خارچو یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای گرجی است. این یک سوپ غنی ، تند و بسیار معطر است که به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد. خارچو موجود باید شامل سه جز باشد. اینها گوشت گاو ، گردو و tklapi - پوره آلو تکمالی خشک شده در آفتاب است. ترکیبی از یک طعم لطیف و ملایم آب گوشت گاو با یک ترش طبیعی و بدون عطر و طعم tkemali و یک رایحه عجیب و غریب آجیل ، این طعم و بوی خاص خارچوی گرجی واقعی را ایجاد می کند.
لازم است
-
- 100 گرم گردو ؛
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 2 پیاز متوسط
- 10 گرم زعفران؛
- یک لیوان برنج ؛
- 20 گرم رازک-سونلی ؛
- 50 گرم تكمالي؛
- 3 حبه سیر ؛
- ریشه جعفری؛
- یک دسته گل گشنیز ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- فلفل قرمز و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را کاملا بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید و گوشت را درون آن قرار دهید. پس از جوشاندن آب ، کف حاصل را برداشته و گوشت گاو را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. این کار معمولاً یک ساعت تا دو ساعت طول می کشد. برای خارچو بهتر است گوشت گاو بدون چربی بخورید.
گام 2
گردوی پوست کنده را با مخلوط کن خرد کرده یا با چاقو ریز خرد کنید. آنها را با پاپریکا ، زعفران و رازک سانلی ترکیب کنید.
مرحله 3
پوست گوجه فرنگی ها را بردارید. برای انجام این کار ، برشی به شکل ضربدری روی آنها ایجاد کنید ، سپس آنها را در آب جوش قرار داده و برای چند دقیقه نگه دارید. پس از چنین دستکاری هایی ، پوست به راحتی از بین می رود ، فقط آن را بکشید. گوجه فرنگی های پوست کنده را رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
مرحله 4
پیازها را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند. جعفری خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس ظرف را از اجاق برداشته و در آن را بپوشانید.
مرحله 5
برنج را بشویید و در آبگوشت قرار دهید. بگذارید سوپ به مدت 10 دقیقه و روی آن بپزد. سپس مخلوط پیاز - گوجه فرنگی ، شکمالی و آجیل های چاشنی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید خارچو بیش از 5 دقیقه بجوشد. برای این سوپ هم می توانید برنج دانه بلند و هم گرد مصرف کنید.
مرحله 6
گشنیز را خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید و آنها را به سوپ آماده اضافه کنید. نمک بگذارید بجوشد. بعد از بیرون آوردن خارچو از اجاق گاز ، اجازه دهید به مدت 25 دقیقه دم بکشد. پس از آن ، سوپ را می توان در بشقاب ریخته و سرو کرد ، با گیاهان مورد علاقه خود تزئین کرد.
