پانفورته در غذاهای ایتالیایی یک کلوچه خوشمزه با میوه های خشک و آجیل فراوان است که معمولاً برای سفره کریسمس پخته می شود. چرا این بستنی شیرینی زنجبیلی را امتحان نمی کنید!
لازم است
- برای 2 لیتر بستنی:
- - 500 میلی لیتر کرم کم چرب ؛
- - 260 گرم شکر ؛
- - 2 عدد دارچین ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری میخک زمین؛
- - 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی زمینی
- - 1 لیتر خامه سنگین ؛
- - 8 زرده بزرگ ؛
- - 90 میلی لیتر عسل مایع ؛
- - 60 گرم پوست مرکبات شیرین ؛
- - 130 گرم بادام برشته شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
500 میلی لیتر خامه کم چرب (10٪) را در قابلمه ای مناسب بریزید ، جوز هندی ، نیمه دارچین و میخک های نصف شده را اضافه کرده و روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید به مدت 30 دقیقه روی آن را بپوشانید.
گام 2
ظرف خامه را دوباره به آتش برگردانید. وقتی کرم در حال گرم شدن است ، زرده ها را در یک کاسه بزرگ هم بزنید.
مرحله 3
با هم زدن شدید خامه داغ را روی زرده ها بریزید. سپس مخلوط کره زرده و کره را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید.
مرحله 4
هنگامی که مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد (و از نظر قوام شبیه کاستارد انگلیسی است) ، ظرف را از مشعل خارج کرده و محتوای آن را از طریق الک صاف کنید. خامه سنگین را بهم بزنید.
مرحله 5
همه چیز را در قابلمه بریزید و یک کاسه بستنی آینده را در یک کاسه آب یخ یا تکه های یخ قرار دهید. بگذارید تا با دمای اتاق خنک شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 6
کمی عسل را گرم کنید و با بستنی مخلوط کنید.
مرحله 7
مخلوط را به یک ظرف فریزر منتقل کرده و در فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از کریستال شدن بستنی ، 2 ساعت اول باید هر 20-30 دقیقه یکبار آن را هم بزنید.
مرحله 8
قبل از آخرین هم زدن ، بادام ها را با چاقو یا دستگاه آشپزخانه به صورت خرده های درشت یا متوسط خرد کنید - هر کدام را ترجیح می دهید و به بستنی اضافه کنید.
