یک هاجژ غنی و معطر به حق یک تزئین غذای روسی محسوب می شود و در برنامه اجباری هر رستوران ملی وجود دارد. علاوه بر گوشت ، شامل گوشت های دودی و ترشی نیز می باشد. این به اصطلاح "سوپ های روز دوم" اشاره دارد ، به کسانی که باید تزریق شوند ، از آنها فقط خوشمزه تر می شوند. اما ، این قسمت از دستور العمل در خانه عملاً غیرممکن است. شما قادر خواهید بود که یک هاج پرت بپزید ، اما می توانید فقط روز بعد شروع به خوردن آن کنید - هرگز.
لازم است
-
- گوشت - گوشت خوک
- گوشت گاو با استخوان - 0.5 کیلوگرم ،
- کلیه های گوشت خوک - 3 قطعه ،
- آب ایستاده - 2 لیتر ،
- سوسیس وین در پوشش طبیعی - 3 قطعه ،
- ژامبون - 50 گرم
- گل دودی - 50 گرم ،
- سوسیس دودی - 50 گرم ،
- پیاز متوسط - 1 قطعه ،
- هویج متوسط - 1 قطعه ،
- سیب زمینی متوسط - 2 قطعه ،
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- خیار ترشی - 2 قطعه ،
- ترشی - 1 لیوان
- 5-6 زیتون و زیتون بدون هسته ،
- روغن سبزیجات،
- برگ بو
- فلفل سیاه و نخود فرنگی ،
- سبزها
- نصف لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلیه ها را خوب بشویید ، از وسط برش دهید ، چربی ها و مجاری را از بین ببرید. پر از آب کنید و بگذارید 4 ساعت خیس بخورد و آب را به طور دوره ای تغییر دهید.
گام 2
گوشت را بشویید ، آن را با آب پر کنید ، بگذارید تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد کف را برداشته ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، حرارت را پیچ کنید و بگذارید یک و نیم ساعت بجوشد.
مرحله 3
پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. در یک ماهیتابه داغ ، پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس هویج ها را با آن به مدت دو دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. خیارهای ترشی را ریز خرد کنید ، در ماهیتابه بریزید ، با آب نمک بپوشانید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و همه چیز را با هم بجوشانید و حدود پنج دقیقه مدام هم بزنید.
مرحله 4
گوشت را از آبگوشت خارج کرده ، استخوان ها را برداشته و آن را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک ، کلیه ها را به قطعات کوچک بریزید ، به آبگوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 5
زیتون ، زیتون ، کلیه ، سوسیس ، ژامبون ، گل سرخ و سوسیس را به قطعات کوچک بریزید ، به همراه گوشت خرد شده در یک قابلمه بریزید و محتوای ماهیتابه نیز وجود دارد. خوب مخلوط کنید. با نمک صاف کنید. درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد. 10 دقیقه قبل از پایان ، برگ بو و دانه های فلفل را داخل قابلمه بریزید.
مرحله 6
ماهی تابه را از اجاق گاز خارج کنید ، هاچ پودر باید حداقل نیم ساعت زیر درب آن بایستد ، سپس آن را درون بشقاب ها ریخته ، گیاهان را بپاشید و هر قسمت را با نصف گوه لیمو تزئین کنید.
