حتی یک میز جشن بدون غذاهای گوشتی کامل نیست. آنها قسمت اصلی یک شام یا شام خانوادگی را تشکیل می دهند. یک نمونه خوب از چنین ظرفی شنیتسل گوشت خوک در اجاق است.
از تاریخ
شنیتزل یک قطعه گوشت بزرگ و نازک است. این غذا از اتریش به ما رسیده است. در اواخر قرن نوزدهم میلادی معرفی شد و به سرعت در اروپا محبوب شد. این نام از آلمانی ترجمه شده به معنی "برش" یا "برش" است. سرآشپزهای وینی آن را از گوشت گوساله پختند. آنها لایه نازکی از گوشت را برداشتند و بدون اینکه حتی آن را بزنند ، آن را در روغن داغ سرخ کردند. بعداً ، سرآشپزها با شنیسل خرد شده و چرخ کرده عرضه شدند. یک ویژگی بارز این ظرف این است که گوشت داخل آن ترد و لطیف و آبدار است. امروزه از گوشت گوساله ، بره ، مرغ درست می شود اما بهترین آن گوشت خوک است.
مواد پخت و پز
ماده اصلی تشکیل دهنده گوشت است. توصیه می شود آن را از نیمه پشت لاشه خارج کرده و الیاف را برش دهید. اندازه هر برش باید به اندازه کف دست باشد و ضخامت مطلوب آن نباید بیش از 1.5-2 سانتی متر باشد. در این صورت گوشت به خوبی انجام می شود. بهتر است اگر این قطعه کاملا لاغر نباشد ، اما دارای لایه های چربی باشد. می توان آن را کوبید یا با نوک تیز چاقو از طریق الیاف در امتداد کل سطح ساخت ، به طوری که قطعه در طول عملیات حرارتی تغییر شکل ندهد. علاوه بر پایه مناسب گوشتی ، ترفند پخت و پز خوشمزه تهیه نان و سس مناسب است. قطعات آماده شده باید با آرد سوخاری نان شده ، روی یک ورق پخت قرار داده شده ، قبلا روغن کاری شده و به مدت نیم ساعت به اجاق گاز ارسال شود. گاهی اوقات به جای آرد سوخاری ، آرد و تخم مرغ برای تهیه نان استفاده می شود. برای اینکه جلوه خاصی به ظرف ببخشید و روی میز جشن مناسب شوید ، می توانید روی گوشت سبزی بگذارید و پنیر رنده شده بپاشید.
دستور العمل ساده
برای پخت شنیتزل گوشت خوک در اجاق گاز ، به محصولات زیر احتیاج دارید: فیله - 600 گرم ، روغن نباتی ، 100 گرم سس مایونز ، تخم مرغ ، ادویه ، نمک ، آرد.
دستورالعمل مرحله به مرحله به شرح زیر است. گوشت خوک باید با حوله های کاغذی شسته و خشک شود. برش هایی به ضخامت 2 سانتیمتر برش داده و با چکش مخصوص آن را بزنید. هر برش را با سس مایونز چرب کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، می توانید نان و سرخ کردن را شروع کنید. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و آن را بزنید. سپس هر برش گوشت خوک را ابتدا در آرد ، سپس در یک تخم مرغ و دوباره در آرد غوطه ور کنید. محصولات نیمه تمام را روی یک ورقه پخت چرب شده بریزید ، آنها را در بالا بپاشید و در فر بپزید. فرآورده گوشتی حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.
ترد
دوستداران شنیتزل با پوسته برای تهیه نان نیاز به خوردن کراکر دارند. آنها مطمئناً باید سفید و درشت باشند. پوسته ترد به شما امکان می دهد تا تمام آبدار بودن گوشت داخل آن را حفظ کنید. آرد سوخاری را می توانید در فروشگاه خریداری کنید یا در خانه تهیه کنید و سریع و آسان انجام می شود. نان خشک را باید رنده کرده و روی ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده ریخته شود. یک دقیقه در فر با دمای 100 درجه - و نان آماده است. برای بهتر شدن نتیجه ، می توانید پس از خاموش شدن هم بزنید و ترقه ها را برای 5 دقیقه در فر بگذارید.
نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است: 600 گرم گوشت خوک ، تخم مرغ ، روغن نباتی ، ادویه ها و نمک. برای تهیه نان - 2 قاشق غذاخوری کراکر.
گوشت خوک باید شسته شود ، خشک شود و به قطعات 2 سانتی متری بریده شود. سپس هرکدام را با چکش گوشت ، نمک بزنید ، از ادویه جات استفاده کنید. یک تخم مرغ را درون بشقاب برانید و مخلوط کنید. هر لایه را به یک تخم مرغ آغشته کنید ، سپس به ترقه بریزید. یک ورقه پخت را با کره قرار داده و نیم ساعت در فر بپزید. چنین برخوردی یک خوراک واقعی را بی تفاوت نمی گذارد.
به میز جشن
"برجسته" اصلی این دستورالعمل افزودن به نسخه کلاسیک پنیر سفت یا فرآوری شده خواهد بود.اجزا components به نسبت زیر گرفته می شوند: 4 قطعه گوشت خوک به ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر ، 125 گرم پنیر ، سس مایونز ، روغن نباتی ، نمک ، ادویه جات. گوجه فرنگی و چند عدد زیتون سبز مناسب است.
تکه های گوشت را بشویید و خشک کنید. با استفاده از کمی روغن ، هر دو طرف را در یک ماهیتابه سرخ کنید. سپس آنها را در ظرف پخت ، نمک و فلفل قبلی بریزید. به هر برش یک لایه مایونز بزنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و روی آن قرار دهید. همین کار را با زیتون انجام دهید. یک لایه پنیر پخت را کامل می کند. می توان آن را قطعه قطعه یا رنده کرد. چنین ظرفی باید حدود نیم ساعت و در دمای 180 درجه در فر نگهداری شود. پنیر ذوب شده به آن طعم و عطر بی نظیری می بخشد. محصولات معمولی یک تزئین آشپزی واقعی برای هر میز ایجاد می کنند.
خرد شده
اخیراً شنیتزل گوشت چرخ کرده به طرز باورنکردنی ای محبوب شده است. این گزینه هنگامی استفاده می شود که تفاله گوشت انتخابی ترین نباشد. شاید چنین برخوردی برای یک جشن مناسب نباشد ، اما برای یک شام خانوادگی یا میهمانی های دوستانه مناسب خواهد بود. برای تهیه آن به اجزای زیر احتیاج دارید: گوشت خوک - 600 گرم ، یک عدد تخم مرغ ، کراکر ، نمک ، فلفل به دلخواه.
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. جرم حاصل را با فیلم چسبیده بپیچید و با چکش بزنید. نمک ، فلفل ، تخم مرغ را بزنید. جاهای خالی را شکل دهید و آنها را در نان تهیه کنید. برای مدت 30-40 دقیقه در فر با روغن بپزید.
گوشت چرخکرده
شنیسل خرد شده جایگزینی عالی برای کتلت و کوفته خواهد بود. تفاوت اصلی شکل ظرف گوشت است ، بیضی شکل و صاف است. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است: گوشت خوک - 350 گرم ، تخم مرغ - 5 قطعه ، یک قطعه رول خشک سفید ، یک پیاز بزرگ ، کمی شیر یا آب ، نمک ، ادویه جات. این نسبت ها برای 4 وعده است.
تفاله را بشویید ، خشک کنید ، قطعه قطعه کنید. سپس آن را در چرخ گوشت رد کنید ، پیاز پیچ خورده را اضافه کرده و رول کنید. نمک ، فلفل ، گوشت چرخ کرده را ورز دهید. پایه باید محکم و چسبناک نباشد. محصولات نیمه تمام را فرم داده و روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. در فر را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
با سبزیجات
اگر می خواهید بلافاصله یک ناهار یا شام کامل ، متشکل از قسمت اصلی و یک غذای فرعی ، بپزید ، باید از این دستورالعمل استفاده کنید. ترکیب موفقیت آمیز مواد تشکیل دهنده ، شنیتسل قارچ و سیب زمینی را به غذای مورد علاقه و افتخار آشپزی شما تبدیل خواهد کرد. تهیه آن شامل اجزای زیر است: تفاله گوشت خوک - 600 گرم ، 7 سیب زمینی ، قارچ - 200 گرم ، هر عدد تخم مرغ و پیاز ، پنیر سفت ، 200 میلی لیتر شیر ، نمک ، فلفل ، آرد.
گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. قطعات را با تخته چکش ، نمک ، چربی و فلفل ضرب کنید. بعد ، آنها باید کمی در یک ظرف از دو طرف با کمی روغن سرخ شوند. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، خرد کرده و سرخ کنید. همین کار را با قارچ انجام دهید. بهتر است از قارچ شامپاین یا قارچ استفاده کنید. سپس غذای آماده شده را روی یک ورق پخت قرار داده و با مخلوطی که از تخم مرغ ، شیر گرم ، 2 قاشق غذاخوری آرد و پنیر رنده شده تهیه شده ریخته می شود. ظرف نیم ساعت یک غذای جالب و خوشمزه آماده می شود. هویج را می توان به سبزیجات پیشنهادی اضافه کرد. او سلیقه خود را اضافه می کند و ظاهر را تزئین می کند.
با سس لیمو و پیاز
برای تهیه این غذا در خانه ، زمان بیشتری از حد معمول طول می کشد. شما باید آن را طبخ کنید ، گام به گام دستورالعمل پیشنهادی را دنبال کنید. شما به اجزای زیر احتیاج دارید: 700 گرم فیله ، روغن برای سرخ کردن ، 1 قاشق غذاخوری عسل ، 100 میلی لیتر شراب سفید ، 150 میلی لیتر آبگوشت ، فلفل قرمز ، فلفل های آسیاب شده از انواع مختلف ، نمک. طعم اصلی را پیاز و لیمو می دهند.
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به برش های 2 سانتی متری برش دهید. نمک ، با مخلوط فلفل و فلفل دلمه ای مسواک بزنید. آنها را از یک طرف سرخ کنید ، سپس از طرف دیگر در ظرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. یک ورق پخت را با فویل بپوشانید ، لایه های گوشت را روی آن پهن کرده و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. در این زمان پیاز را خرد کرده و در تابه سرخ کنید.آبگوشت ، شراب و آب لیمو را در آنجا بریزید. بعد از اینکه نیمی از مخلوط تبخیر شد ، عسل و ادویه های باقی مانده را اضافه کنید. شنیتسل های آماده را در یک بشقاب سرو کرده و آنها را از قبل با سس آماده ریخته اید. یک غذای اضافی برای یک غذای گوشتی یک غذای جانبی از برنج یا ماکارونی آب پز خواهد بود.
شنیتسل گوشت خوک برای افراد رژیم گیر مناسب نیست. این یک غذای پرکالری و دارای کربوهیدرات کمی است اما سرشار از پروتئین و چربی است. ناهار یا شام گوشتی بخش قابل توجهی از کالری بدن را تأمین می کند ، این ارزش اصلی آن است. از محصولات معمولی ، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید ، لطفا مهمانان و عزیزان خود باشید.
