سبزیجاتی که شاید چند قرن پیش محبوب ترین میز غذاهای اروپایی ها بود ، امروزه تقریباً توسط روس ها فراموش شده است. هویج سیاه در روسیه به صورت تجاری کشت نمی شود و برای انتخاب انتخاب نمی شود. و تقصیر همه چیز همتاهای نارنجی آن است که به دلیل طعم شیرین بسیار گسترده هستند.
هویج سیاه که در بین مردم ریشه های سیاه یا شیرین نیز خوانده می شود و به طور رسمی در علم آن بز یا scorzonera نامیده می شود ، گیاهی چند ساله از خانواده Cruciferous است. امروز در روسیه ، او به ندرت در هر کجا یافت می شود ، اما او یک بازدید کننده مکرر در قفسه های فروشگاه های اروپایی است.
حتی 200 سال پیش در اروپا ، بخاطر مقادیر زیادی اینولین در ترکیب و بسیاری از عناصر کمیاب مانند فسفر ، منیزیم ، پتاسیم ، برای مقابله با سرخک ، گزش مار و حتی در هنگام طاعون از آن استفاده می کردند. تا کنون ، از عقرب های فشرده شده در مبارزه با دیابت شیرین استفاده می شود.
سبزیجات غیر محبوب
امروزه هویج سیاه در بسیاری از کشورها کاشته می شود ، به خصوص در اسپانیا و لتونی محبوب است ، اما در روسیه شناخته شده نیست و در میان باغبانان محبوب نیست ، شما به ندرت این گیاه را در باغ شخصی پیدا می کنید. دلیل آن این است که هویج سیاه به راحتی توسط هویج نارنجی متنوع و مقاوم در برابر آفات شلوغ می شود و هویج سیاه در حال رشد ، "وحشی" می شود و به یک علف هرز بی ثمر تبدیل می شود.
این گیاه چند ساله است و در سال اول رشد یک محصول ریشه با تعداد زیادی برگ است ، در سال دوم هویج سیاه شکوفا می شود ، یک ساقه با یک دمبرگ ظاهر می شود ، تا 120 سانتی متر ارتفاع. گل های این گیاه بوی مطبوعی دارد ، آنها زرد کوچک هستند و در سبد جمع می شوند. در هر ساقه حداکثر 40 گل وجود دارد ، آنها شب بسته می شوند و صبح زود دوباره شکوفا می شوند.
برگهای هویج سیاه بلند ، تا 50 سانتی متر و تا 10 سانتی متر عرض ، به رنگ سبز تیره است. محصول ریشه بزرگ است ، طول آن بیش از 30 سانتی متر و عرض 5 رشد می کند ، دارای یک شکل استوانه ای ، لمس خشن ، بسیار تیره ، رنگ تقریبا سیاه است.
هویج سیاه بسیار آبدار است ، گوشت آن شیری رنگ است و چگالی بالایی دارد
سبزی ریشه پایدار
این گیاه پس از کاشت بی تکلف است ، در یخبندان به پناهگاه احتیاج ندارد. خود گرده افشانی این مورد نیاز خاصی برای کیفیت خاک و نور ندارد ، علاوه بر این ، در برابر خشکسالی کاملاً مقاوم است. برای اینکه محصول ریشه شکل صحیحی داشته باشد ، لازم است که خاک را شل کنید ، یا در ابتدا آن را در خاک سست بکارید. در خاک متراکم ، ریشه می تواند دو شاخه شود ، تغییر شکل دهد. قبل از کاشت ، باید حداقل 35 سانتی متر خاک را حفر کنید تا محصول ریشه خوب شود.
هویج سیاه بسیار سالم است ، حاوی پتاسیم ، منیزیم ، فسفر و آهن و همچنین تعدادی ویتامین مورد نیاز برای حفظ ایمنی بدن است.
هویج سیاه در معرض بیماری یا هر نوع آفت نیست و رشد آن را حتی ساده تر می کند. علاوه بر این ، در مراحل اولیه رسیده می شود و در بهار می تواند باغبانان را خوشحال کند.
