یک جشن نادر روسی بدون شاه ماهی معطر کامل است. کمی ماهی شور یا ترشی ، به راحتی تکه تکه شده و یا در انواع میان وعده ها گنجانده شده است ، این ماهی همیشه محبوب است. در فروشگاه های مدرن ، می توانید یک محصول تازه پیدا کنید و آن را در فویل بپزید ، و یک غذای رژیمی بسیار اشتها آور برای هر روز تهیه کنید.
روغن شاه ماهی
عناصر:
- 200 گرم فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 100 گرم کره 82.5٪ چربی (باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد).
برای صرفه جویی در وقت برای تهیه یک غذای شاه ماهی ، می توانید نه یک ماهی کامل ، بلکه قطعه قطعه کنید. در این حالت نباید در آب نمک بلکه در روغن باشد که باید کاملاً تخلیه شود.
کره را از یخچال خارج کرده و بگذارید 40 دقیقه نرم شود. استخوان های بزرگ را از فیله شاه ماهی به آرامی خارج کنید و آن را دو بار در چرخ گوشت چرخانده یا در مخلوط کن خرد کنید تا یک ماهی چرخ شده همگن بدست آید.
هر دو ماده را در یک کاسه ترکیب کرده و کاملاً با چنگال بمالید. در صورت تمایل می توان به سبزی خرد شده ، خیار ترشی ، پیاز سبز یا سفید ، خاویار کپلین و … اضافه کرد.
سالاد شاه ماهی کت تنبل
عناصر:
- 1 شاه ماهی کمی نمک ؛
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 چغندر ؛
- 1 هویج ؛
- 2 ترشی
- 1 تخم مرغ
- 4-6 قاشق غذاخوری. مایونز؛
- نمک؛
- 50 گرم پنیر شیرین نشده.
سبزیجات را بشویید و در قابلمه های مختلف با حرارت متوسط بپزید: چغندر به مدت یک ساعت و نیم ، سیب زمینی و هویج به مدت 20-25 دقیقه. یک تخم مرغ آب پز شده را روی مشعل سوم بپزید و آن را با آب سرد بپوشانید.
ماهی را پوست بگیرید ، فیله ها را جدا کنید. تمام غذاهای آماده و ترشی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و در یک کاسه سالاد عمیق ترکیب کنید. سالاد را با سس مایونز ، نمک مزه دار کنید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید. بگذارید 30-40 دقیقه خیس بخورد و می توانید غذا بخورید.
سالاد شاه ماهی میان وعده سبک
عناصر:
- 400 گرم فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 3 خیار ؛
- 4 تربچه
- 1 قاشق غذاخوری. خردل؛
- 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه بازامیک؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- برگهای باریک ؛
- 1 قاشق چایخوری شوید خرد شده
- نمک.
فیله ماهی و سبزیجات را به مکعب متوسط برش دهید. سرکه ، خردل ، عسل و روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و با این سس روی مواد اصلی بریزید. سالاد را به مزه دار کردن ، بالای برگهای گیاهان بوته قرار دهید و شوید را بپاشید.
شاه ماهی پخته شده
عناصر:
- 2 شاه ماهی کوچک کوچک (200-230 گرم هر کدام)
- 150 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز کوچک
- 1 تخم مرغ مرغ آب پز ؛
- 20 گرم جعفری خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری ترب میز
- نمک.
قارچ ها را بشویید ، پیاز و تخم مرغ را پوست بگیرید ، همه چیز را ریز خرد کنید ، کمی نمک اضافه کنید و با جعفری هم بزنید. سرها را از شاه ماهی جدا کنید ، ماهی ها را از طول و روده برش دهید. هر لاشه را با کمی نمک مالیده و با پر کردن تخم مرغ و قارچ پر کنید.
برای نرم شدن بوی شاه ماهی ، قبل از پختن آن را با آبلیمو بپاشید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک مخلوط کره / ترب درست کنید و 2 مستطیل فویل را با آن بپوشانید. یک ماهی را در وسط هر برگ نقره قرار دهید و به صورت قرمزی بپیچید. رول ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و شاه ماهی را به مدت 25 دقیقه تفت دهید. آن را به همراه آب حاصل از آن سرو کنید.
