هالیبوت ماهی چربی و بسیار راضی کننده است. هالیبوت بو داده به خصوص توسط دوستداران غذاهای دریایی قدردانی می شود. در این فرم ، آبدارترین است. و با کمک دستور العمل های مختلف برای پردازش آشپزی ، می توان به گل گلیم جلوه ای بسیار اصیل داد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای دستور کلاسیک هلیبوت سرخ شده ، یک کیلوگرم ماهی تازه مصرف کنید. آن را از مقیاس تمیز کنید ، آبشارها و باله ها ، روده را بردارید. زیر آب روان و آبکشی کنید. هالیبوت را به قسمتهای مختلف برش دهید. پنجاه گرم آرد گندم را در یک بشقاب صاف بریزید ، ادویه های مورد علاقه ماهی و یک قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید. هر لقمه هالیبوت را از دو طرف به آرد آغشته کنید. ماهی تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آن را خوب گرم کنید. پنجاه گرم روغن نباتی در ته آن بریزید و تکه های هالیبوت را در یک تابه قرار دهید. حرارت را کم کرده و ماهی را حدود ده دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. هالیبوت را بیش از زمان مشخص در ظرف نگه ندارید ، در غیر این صورت خیلی خشک خواهد شد. هالیبوت سرخ شده را روی برگ های کاهو سرو کنید.
گام 2
برای یک هلیبوت سرخ شده عجیب و غریب تر ، از دو صد گرم فیله هلیبوت استفاده کنید. آن را با نمک از هر دو طرف مالش دهید و خوب فلفل بزنید. فیله ها را در پایین ماهیتابه ته سنگین قرار دهید. آب یک گریپ فروت را روی آن بریزید و بگذارید پانزده دقیقه ماریین شود. در این زمان سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، یک دسته گیاه شاهی را بریده و آن را با دو قاشق غذاخوری خامه ترش ، همان مقدار سس مایونز ، 1/2 قاشق چای خوری خردل دیژون مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. یک موسیر را تا حد ممکن ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و از هر طرف به مدت یک دقیقه بپزید. قالب را خاموش کرده و روی آن را با سس پخته شده بپوشانید.
مرحله 3
به منظور داشتن جلوه ای شبیه به گل گلیم ، از دستور العمل زیر استفاده کنید. برای تهیه ماریناد ، یک کاسه برداشته و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید ، دو قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. یک حبه سیر متوسط را در یک کاسه له کنید. 700 گرم فیله ماهی برداشته و آن را به 4 قطعه برش دهید. فیله ها را به مدت پانزده دقیقه در مخلوط آماده شده مرین کنید. در این زمان یک ماهی تابه کوچک را گرم کنید و دو قاشق غذاخوری کنجد را در آن سرخ کنید. به محض اینکه رایحه مشخص را حس کردید ، ظرف را از روی حرارت بردارید. دو قاشق چایخوری آویشن خشک شده را به دانه های کنجد سرد اضافه کنید. هر قسمت فیله را با نمک و مخلوط کنجد از هر دو طرف بپاشید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و تکه های ماهی را به آن اضافه کنید. از هر طرف هفت دقیقه سرخ کنید. ظرف تمام شده را با گوه های لیمو تزئین کنید.
