آنچو ماهی کوچکی از راسته شاه ماهی است که در هر دو نیمکره کره زمین رایج است. با وجود اندازه نسبتاً متوسط ، آنچوی ماهی تجاری است.
موارد استفاده از گل ماهی در پخت و پز
طعم عالی آنچو از مدت ها قبل شناخته شده بود. به عنوان مثال ، یونانیان باستان از یک ماهی کوچک سس تند تهیه می کردند. امروزه آنچوی تازه به ندرت در بازار یافت می شود و اغلب از نام آن برای اشاره به ماهی کوچک مخصوص نمک استفاده می شود.
اعتقاد بر این است که در روسیه و اروپا ، ماهی اغلب به صورت خشک یا به صورت کنسرو فروخته می شود. به عنوان میان وعده برای آبجو و تهیه غذاهای ساده ماهی استفاده می شود. در حقیقت ، گونه های مختلفی از مارمولک در جهان وجود دارد که از نظر اندازه تفاوت قابل توجهی دارند. به آنچوی اروپایی که گاه در قفسه های سوپرمارکت های روسیه یافت می شود ، حمسا گفته می شود.
با این حال ، هر نوع آنچوی دارای گوشت فوق العاده آبدار و لطیف ، سرشار از ید ، فسفر ، ویتامین ها و چربی است. 100 گرم قسمت خوراکی ماهی حاوی حداکثر 14 گرم چربی و حدود 25 گرم پروتئین است. خوردن آنچو برای هضم ، پوست و سیستم عصبی مفید است. مواد موجود در ماهی های کوچک می توانند سطح قند خون را کاهش دهند.
دستور العمل های آنچوی در غذاهای ملی بسیاری از ملت ها یافت می شود. به عنوان مثال ، در ایتالیا ، ماهی یکی از عناصر سنتی پیتزا است. هر خانم خانه دار در روسیه می تواند نوعی کیک میان وعده را با گل مینا تهیه کند.
تارت "Pissaladier"
برای تهیه غذا به مواد زیر احتیاج دارید: 250 میلی لیتر آب ، 250 گرم آرد گندم ، 1 کیلوگرم پیاز ، 1 قوطی کنسرو کنسرو ، 40 گرم کره ، 0.5 قوطی زیتون ، 4 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون ، 1 ، 5 قاشق چایخوری. مخمر خشک ، 0.5 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری. من آویشن ، فلفل سیاه
پیازها را به صورت نیم حلقه نازک خرد می کنند. بهتر است از رنده مخصوص برنر استفاده کنید تا نیمه حلقه ها تقریبا شفاف باشد. 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون ، مخمر و نمک با آب مخلوط می شوند. آرد گندم الک شده به تدریج وارد مخلوط می شود. باید یک خمیر نسبتاً محکم تهیه کنید که به مدت 20 دقیقه تنها بماند.
در این مدت کره را در ماهیتابه گرم کرده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنند. من زیتون. پیاز تا زمانی که نرم شود در روغن خورشت می شود. باید خورشت باشه نه سرخ شده! در صورت تمایل ، می توانید پیاز را کمی نمک بزنید ، اما خود را تحریک نکنید ، زیرا در این دستورالعمل از آنکوی نمکی استفاده می شود.
خمیر را به شکل مستطیل حلقه کرده و به ظرف پخت چرب منتقل کنید. کناره های کوچک آن از تکه های خمیر تهیه می شود. قطعه کار به مدت 10 دقیقه باقی مانده است. سپس یک لایه پیاز روی خمیر پخش می شود. در سطح لایه ، یک شبکه از آنچو نمک ساخته شده است. در هر سلول یک درخت زیتون قرار داده می شود. کیک را با آویشن و فلفل سیاه بپاشید.
تارت در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود. توصیه می شود ظرف را گرم سرو کنید.
