سفره ملی گرجستان با بسیاری از غذاهای خوشمزه و بی نظیر سخاوتمندانه است. برخی از آنها مدتهاست بین المللی شده اند: khachapuri ، satsivi ، chakhokhbili. سعی کنید از غذاهای قفقازی چیزی بپزید ، به عنوان مثال آش معروف خارچو گرجی.
لازم است
- - آب - 2 ، 7 لیتر ؛
- - سینه (گوشت گاو) - 1.5 کیلوگرم ؛
- - برنج - 0.7 فنجان ؛
- - آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- - کمان - 6 سر
- - tklapi (چاشنی آلو خشک tkemali) یا سس tekemal - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- - فلفل سیاه؛
- - دارچین؛
- - برگ بو؛
- - زعفران:
- - هاپس-سونلی ؛
- - کرفس؛
- - گشنیز ؛
- - ریحان؛
- - سیر - 3 حبه
- - ریشه جعفری ؛
- - گردوی رنده شده - 0.7 فنجان ؛
- - روغن برای سیر کردن پیاز - 70 گرم ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، آن را به قطعات تقسیم کنید (به این اندازه "برای یک لقمه" نیز گفته می شود) ، آن را در ظرفی با آب سرد قرار داده و حدود دو تا دو ساعت و نیم روی حرارت متوسط بپزید. برای مزه نمک بزن. در مراحل پخت و پز ، کف را به موقع و با یک قاشق چاک دار بریزید.
گام 2
پس از اتمام جوشاندن گوشت ، آن را به طور موقت برداشته و در ظرف جداگانه ای قرار دهید. چنین گزینه ای نیز وجود دارد: شما می توانید قطعات را در ظرف تفت دهید و تا زمانی که پوسته تشکیل شود (این برای همه مناسب نیست). قابلمه مایع را کنار بگذارید تا تمام مواد دیگر برای استفاده متوالی آماده شوند.
مرحله 3
پیاز را ریز خرد کنید ، در کره و آرد ذخیره کنید تا طلایی شود. مغز گردو را با استفاده از آسیاب قهوه ، رنده ، چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. آنها را با پیازهای تست شده ترکیب کنید.
مرحله 4
برنج و توده آماده شده را با پیاز و گردو در آبغوره در حال جوش ریخته (می توانید برنج را برای مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید - این کار باعث آماده شدن ظرف می شود). تمام چیز را در آبگوشت بپزید تا برنج تمام شود. گوشت را دوباره در سوپ نیمه تمام بریزید.
مرحله 5
حبه های سیر را از طریق یک سیر فشرده کنید ، یک قاشق دارچین خرد شده ، فلفل ، هاپ آفتابگردان ، زعفران ، ریشه جعفری خرد شده ، کرفس را به آنها اضافه کنید (حجم آنها برای سلیقه انتخاب شده است ، دستورالعمل 1 قاشق غذاخوری از هر ادویه است). برشهای tklapi را نگینی خرد کنید. به یاد داشته باشید که ادویه واقعی و خشک نیمه خشک Tklapi پوره آلو تکمالی خشک شده در برابر آفتاب است. در غیر این صورت ، به جای آن از 1-2 قاشق غذاخوری سس تکمال استفاده کنید. همچنین می توان این ادویه را با آب انار جایگزین کرد. یک دسته گل از همه این ادویه ها را به گوشت با آب گوشت اضافه کنید ، مدتی بپزید تا ادویه ها عطر و بوی سوپ بدهند.
مرحله 6
سوپ را از روی حرارت بردارید. گشنیز و ریحان خرد شده را در قابلمه بریزید ، برگ بو را اضافه کنید. قابلمه سوپ خارچو را با درپوش بپوشانید و بگذارید سه تا پنج دقیقه دم بکشد.
