خارچو یک غذای گرجی است ؛ این یک سوپ گوشت دلچسب و معطر است. می توان آن را با گوشت گاو ، گوشت بره و مرغ درست کرد. این غذا با مقدار زیادی ادویه و بسیاری از گیاهان تهیه می شود.
عناصر:
- 450 گرم گوشت گاو یا گوشت دیگر ؛
- 2-3 پیاز
- 1/3 فنجان برنج
- 450 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 حبه سیر ؛
- ادویه
- سبزها
آماده سازی:
- اولین قدم تهیه آبگوشت است. گوشت باید از استخوان جدا شود و سپس به قطعات کوچک برش داده شود. همه چیز را در قابلمه می ریزیم: گوشت و استخوان. با 2.5-3 لیتر آب پر کنید. حالا تابه را روی آتش می گذاریم.
- صبر کنید تا آب جوش بیاید. سپس باید کف را بردارید و حرارت را به حداقل برسانید. گوشت باید تا حد ممکن حدود یک ساعت پخته شود. نیم ساعت قبل از آماده شدن گوشت ، ارزش افزودن نمک به آبگوشت را دارد. در پایان پخت ، باید استخوان ها و گوشت را برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
- سپس باید پیاز را ریز خرد کنید و آن را در تابه روی حرارت ملایم سرخ کنید. در همان زمان ، باید نرم باقی بماند بعد از اینکه پیاز رنگ طلایی روشن پیدا کرد ، گوشت را از آبگوشت به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سپس چند قاشق آبگوشت اضافه کرده و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه دم بکشید.
- در این زمان ، ما گوجه فرنگی را آماده می کنیم. آنها نیاز به شستشو و برشهای "ته" دارند. سپس گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته می شود. پوست را از روی آنها برداشته و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به گوشت درون تابه اضافه کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه دم بکشید.
- همه چیز را در تابه درون آبگوشت می گذاریم. کمی آتش اضافه می کنیم تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن ، برنج را اضافه کنید.
- بعد از جوشیدن می توانید حرارت را کم کرده و ادویه جات اضافه کنید. در آخر ، سیر و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. بعد از پخت ، سوپ باید رها شود تا کمی دم بکشد. سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.
