پای های شیرین با پر کردن آبدار و معطر به خوبی برای هر مهمانی چای مناسب هستند. خمیر برای چنین پخت شیرین ساخته می شود ، اما در حد متوسط ، به طوری که طعم پر کردن را قطع نمی کند. تهیه چنین پای هایی اصلاً دشوار نیست ، مهمترین چیز این است که خمیر را به درستی ورز دهید و پر کردن اصلی را انتخاب کنید.
پای با پر کردن توت
برای تهیه پای پف کرده با پر کردن توت ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- آرد گندم - 450 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 250 میلی لیتر ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 7 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 90 میلی لیتر ؛
- مخمر خشک - 7 گرم ؛
- مویز سیاه - به مزه.
به جای مویز ، می توانید هر توت بخورید. توت های اسیدی بیشتر ، مانند گیلاس ، باید با قند بیشتری همراه شوند.
اول ، شما باید توت ها را با دقت مرتب و شستشو دهید ، در آبکش بگذارید تا آب آن را لیوان کنید. سپس باید یک ظرف کوچک برداشته و آرد و مخمر خشک را در آن مخلوط کنید. بعد ، در یک کاسه جداگانه ، 2 تخم مرغ را با 5 قاشق غذاخوری خرد کنید. شکر ، نمک ، شیر را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید ، و مرتباً هم بزنید. خمیر باید ورز داده شود و روی آن را با حوله بپوشانید ، اجازه دهید کمی "بلند" شود.
سپس باید خمیر مایه آماده شده را به چند قسمت تقسیم کنید ، گلوله ها را بغلتانید و آنها را روی یک میز آردی مرتب کنید. هر گلوله از خمیر با وردنه در یک کیک کوچک چرخ می شود. مقداری توت را در وسط قرار دهید ، با شکر باقیمانده روی آن بپاشید و کیک درست کنید. هر پای درز خورده است. پس از آن ، شما باید 1 تخم مرغ را بگیرید ، آن را با کمی آب بزنید و مخلوط را با استفاده از برس یا پر مخصوص روی هر پای پخش کنید. شیرینی ها تا زمانی که مناقصه شوند در دمای تقریبی 200 درجه سانتی گراد پخته می شوند.
پای شیرین روی کفیر
دوستداران پای سرخ شده می توانند پای شیرین خوشمزه ای را با کفیر درست کنند.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کفیر - 200 میلی لیتر ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
- مربای میوه یا توت - به مزه.
ابتدا یک کاسه بزرگ برداشته و تخم مرغ ، شکر و نمک را در آن بزنید. سپس روغن نباتی ، بیکینگ پودر را اضافه کرده ، کاملاً مخلوط کرده و به آرامی کفیر بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید ، مرتب هم بزنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید. بهتر است از آرد الک شده استفاده کنید ، سپس خمیر نرمتر می شود.
خمیر تمام شده باید الاستیک و خیلی سفت نباشد. شیرینی ها به شکل معمول قالب زده می شوند: کیک ها از قسمت های کوچکی از خمیر تشکیل می شوند ، مربا در وسط قرار می گیرد ، درزها با دقت ثابت می شوند تا هنگام سرخ شدن پر از ظرف خارج نشود. چنین پای هایی را باید بلافاصله پس از مدلسازی در روغن نباتی سرخ کرد. به نظر می رسد که آنها بسیار آبدار بوده و به خوبی با چای شیرین نشده مطابقت دارند.
باید اطمینان حاصل شود که پای ها سوخته نیستند. همچنین توصیه می شود به طور دوره ای روغن در ماهیتابه را تغییر دهید تا طعم تلخ دسر نباشد. بعد از سرخ شدن می توانید هر پای را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی خمیر آن گرفته شود.
