، شیرینی زنجفیلی معروف تولا به یادگار مانده است. نرم ، معطر ، پر از مربا یا شیر تغلیظ شده. این یک درمان عالی برای چای یا قهوه خواهد بود. کلوچه های نان زنجبیلی تولا به ویژه با گرمای گرما خوشمزه هستند ، بنابراین شما نه تنها می توانید محصولات آماده خریداری کنید ، بلکه می توانید آنها را در خانه بپزید.
دستور نان شیرینی زنجبیلی تولا
برای آزمون ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 600-650 گرم آرد گندم ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 100 گرم کره ؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- پودر دارچین برای طعم و مزه ؛
- جوز هندی به مزه.
در صورت لزوم کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
برای پر کردن ، به چند قاشق غذاخوری کامل از هر مربا غلیظی برای طعم دادن ، مانند مربای سیب ، زردآلو یا آلو نیاز دارید. مقدار دقیق مربا بستگی به ضخامت لازم برای پر کردن محصول نهایی دارد.
شیر تغلیظ شده آب پز نیز برای پر کردن مناسب است.
برای لعاب به مواد زیر احتیاج دارید:
- 4 قاشق غذاخوری پودر قند (بدون بالا)؛
- 1 قاشق غذاخوری آب گرم جوشانده.
شکر ، تخم مرغ ، کره نرم یا مارگارین ، عسل آبریز ، جوش شیرین ، دارچین و جوز هندی را در یک کاسه یا قابلمه عمیق مخلوط کنید. ظرف را در حمام آب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه آن را گرم کنید و گاه گاهی هم بزنید. از حمام برداشته و با افزودن قسمتهای کوچک آرد گندم الك شده ، خمیر را جایگزین كنید.
خمیر را به 4 قطعه تقریباً مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را به لایه ای به ضخامت تقریباً ½ سانتی متر در آورید و به تعداد مساوی قطعه های مستطیلی یکسان برش بزنید. نیمی از قطعات را با پر کردن (مربا یا شیر غلیظ جوشانده) چرب کنید ، با نیمه های دیگر بپوشانید و لبه ها را خراب کنید.
از تکه های خمیر ، می توانید چند شکل (فر ، درخت کریسمس ، راه راه) درست کنید و از آنها به عنوان تزئین استفاده کنید. در این صورت نان شیرینی زنجفیلی تمام شده از نظر زیبایی شناسی بسیار دلنشین به نظر می رسد
یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید ، آن را با مقداری روغن بی بو چرب کنید. تکه های نان شیرینی زنجفیلی را روی آن قرار دهید و حدود 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت با حل شدن شکر آیسینگ در آب ، مایه کیک آماده کنید.
صفحه پخت را با نان شیرینی زنجفیلی آماده شده از اجاق برداشته و مواد پخته شده داغ را با مایه قلم مو بکشید.
حقایق جالب در مورد نان شیرینی زنجفیلی تولا
اولین ذکر های نوشته شده از شیرینی زنجفیلی تولا به سال 1685 برمی گردد. در ابتدای قرن بیستم ، بیش از 20 تولید کننده این غذای خوشمزه در تولا وجود داشت که هر یک طبق دستور منحصر به فرد خود نان زنجبیلی تولید می کردند. افسوس که تقریباً همه آنها گم شده اند.
نویسنده بزرگ لئو تولستوی به نان شیرینی زنجبیلی تولا علاقه زیادی داشت. طبق دستورالعمل قدیمی نوشته شده توسط همسر نویسنده ، کنتس سوفیا آندرونا ، در ملک یاسنایا پولیانا ساخته شده اند.
