گوشت گاو چوبی که در پوست پیاز پخته شده به نظر می رسد و طعم آن کاملاً شبیه گوشت خوک دودی است. این خوشمزه ، معطر و نفیس است. به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان ماده ای برای ایجاد ظروف متنوع استفاده شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه آن را به درستی طبخ کنند. اما این کار به سرعت و به راحتی انجام می شود.
انتخاب و تهیه گوشت خوک
پخت چربی گوشت جوشانده شده در پوست پیاز با خرید آن در قصابی یا بازار آغاز می شود. در حالت ایده آل ، قطعه باید سفید ، بدون رگه های قرمز و خاکستری باشد. ضخامت از 3 تا 6 سانتی متر با رایحه ای شیرین و شیرین. خوب ، اگر چربی از صفاق بریده شود و به راحتی با سیخ سوراخ شود ، سریعتر مارین می شود. اگر پوستی نرم ، بدون مویی داشته باشد و با لایه های گوشت جایگزین شود ، حتی بهتر است. همچنین بسیار مطلوب است که به وجود مهر خدمات دامپزشکی روی محصول و یا گواهی های کیفیت موجود از فروشنده نگاهی بیندازید. آنها به شما امکان می دهند اطمینان حاصل کنید که گوشت خوک از یک حیوان سالم تهیه شده است و می تواند بدون آسیب رساندن به سلامتی شما مصرف شود.
تهیه پوست پیاز
پوسته ها را می توان مدت ها قبل از تهیه گوشت خوک در پوسته پیاز ، با سیر یا بدون آن تهیه کنید. بلافاصله قبل از پخت و پز ، باید مرتب شود. خراب ، بیش از حد کثیف ، پوسیده باید بلافاصله دور ریخته شود. پوسته باقیمانده (تمیز و صاف) را بهمراه سایر مواد در قابلمه قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. مقدار مصرف آن در هر دستور العمل جداگانه نشان داده شده است.
بهترین دستور پخت و پز
این روش پخت یکی از ساده ترین و بهترین روش در نظر گرفته می شود. گوشت خوک جوشانده ای که در نتیجه حاصل می شود دارای رایحه ای شگفت انگیز ، طعم بی نظیر و رنگ طلایی اشتها آور است. حتی کسانی که به شدت طرفدار این محصول نیستند از این محصول خوشحال می شوند.
محصولات مورد نیاز:
- یک تکه بیکن - 1 کیلوگرم ؛
- پوسته چندین لامپ - 300 گرم ؛
- نمک خوب - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (تا آنجا که ممکن است) ؛
- آب تمیز - 2 لیتر ؛
- lavrushka - 2-3 برگ ؛
- دانه های فلفل سیاه - 2-3 عدد.
- سبزی و سیر - اختیاری.
روش پخت:
پوست پیاز را کاملاً بشویید ، به قابلمه منتقل کنید. نمک و دانه های فلفل اضافه کنید ، لاوروشکا و در صورت استفاده ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید. روی آتش بگذارید ، منتظر جوش باشید. در این زمان یک بیکن کیلویی را به 4 قسمت برش دهید. آن را در آب نمک پیاز آغشته کنید. به مدت 12-18 دقیقه بجوشانید. بلافاصله از روی حرارت بردارید. ارزش پخت و پز بیشتر به موقع را ندارد ، زیرا بیکن به نظر می رسد خیلی نرم است.
سپس می توانید به 2 روش پیش بروید: یا بلافاصله محصول را از آبگوشت خارج کنید ، یا آن را برای 5-6 ساعت نگه دارید و سپس همان کار را انجام دهید. پس از اتمام ، بیکن ، که با ادویه جات در پوسته جوشانده شده ، باید روی ورقه های روزنامه خشک شود ، با سیر مالیده شود (به مزه آن) و به مدت 12 ساعت در قفسه پایین یخچال قرار دهید. بعد از اینکه محصول به قطعات یا ورقه های نازک برش داده شود و بخورید.
گوشت خوک با سیر و فلفل تند
گوشت خوک درست شده طبق این دستورالعمل کاملا تند است. خوب است که آن را با بورچ ، ترشی ، ودکا و خردل سرو کنید. یا به سادگی با نان سیاه - بسیاری معتقدند که بسیار خوشمزه است.
مواد مورد نیاز:
- پوسته از چندین لامپ - 2 مشت؛
- گوشت خوک با نوارهای گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- آب سرد - 2 لیتر ؛
- نمک - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق (بهتر - بیشتر) ؛
- lavrushka - 3 برگ ؛
- سیر تازه - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- مخلوطی از فلفل های خرد شده - 2 قاشق چایخوری.
روش پخت:
قبل از تهیه بیکن آب پز با سیر ، باید پوست پیاز را کاملاً بشویید و آن را به یک قابلمه کاملاً قدیمی منتقل کنید. برای پاک سازی چربی از هرگونه آلودگی و پرز ، با آب شیر بشویید. آن را بالای پوسته قرار دهید. آنقدر آب سرد بریزید که محصول کاملاً زیر آن پنهان شود. قابلمه را روی گاز قرار دهید. نمک اضافه کنید. بجوشانید ، بلافاصله گرما را کم کنید. بسته به ضخامت بیکن ، به مدت 15-22 دقیقه بجوشانید.5 دقیقه تا آماده شدن ، لاوروشکا و دانه های فلفل را بگذارید. سپس محصول را بیرون آورده و خشک کنید.
سیر را بلافاصله پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را در یک بشقاب جداگانه بریزید. مقدار لازم فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. بیکن را با مخلوط حاصل کاملاً بپوشانید ، آن را در فویل بپیچید و در یخچال قرار دهید تا "برسد". روز بعد ، گوشت خوک ، که با سیر در پوست پیاز جوشانده شده ، می تواند خارج شود ، خرد شود و سرو شود. همین
گوشت خوک پخته شده با دود مایع
البته دود مایع مفیدترین محصول نیست. اما نیازی به افزودن آن به لیتر نیست. مقدار کمی کافی است تا گوشت خوک خوشمزه ای تهیه کنید که طعم آن را مانند دودخانه در دخانیات بخورید.
محصولات مورد نیاز:
- چربی کامل یا قطعه ای - تا 1.5 کیلوگرم ؛
- پوسته از چندین لامپ - 2 مشت؛
- مخلوطی از فلفل های خرد شده - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک خوب - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دود مایع - 2-3 قاشق چایخوری ؛
- سیر و گیاهان - اختیاری.
روش پخت:
پوسته شسته شده ، نمک و یک تکه بیکن را در قابلمه بریزید. یک لیتر آب و مقدار صحیح دود مایع به آن اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 15-22 دقیقه بجوشانید. با رگهای گوشتی خوب می توان زمان را تا 40 دقیقه افزایش داد. در پایان پخت و پز ، محصول را مستقیماً در آب نمک خنک کنید. آن را بیرون بیاورید ، پوسته چسبیده را جدا کنید ، کمی آن را با دستمال کاغذی آغشته کنید ، خشک کنید. فلفل و سیر را جداگانه مخلوط کنید. گوشت خوك را با مخلوط حاصل رنده كرده و در فست فود قرار داده و در فریزر قرار دهید. در صورت نیاز مصرف کنید.
گوشت خوک جوشانده در کیسه ای در پوست پیاز
چنین گوشت خویی در میان افراد خوشمزه تقاضای زیادی دارد. به سرعت می پزد ، آبدار و لطیف به نظر می رسد. نکته: بهتر است چربی باقی مانده در کیسه را بیرون نریزید ، بلکه از آن برای پخت هر نوع ظرف - مثلا سیب زمینی سرخ شده - استفاده کنید.
مواد مورد نیاز:
- گوشت خوک تازه - 0.5 کیلوگرم ؛
- حبه سیر - 6 عدد.
- ادویه جات مختلف (نمک ، فلفل ، گیاهان پرووانسال و غیره) - به طعم و مزه.
روش پخت:
در بیکن چند برش بزنید ، حبه های سیر پوست کنده را داخل آن قرار دهید. از هر طرف یک تکه را با ادویه و ادویه جات بپاشید ، برای مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید ، تخلیه کنید و محکم گره بزنید. روی آن 2-3 کیسه دیگر بگذارید. گوشت خوک آماده شده را در قابلمه ای منتقل کرده ، آب سرد ریخته و به مدت 2 ساعت بجوشانید. بدون اینکه از کیسه در بیاورید خنک کنید و سرو کنید.
یادداشت به کارشناسان آشپزی
بسیاری از مهمانداران می پرسند که چگونه گوشت خوک پخته شده در پوسته را به درستی ذخیره کنید. در حقیقت ، هیچ چیز دشواری در اینجا وجود ندارد. شما باید محصول نهایی را به چند قطعه کوچک برش دهید ، آن را در فویل یا فیلم غذایی بپیچید و در فریزر قرار دهید. می توانید آن را به مدت 3-4 ماه در آنجا نگه دارید و پس از آن دیگر امکان استفاده از آن وجود ندارد.
س commonال متداول دیگر این است - چربی گوشت جوشانده شده را با چه چیزی می توانید سرو کنید؟ ما پاسخ می دهیم: بهتر است این کار را همراه با پیازهای جوان ، نان تازه ، تخم مرغ و … انجام دهید. شایان ذکر است که هم به عنوان یک میان وعده جداگانه و هم به عنوان پایه برای غذاهای دیگر بسیار خوشمزه است (به عنوان مثال حتی می توان آن را به بورچ اضافه کرد). خوب ، در پایان یک توصیه کوتاه ارائه شده است: گوشت خوک باید کاملاً همراه با پوست پخته شود ، در غیر این صورت به سرعت شکل خود را از دست می دهد. اگر نتوانسته اید آن را به خوبی تمیز کنید ، فقط قبل از سرو محصول به میز ، آن را قطع کنید. نوش جان!
