ریشه زنجبیل هدیه ای بی نظیر از طبیعت است که مدت هاست به عنوان ادویه ، مواد غذایی خوشمزه و دارویی برای پیشگیری و درمان بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول غنی از اسیدهای آمینه ، واقعا جادویی است: اگر به درستی مصرف شود ، ایمنی بدن را افزایش می دهد ، با فشار خون بالا مبارزه می کند و به قلب و رگ های خونی کمک می کند. برای همیشه نگه داشتن زنجبیل ، مهم است که آن را به طور صحیح در خانه نگهداری کنید.
زنجبیل بسیار متفاوت
ریزوم های زنجبیل یک ادویه معروف در جهان است ، که در زمان های قدیم ممکن است هزینه بالایی داشته باشد ، اما امروز با قیمت مشابه در فروشگاه های مختلف به فروش می رسد. این محصول به اشکال مختلف ارائه می شود. بنابراین ، در فروش:
- ریشه های تازه ؛
- خشک شده
- زمین
- ترشی
- آب نبات
داشتن یک ایده خوب از اینکه زنجبیل برای چه چیزی خریداری می شود مهم است. به عنوان مثال ، پودر می تواند به عنوان ادویه معطر تند و برای پخت استفاده شود. ترشی - به عنوان یک میان وعده تازه سوشی ؛ تازه ، شیرین و خشک شده - برای اهداف دارویی و غذایی.
ذخیره زنجبیل تازه
به منظور حفظ ریزوم ها برای مدت طولانی بدون به خطر انداختن خواص تغذیه ای و درمانی آن ، اول از همه ، شما باید مواد اولیه با کیفیت بالا را با دقت انتخاب کنید. زنجبیل خوب:
- نسبتاً طولانی
- بدون رگه هایی که پیر بودن محصول را نشان می دهد ؛
- با یک سطح صاف
- کشسان؛
- با یک پوست نازک
- عاری از آسیب و لکه های مشکوک
ریشه های زنجبیل را بدون از بین بردن پوست محافظ کاملاً خشک کنید. پس از آن ، در کیسه های پلاستیکی تمیز یا فویل قرار دهید ، به صورت گرما بسته شده و به مدت یک هفته در یخچال و فریزر در محفظه مخصوص سبزیجات قرار دهید.
به گفته کارشناسان ، در مدت طولانی نگهداری در دمای زیر 0 درجه سانتیگراد ، این محصول ارزش خود را به طور قابل توجهی از دست می دهد. اگر زنجبیل را یخ بزنید ، بعد از 18 ماه هنوز برای غذا مفید است ، اما کاملاً ویژگی های مفید خود را از دست می دهد ، غیر معطر و طعم آن بسیار تند می شود.
اگر یک انبار تاریک ، یک سوله ، یک انبار سرد وجود داشته باشد ، ذخیره یک ماه زنجبیل امکان پذیر است. با این حال ، ابتدا باید ریزوم ها را برای خشک شدن کامل کمی در یک مکان آفتابی نگه دارید و آنها را با دقت در کاغذ روغنی بپیچید.
ذخیره و تهیه زنجبیل خشک
خشک کردن یک روش عالی برای حفظ یک محصول با ارزش به مدت شش ماه است. اگر ریزوم های تازه زیادی برای ذخیره سازی دارید ، می توانید زنجبیل را در خانه خشک کنید. برای این کار ، ریزوم ها را خیلی نازک جدا کنید و آنها را به گلبرگ های نازک برش دهید. اگر قطعات خیلی ضخیم باشند ، کاملا خشک نمی شوند و ماندگاری محصول به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
زنجبیل را در یک لایه روی ورقه پخت ، که با کاغذ پخت آستر زده شده قرار دهید و با درب نیمه باز در دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت خشک کنید. سپس گلبرگ های زنجبیل را در دمای 70 درجه سانتی گراد شکننده کنید. محصول خشک شده باید از اجاق خارج شود و اجازه داده شود تا در اتاق خنک شود. همراه با سایر ادویه جات در ظرفی محکم بسته نگهداری شود ، قبل از استفاده به مدت 8 ساعت خیس بخورید.
ذخیره و تهیه زنجبیل ساییده شده
شاید خرید ساده ترین زنجبیل آسیاب شده از فروشگاه ادویه جات و دنبال کردن دستورالعمل های سازنده در مورد بسته بندی ، ساده ترین غذای مدرن باشد. معمولاً محصول پودر برای چندین ماه در ظرف محکم بسته شده در دمای بیش از 35 درجه سانتیگراد ذخیره می شود.
این ادویه را می توانید خودتان با ساییدن قطعات خشک زنجبیل در دستگاه غذاساز درست کنید. استفاده از زنجبیل پودر شده برای ادویه جات ، پخت و پز ، تهیه چای دارویی ، دم کرده و جوشانده بسیار راحت است. این در حال حاضر یک محصول کاملاً آماده برای خوردن است.
زنجبیل ترشی
یک روش عالی برای حفظ زنجبیل ترشی آن است. این غذا معمولاً در شراب گلاب ، لقمه برنج قرمز برای غذاهای سوشی ، گوشت و ماهی تهیه می شود. محصول فروشگاه ممکن است حاوی مواد رنگی باشد.هنگام خرید زنجبیل ترشی آماده ، باید اطلاعات مربوط به بسته بندی مربوط به ماندگاری محصول و شرایط نگهداری را مطالعه کرده و کاملاً به توصیه های سازنده پایبند باشید.
زنجبیل خانگی مارینیده درست پخته شده به مدت یک ماه در محفظه یخچال در ظرف شیشه ای یا سرامیکی استریل شده ، بسته نگهداری می شود. چاشنی نباید بیشتر نگه داشته شود ، زیرا سخت می شود و طعم تند مشخصه خود را از دست می دهد.
دستور تهیه زنجبیل ترشی
ریزوم های تازه را بشویید ، پوست را بردارید. ماده اولیه باید 150 گرم باشد. زنجبیل را با نمک مالش داده و اجازه دهید 10-12 ساعت بماند. سپس در آب تمیز بشویید ، خشک کنید و به گلبرگهای بسیار نازک برش دهید.
برای ترش کردن زنجبیل به خوبی ، آشپزها از یک ترفند ساده استفاده می کنند. ریزوم های خرد شده باید به مدت سه دقیقه در آب جوش و با هم زدن مداوم نگه داشته شوند تا نرم شوند ، سپس مقدار لازم مایعات را برای ریختن چاشنی بعدی کنار بگذارید. بقیه آب را تخلیه کنید ، زنجبیل را خنک کنید.
2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، یک قاشق چای خوری نمک غذا ، 150 میلی لیتر سرکه برنج و آب باقی مانده پس از جوشاندن را مخلوط کنید. زنجبیل را در ظرف استریل شده قرار دهید ، ماریناد داغ را کاملاً روی آن بریزید. پس از بسته شدن ظرف را به خوبی تکان دهید.
زنجبیل ترشی را به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کنید ، پس از آن تندی لازم را پیدا کرده و آماده خوردن است. دوستداران سوشی می توانند چاشنی خوشمزه خود را درست کنند. با کمک عکس و فیلم در اینترنت ، دستورالعمل های گام به گام ماریناد های کلاسیک و اصلی به این امر کمک می شود.
زنجبیل در شکر
می توانید زنجبیل روکش دار قند را از فروشگاه خریداری کنید ، اما تهیه تکه های مکعب قند را خودتان آسان است. شما یک ظرافت جالب دریافت خواهید کرد - میوه های شیرین تند ، که به عنوان دسر استفاده می شوند ، برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و SARS.
برای تهیه زنجبیل روکش دار قند ، ریزوم پوست کنده را باید ریز خرد کرده ، در قابلمه آب قرار داده و جوش دهید. زمان جوش - 40 دقیقه با حرارت کم. در این مدت ، زنجبیل مانند شکل خام تند و تلخ نمی شود.
در یک کاسه جداگانه ، شربت را بجوشانید ، 300 گرم شکر دانه ریز و 600 میلی لیتر آب بگیرید. زنجبیل آب پز را در آبکش بریزید ، کمی خشک کنید و در شربت فرو کنید. با حرارت ملایم بپزید تا با هم زدن مداوم شفاف شود. میوه های شیرین را روی کاغذ بریزید ، 2/3 فنجان شکر دانه ریز ریخته و خشک کنید. توصیه می شود تا سه ماه زنجبیل را در خانه در قوطی محکم بسته نگهداری کنید.
