تروفل یکی از گرانترین غذاهای خوشمزه است. در روسیه ، ترافل های تازه بسیار نادر هستند - اغلب در آشپزخانه های رستوران های گران قیمت. در آشپزی خانگی ، می توان از آنها به صورت کنسروی ، برای تهیه ماکارونی به سبک ایتالیایی استفاده کرد.
لازم است
-
- - 500 گرم ماکارونی ؛
- - 150 گرم خمیر ترافل ؛
- - 50 گرم کره ؛
- نمک؛
- - فلفل سیاه؛
- - روغن زیتون؛
- - پنیر پارمزان؛
- - خامه و گیاهان - اختیاری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اجزای مورد نیاز را خریداری کنید. بهترین انتخاب ماکارونی از تولیدکنندگان ایتالیایی است. هر شکلی - بسته به ترجیح شما - اسپاگتی ، تاگلیاتل ، فارفال ، پن - انجام می شود. تنها چیزی که باید از آن خودداری کرد ماکارونی حاوی مواد افزودنی در خمیر است ، به عنوان مثال ، با گوجه فرنگی ، اسفناج و جوهر ماهی - این محصولات از طعم ترافل که در غذای اصلی است منحرف می شوند. پارمسان را می توان هم از قبل رنده شده و هم از نوع توده ای خریداری کرد. سخت ترین چیز برای یافتن خمیر ترافل است. او را با سوپرمارکت های بزرگ با طیف وسیعی از غذاهای لذیذ دنبال کنید. شما می توانید هر مارکی را انتخاب کنید ، اما سرآشپزها مارک ایتالیایی Tartuf Langhe را پیشنهاد می کنند.
گام 2
کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کنید. رب ترافل را آنجا قرار دهید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در همین حین ماکارونی را بپزید. آنها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. برای جلوگیری از بهم چسبیدن آنها ، می توانید کمی روغن نباتی درون تابه بریزید. زمان پخت به ضخامت و شکل ماکارونی بستگی دارد و معمولاً روی بسته بندی آن مشخص می شود. به عنوان مثال ، برای اسپاگتی فقط 2-3 دقیقه است ، و برای farfalle - 5-7 دقیقه. بهتر است پاستا را تا حدی که به حالت دندانی درآید بپزید - از بیرون باید نرم باشد و قسمت داخلی آن باید کمی سفت باقی بماند. در این حالت ماکارونی نباید کرانچ شود.
مرحله 3
پس از پخت ، بلافاصله آب را تخلیه کرده و ماکارونی را با خمیر ترافل به ماهیتابه منتقل کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. برای مزه نمک بزن. ماکارونی را به همراه پنیر پارمزان رنده شده ، چرخ کننده های فلفل سیاه و بطری های روغن زیتون سرو کنید. مخصوصاً وقتی این روغن با فلفل قرمز تند تزریق می شود بسیار خوشمزه است.
