غذاهای ژاپنی با سنت های باستانی بسیار متمایز است. بسیاری از متخصصان تغذیه متقاعد شده اند که ژاپنی ها به دلیل وجود ماهی های زیادی (از جمله خام) ، سبزیجات و برنج در منوی ساکنان سرزمین طلوع آفتاب ، بیشتر از دیگران عمر می کنند ، اما تقریباً سرخ شده و غذاهای چرب امروزه سوشی ، ساشیمی ، رول ، پیروزیکی ، واسابی ، زنجبیل ترشی و سایر غذاها و ادویه های غذاهای ژاپنی به طعم میلیون ها نفر در سراسر جهان رسیده است.
لازم است
- برای سالاد کایسو:
- - 100 میلی لیتر آب سرد ؛
- - 100 میلی لیتر سس سویا ؛
- - 2 قاشق چایخوری منظور؛
- - 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- - 2 قاشق چایخوری روغن کنجد قهوه ای؛
- - 2 قاشق چایخوری نشاسته
- - 100 گرم جلبک دریایی کایسو خشک ؛
- - 3-4 قاشق غذاخوری دانه کنجد (بو داده) ؛
- - فلفل قرمز
- - لیمو برای تزئین.
- برای سیفودو چاهان:
- - 1 عدد پیاز (اندازه متوسط) ؛
- - 1 هویج (اندازه متوسط) ؛
- - 10 سانتی متر ساقه تره فرنگی ؛
- - 2 عدد فلفل دلمه ای (قرمز و زرد) ؛
- - 150 گرم فیله ماهی قزل آلا (تازه) ؛
- - 150 گرم فیله ماهی تن (تازه) ؛
- - 200 گرم میگو ؛
- - 3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- - 1 تخم مرغ
- - 300 گرم برنج سوشی آماده ؛
- - ½ فنجان سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد کایسو
سس سویا و ¼ فنجان آب را در قابلمه ترکیب کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و بدون جوش آمدن حرارت دهید. نشاسته را با آب باقی مانده رقیق کنید. سپس ، با هم زدن مداوم ، آن را در یک جریان نازک و در قابلمه ای با مخلوط گرم بریزید. سس غلیظ شده را از روی حرارت برداشته ، روغن کنجد ، آب لیمو ، سکون ، کمی پیمانه چیلی و کنجد را به آن اضافه کنید.
گام 2
سس کایسو را روی جلبک دریایی بریزید و بگذارید 1-2 ساعت ماریین شود. سپس در کاسه های سرو قرار دهید. هنگام سرو با برشهای نازک لیمو تزئین کنید. در صورت تمایل می توان سالاد کایسو را با ساقه کرفس و گیلاس ترشی نیز تزئین کرد.
مرحله 3
"سیفودو چاهان"
قبل از تهیه این غذا ، تمام سبزیجات را کاملاً شسته ، پیاز و هویج را پوست بگیرید. سپس پیاز و تره فرنگی را ریز خرد کنید ، و هویج را به صورت نواری برش دهید. برای فلفل دلمه ای قرمز و زرد ، دانه ها و پارتیشن ها را برداشته و سپس به صورت مکعب برش دهید.
مرحله 4
فیله ماهی تن و ماهی قزل آلا را نیز به صورت مکعب برش دهید. میگو را از پوسته ها جدا کنید ، رگ روده را بردارید. اگر میگوهای بزرگ برای پخت و پز استفاده می شوند ، آنها را به 3-4 قطعه برش دهید.
مرحله 5
در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز و تره فرنگی را کمی تفت دهید ، هویج به آن اضافه کنید و همه سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه با هم بپزید. سپس فلفل دلمه ای و میگو را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس ماهی را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا تن ماهی کم رنگ شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
برنج سوشی پخته شده را در ماهیتابه ریخته ، سس سویا را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید یک دقیقه بجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته ، در بشقاب های مقداری قرار داده و سرو کنید.
