تعداد زیادی قارچ سمی کشنده وجود ندارد ، اغلب موارد مسمومیت با قارچ های خوراکی مشروط مرتبط است ، که قبل از خوردن آنها نیاز به پردازش اولیه دارد. بنابراین ، جمع کننده های تازه کار قارچ باید بسیار مراقب آن دسته از قارچ هایی باشند که از خاصیت آنها مطمئن نیستند. دانستن چگونگی شناسایی و مدیریت صحیح چنین قارچ هایی به شما این امکان را می دهد تا از طعم آنها بدون عواقب ناخوشایند لذت ببرید.
![چه قارچی خوراکی شرطی محسوب می شود چه قارچی خوراکی شرطی محسوب می شود](https://i.palatabledishes.com/images/014/image-40365-3-j.webp)
چه نوع قارچ هایی که به طور مشروط خوراکی هستند
سفارش زیاد قارچ های خوراکی مشروط ، عمدتا شامل آنهایی است که طعم تند و حتی سمی دارند ، اما پس از پردازش اولیه کاملاً خوراکی می شوند - خیساندن یا جوشیدن در چندین آب. این موارد شامل غذاهایی است که فقط در سنین جوانی بدون عواقب خطرناک قابل خوردن هستند و همچنین غذاهایی که فقط در ترکیب با غذاهای خاص مسموم می شوند ، مانند قارچ کود ، که با الکل شسته می شود.
این قارچ ها همچنین شامل آنهایی هستند که طعم عالی آنها به شکل نهایی است: مروارید ، موج صورتی ، قارچ پاییزی ، قارچ شیر سیاه ، ryadovka بنفش. مورل را می توان در بهار در باغ ها ، جنگل ها و پارک ها یافت ؛ آنها بعد از چند سال در محل های آتش سوزی جنگل ها به وفور ظاهر می شوند. آنها را می توان پس از جوشاندن در چندین آب مصرف کرد ، مروارید سرخ شده مخصوصاً خوشمزه است.
قبل از نمک زدن ، لازم است که یک موج صورتی را بجوشانید ، که در جنگل به طور عمده در کنار درختان ، به ویژه انواع قدیمی رشد می کند. این موج در قسمت شمالی منطقه جنگل و به اندازه کافی عجیب در جنوب ، در منطقه کراسنودار گسترده است. این قارچ به طور سنتی در اوایل پاییز برای زمستان به صورت نمکی برداشت می شود ، اما فقط 45-50 روز پس از قرار دادن در بشکه ها می توان آن را خورد.
قارچ های شیر سیاه همچنین "دوست" با توس هستند ، آنها را می توان در جنگل های مخلوط یافت. این طعم تلخی دارد ، بنابراین باید آن را خیس کنید ، به مدت چند روز آب را تغییر دهید ، تا تلخی از بین برود. پس از آن ، می توان آن را سرخ کرد ، اما اغلب قارچ های شیر نمک می خورند.
ryadovka بنفش نیز به عنوان یک قارچ با کیفیت و خوشمزه در نظر گرفته می شود ، خواص سمی و بوی نامطبوع پوسیدگی آن با جوشاندن کوتاه در آب نمک از بین می رود. بو بوجود می آید زیرا این قارچ در زیر برگهای پوسیده رشد می کند و ممکن است در سطح قابل مشاهده نباشد.
خوک ها به قارچ های خوراکی مشروط تعلق داشتند ، اما به دلیل موارد مکرر مسمومیت ، آنها قبلاً به عنوان سمی طبقه بندی شدند.
قارچ های نمکی یا ترشی پاییزی بسیار خوشمزه هستند ، که لازم است قبل از پختن به مدت 40-50 دقیقه هم جوشانده شوند. آنها همچنین سرخ شده و حتی خشک می شوند. اما قارچ های خشک شده را می توان فقط پس از 2-3 ماه نگهداری خورد و در این مدت سموم موجود در آنها کاملاً تجزیه می شوند. قارچ عسلی انگلی محسوب می شود که ساختار درختان را از بین می برد ، اما جمع آوری آن بسیار آسان است - در خانواده های بزرگ رشد می کند.
هنگامی که اولین علائم مسمومیت ظاهر شد ، باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید یا بیمار را خودتان به کلینیک ببرید ، در این حالت هر دقیقه ارزش دارد.
علائم مسمومیت با قارچ های خوراکی مشروط
معمولاً اولین علائم مسمومیت پس از 4-6 ساعت ظاهر می شود. به طور معمول ، اینها دردهای شکمی و سر ، حالت تهوع و استفراغ ، تب ، اسهال است. قارچ های خوراکی مشروط: قارچ های شیر ، ولوشکا ، ریادوکی ، ارزش ، گارکوشا ، هل دهنده ، ویولن حاوی مواد شبه رزین هستند ، بنابراین استفاده از آن می تواند التهاب گوارشی را تحریک کند.