این باور عمومی که برنج وحشی نوعی برنج سنتی است ، تصور غلطی است. در حقیقت ، برنج سیاه دانه گیاهان آبزی از تیره Tsitzania است. به دلیل طعم غیرمعمول و ارزش غذایی بالا ، برنج وحشی در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد. برای روسیه ، برنج سیاه از بسیاری جهات یک محصول عجیب و غریب است که در تهیه آن برخی از ظرافت ها باید در نظر گرفته شود.
برنج وحشی پخته شده
شما به غذاهای زیر احتیاج دارید: 1 فنجان برنج سیاه ، 3 فنجان آب ، نمک به مزه ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
برنج را کاملاً زیر آب روان بشویید. برنج شسته شده را به مدت 12 ساعت در کمی آب سرد خیس کنید. اگر زمان خیساندن طولانی مدت وجود ندارد ، یک لیوان برنج سیاه شسته را با 3 فنجان آب جوش پر کنید ، آن را بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت بماند. قبل از پختن برنج وحشی ، آب آن را تخلیه کنید.
برنج را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با 1 تا 3 آب سرد بپوشانید و محتوای قابلمه را بگذارید تا جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و برنج را بپزید تا تمام آب آن جذب شود. طبخ برنج وحشی معمولاً 35-40 دقیقه طول می کشد. دانه های تمام شده برنج سیاه 3-4 برابر بزرگتر هستند. برای جوشاندن برنج وحشی می توانید از آب مرغ یا سبزیجات به جای آب معمولی استفاده کنید.
وقتی برنج پخته شد ، حرارت را خاموش کنید ، اما درب آن را بلند نکنید. بگذارید برنج سیاه به مدت 10-15 دقیقه بماند ، سپس نمک اضافه کرده و برنج را به آرامی هم بزنید تا دانه ها از یکدیگر جدا شوند. به دلخواه یک تکه کره به برنج وحشی اضافه کنید.
اگر نمی خواهید تناسبات را محاسبه کنید ، می توانید برنج وحشی را در آب زیادی بجوشانید تا اندازه برنج چندین برابر شود و سپس آب اضافی را تخلیه کنید.
برنج وحشی پخته شده می تواند به عنوان یک غذای فرعی مورد استفاده قرار گیرد اما اغلب با برنج سنتی مخلوط می شود. علاوه بر این ، برنج سیاه آب پز را می توان به سالادها ، سوپ ها و قورمه های سبزی خورشتی اضافه کرد.
برنج وحشی با سبزیجات
شما به غذاهای زیر احتیاج دارید: 1 فنجان برنج سیاه پخته ، 1 بادمجان کوچک ، 1 کدو کوچک ، 1 فلفل دلمه ای متوسط ، 2 گوجه فرنگی متوسط ، 1 پیاز ، 2 حبه سیر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، چند شاخه گیاه تازه ، نمک و فلفل سیاه برای مزه دار کردن.
بادمجان و کدو سبز را بشویید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. برای از بین بردن تلخی بادمجان ، مکعب های خرد شده را با نمک بپاشید ، هم بزنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند ، سپس آنها را با آب سرد بشویید.
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به نصف حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کرده و به مدت 10-15 دقیقه در آن سبزیجات را سرخ کنید. برنج وحشی آب پز ، گیاهان ریز خرد شده ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و 3-5 دقیقه دیگر برنج را با سبزیجات بپزید.
