انگور schiacciata (schiacciata con l'uva) یک شیرینی سنتی ایتالیایی است که هنگام برداشت در توسکانی تهیه می شود. به عنوان یک قاعده ، از انواع انگور "شراب" برای تهیه آن استفاده می شود ، اما شما می توانید هر نوع سیاه ، شیرین یا ترش ، با طعم غنی را تهیه کنید.
لازم است
-
- آرد گندم نرم الک شده - 500 گرم ؛
- انگور سیاه - 500 گرم ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری l.
- مخمر فشرده تازه - 25 گرم ؛
- دانه های بادیان - ¼ قاشق چایخوری ؛
- شکر گرانول - 80 گرم ؛
- نمک - ¼ قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در آب گرم حل کنید ، دمای آن باید 30 درجه باشد و بلافاصله خمیر را ورز دهید.
گام 2
آرد را با نمک به شکل مخروط الک کنید. در مرکز مخروط فرورفتگی ایجاد کنید و مخمر و روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر را با دست یا با همزن قدرتمند یا غذاساز به مدت 15-20 دقیقه کاملا ورز دهید. خمیر باید الاستیک و نرم باشد.
مرحله 4
خمیر را به 2 قطعه مساوی تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید. هر گلوله را در یک فنجان عمیق جداگانه قرار دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یک مکان گرم با دمای هوا 25-30 درجه + قرار دهید. حجم خمیر باید تقریباً سه برابر شود.
مرحله 5
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با کمی روغن زیتون چرب کنید.
مرحله 6
یک گلوله بردارید و با استفاده از دستان خود ، بدون استفاده از وردنه ، خمیر را کش دهید تا به طور مساوی در کل قالب توزیع شود.
مرحله 7
روی آن را با یک لایه نازک انگور قرار دهید. اگر توت ها خیلی بزرگ هستند ، آنها را به 2-3 قطعه برش دهید. و حذف دانه ها را فراموش نکنید.
مرحله 8
بالای انگورها شکر بپاشید. بسته به شیرینی انگور ، مقدار آن را به اختیار خود بگیرید. ½ بخشی از دانه های بادیان را اضافه کنید.
مرحله 9
گلوله دوم را به اندازه دلخواه کشیده و بالای انگور قرار دهید. باقیمانده شکر و دانه های انیسون را روی کیک بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار داده و برای مدت 40-50 دقیقه آن را بپزید.
