تاپاس انواع میان وعده های گرم و سرد است. در اسپانیا ، سنت مصرف تاپاس بسیار محبوب است - یک غذای کوچک اما بسیار متنوع و دلچسب که برای یک میان وعده سریع آماده می شود. کوکا - نانهای ترد سنتی کاراملی و Empanadillas - شیرینی های سرخ شده ای که از همان خمیر تهیه می شوند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 375 گرم آرد گندم ؛
- - 100 گرم شراب سفید ؛
- - 100 گرم روغن زیتون ؛
- - 10 گرم بیکینگ پودر ؛
- - 6 حلقوی ؛
- - تخم مرغ
- - پنیر سخت
- - شکر ، نمک ؛
- برای پای:
- - 1 پیاز
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 گوجه فرنگی ؛
- - 1 فلفل دلمه ای (قرمز) ؛
- - 1 تن ماهی (80 گرم شیشه) ؛
- - 1 تخم مرغ (آب پز)
- - 30 گرم روغن زیتون ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- برای کوکا (نان):
- - 2 گوجه فرنگی ؛
- - 10 گرم فلفل قرمز ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 50 گرم روغن زیتون ؛
- - نمک ، شکر
- - 20 گرم جعفری (ریز خرد شده).
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد الک شده را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. شراب و روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
گام 2
کره را برای کوکی (نان های ترد کاراملی) درست کنید. سیر خرد شده ، جعفری و فلفل قرمز را با روغن زیتون ترکیب کنید. بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
مرحله 3
برای پر کردن پای ، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن زیتون نمک بزنید تا شفاف شود. فلفل و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس ماهی تن و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید ، جعفری را اضافه کنید. آن را از روی حرارت بردارید ، خنک کنید.
مرحله 4
خمیر نرم و الاستیک تمام شده را به لایه ای با ضخامت 6-7 میلی متر باز کنید. دایره ها را برش دهید ، آنها را با روغن زیتون مسواک بزنید. آنها را روی یک ورق پخت روکش شده با پوست قرار دهید.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را به ضخامت حداقل 5 میلی متر برش دهید و دایره های خمیر را با آنها بپوشانید. نمک و شکر را بپاشید. با کره پخته شده مسواک زده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از کمی سرد کردن ، کوکی تمام شده را به دلخواه تزئین کنید: آنچو ، پنیر ، سوسیس ، تخم مرغ ، ماهی تن.
مرحله 6
برای پای های سرخ شده ، خمیر را به صورت لایه ای درآورید ، حلقه ها را به قطر 10-12 سانتی متر برش دهید. قاشق را در وسط قاشق بچرخانید ، لبه ها را کور کرده و با چنگال فشار دهید. پای ها را در روغن گیاهی داغ سرخ کنید.
