غاز وحشی پخته شده یکی از غذاهای اصلی سفره جشن سلطنتی بود. غالباً آن را با میوه های وحشی و توت پر می کردند و به صورت کامل سرو می کردند. دستور العمل های پخت غاز وحشی با دستور العمل های خانگی متفاوت است ، زیرا گوشت آن کاملاً غلیظ و چرب نیست.
لازم است
-
- لاشه غاز وحشی - 1 قطعه
- سیب - 1 کیلوگرم
- گوشت خوک - 100 گرم
- شکر - 5 قطعه
- خامه ترش - 100 گرم
- برای ماریناد:
- آب - 1 لیتر
- سرکه میز - 200 گرم
- پیاز - 1 قطعه
- گیاهان مختلف
- قند
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید غاز را جدا کنید و از شر پرهای کوچک و کرک خلاص شوید. راحت تر خواهد بود لاشه غاز را غرق کنید.
گام 2
برای تهیه ماریناد ، شما باید آب را با سرکه مخلوط کنید ، پیاز حلقه شده ، نمک و شکر ، گیاهان را به مزه اضافه کنید. لاشه غاز را به ماریناد آغشته کرده و 12-24 ساعت بگذارید بماند. مدت زمان مارینینگ روی لطیف بودن گوشت تأثیر می گذارد.
مرحله 3
لاشه غاز مارین شده باید با نمک رنده شده و با قطعات بیکن پر شود.
مرحله 4
سیب های پوست و دانه را برای پر کردن ، ریز خرد کنید. لازم است که حفره لاشه غاز را با سیب ، توده های قند و چند قطعه بیکن پر کنید.
مرحله 5
لاشه غاز وحشی را با خامه ترش چرب کرده و در منقل تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را در فر قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید. برای اینکه گوشت آبدار بماند ، لازم است لاشه غاز را با آب ذوب شده آب کنید.
