دارچین دسری است که در اروپا بسیار محبوب است. در اصل ، اینها رول های دارچین هستند که روی آنها از خامه کره معطر استفاده می شود. این خامه ، خیساندن کالاهای پخته شده است که آن را به طرز غیرمعمولی خوشمزه می کند.
لازم است
- - شیر - 200 میلی لیتر ؛
- - آرد - 4 لیوان ؛
- - شکر - 175 گرم
- - مخمر خشک - 12 گرم
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - شکر وانیل - 1/3 کیسه ؛
- - کره - 200 گرم
- - نمک - 1 قاشق چای خوری
- - دارچین - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - خامه ترش - 100 گرم
- - شکر مایع - 100 گرم ؛
- - پنیر دلمه - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما شیر را تا حدود 35 درجه گرم می کنیم. با مخمر خشک ، دو قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری آرد ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن جرم تا قوام یکدست ، حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
گام 2
تخم مرغ ها را با همزن یا لیسک بزنید تا جرم کف سبک ایجاد شود و حجم آن حدود 2 برابر افزایش یابد. 75 گرم شکر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. سپس 75 گرم کره نرم شده ، نمک ، شکر وانیل ، آرد الک شده و مخمر را که قبلاً رقیق شده اضافه کنید. خمیر را با همزن یا لیسک ورز دهید. وقتی شروع به ضخیم شدن کرد ، آن را با دست ورز دهید. خمیر خیلی تند درست نکنید ، باید الاستیک و نرم بماند. خمیر آماده شده را حدود یک ساعت در ظرف در بسته بگذارید.
مرحله 3
خمیری که بالا آمده را ورز دهید و روی میز قرار دهید ، کمی آرد پاشیده شده است. یک لایه مستطیل به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید. با یک لایه نازک کره ذوب شده روغن کاری کنید. شکر باقیمانده را با دارچین مخلوط کرده و لایه را روی آن به طور مساوی بپاشید. سپس آن را در یک رول شسته و رفته رول می کنیم.
مرحله 4
رول را به قطعات مساوی با ضخامت 2-3 سانتی متر تقسیم کرده و در امتداد برش کمی صاف کنید. ما آن را روی یک ورق پخت چرب شده پهن کرده و آن را به اجاق گاز گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه می فرستیم تا طلایی شود.
مرحله 5
پنیر دلمه را از صافی رد می کنیم تا قوام ظریف و بدون دانه بدست آورد. با خامه ترش چربی و پودر قند ترکیب شوید. با لیسک یا همزن خوب مخلوط کنید تا یک توده خامه ای صاف و یکدست ایجاد شود.
مرحله 6
نان های آماده شده را از فر خارج کرده و بلافاصله آنها را با خامه چرب کنید. بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد.
