اردک با تعطیلات کمتر از غاز همراه نیست. اگر درست پخته شود ، گوشت آبدار و لطیف می شود و پوسته آن قهوه ای طلایی و ترد می شود.
لازم است
- - لاشه اردک به وزن 2 کیلوگرم
- - 300 گرم قره قاط (قابل فریز شدن)
- - 2 قاشق غذاخوری من سرکه سیب
- - 200 گرم مخلوط برگ برای سرو
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه را بررسی کنید ، اگر پرهایی وجود دارد ، سپس آنها را بکشید. با آب روان بشویید و خشک کنید. از هر طرف و داخل آن را کاملاً با نمک و فلفل مالش دهید.
گام 2
اگر قره قاط یخ زده بود آنها را آب کنید. در یک کاسه با شکر و سرکه سیب مخلوط کنید. شکم اردک را با مخلوط آماده پر کنید و آن را با نخ بدوزید تا پر شدن از آن خارج نشود.
مرحله 3
اردک را روی خروس قرار دهید. اگر خیلی چرب نیست ، پس روغن زیتون را بپاشید. حدود 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، دما را تا پایان پخت تا 260 درجه سانتیگراد افزایش دهید. دائماً با چربی ذوب شده آب دهید.
مرحله 4
مخلوط برگ را زیر آب روان بشویید و خشک کنید ، روی یک ظرف قرار دهید. اردک را کمی خنک کنید ، نخ ها را بردارید ، قطعه قطعه کنید و پر کردن را بردارید. اردک را روی ظرفی که با گیاهان آماده شده قرار دهید ، قره قاط را روی آن قرار داده و روی آب ترشح شده بریزید.
