مدت هاست که از زنجبیل در آشپزی آسیایی استفاده می شود. رایحه تارت و طعم تند آن باعث غنی شدن غذا و نوشیدنی می شود. علاوه بر این ، خواص درمانی زنجبیل به ویژه توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن و تأثیر مفید آن بر سیستم هضم به طور گسترده ای شناخته شده است.
لازم است
- - ریشه زنجبیل؛
- - سرکه برنج؛
- - شراب گل رز خشک ؛
- - 2٪ سرکه ؛
- - ریحان؛
- - نمک دریا ؛
- - قند؛
- - ظروف شیشه ای یا سرامیکی ؛
- - چاقوی تیز یا برش سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماندگاری زنجبیل ترشی بیشتر از ریشه تازه است ، بنابراین یک میان وعده عجیب و غریب را برای استفاده در آینده آماده کنید. یک ریشه قوی انتخاب کنید که در سوپرمارکت قابل لمس باشد. در خانه ، زنجبیل را بشویید و با چاقوی تیز پوست را به دقت جدا کنید ، به خاطر داشته باشید که پوست حاوی بیشترین مقدار عطر و روغنهای اساسی است.
گام 2
عصر ، ریشه زنجبیل را با نمک درشت دریا بمالید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و یک شب روی میز بگذارید. ریشه را صبح خوب بشویید. با برش سبزیجات یا چاقوی تیز زنجبیل را به صورت ورقه های نازک در امتداد دانه برش دهید.
مرحله 3
با 100 گرم سرکه برنج ، 2 قاشق غذاخوری شراب گلاب خشک ، 1 قاشق چای خوری نمک دریا و 2 قاشق غذاخوری شکر یک ماریناد درست کنید. اگر سرکه برنج در دسترس نیست ، سرکه معمولی را به میزان 2٪ رقیق کنید و بگذارید چند ساعت در ریحان بماند.
مرحله 4
ماریناد را هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود. زنجبیل خرد شده را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید. ماریناد را با ریشه در ظرف ریخته ، درب آن را محکم ببندید.
مرحله 5
ظروف را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. بعد از 6-7 روز ، پیش غذا آماده است و می توانید آن را به همراه سوشی ، رول یا فقط برنج سرو کنید. بعد ، زنجبیل ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 6
روش گرم ترشی ریشه زنجبیل نیز ماندگاری آن را افزایش می دهد. ریشه را بشویید ، خشک کنید و تمیز کنید. زنجبیل را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، سپس آن را خشک کرده و به برش های نازک برش دهید.
مرحله 7
برای ماریناد ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شراب گلاب خشک ، 2 قاشق غذاخوری. ودکا ، 4 قاشق غذاخوری. شکر بدون سرسره. مخلوط را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود. 200 میلی لیتر سرکه برنج را در ماریناد بریزید و بجوشانید.
مرحله 8
برشهای ریشه زنجبیل را در یک ظرف شیشه ای بریزید و روی آن را با ماریناد داغ بپوشانید ، بلافاصله درب ظرف را ببندید. وقتی محتوای شیشه کاملا خنک شد ، ظرف ها را به مدت 3 روز در یک مکان سرد قرار دهید. زنجبیل ترشی را تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.
