قهوه فوری برای بیشتر افراد شاغل نجات دهنده زندگی است. آنها صبح خود را با آن شروع می کنند ، در طول روز می نوشند تا خود را سرحال نگه دارند. مسلماً قهوه فوری از نظر طعم و بو کمتر از قهوه محلول است اما فناوری های مدرن سعی در خنثی سازی این تفاوت دارند. فقط دو فناوری برای ایجاد قهوه فوری وجود دارد: خشک کردن در یخ و اتمیزه کردن خشک.
ساده تر و ارزان تر
اسپری خشک یک روش بسیار ساده است. غالباً از این طریق انواع ارزان قیمت برای تهیه قهوه گرفته می شود. تجهیزات ویژه ای برای تهیه قهوه فوری با استفاده از اتمیزه خشک وجود دارد. قهوه ساییده شده در لیوانهای بزرگ شیشه گیر قرار داده می شود و پس از آن پر از آب می شود. نتیجه آن قهوه مایع در مقادیر بسیار زیاد است. سپس قهوه غلیظ می شود ، همانطور که برای مثال با آب میوه انجام می شود. آب اضافی تبخیر می شود تا زمانی که مخلوط غلیظ و چسبناکی در استخراج کننده ها باقی بماند ، سپس خشک می شود و اسپری می شود تا آب باقیمانده خارج شود.
فناوری چنین سمپاشی هفتاد سال پیش اختراع شد. به روشی مشابه دوش آب کار می کند. مایع از سوراخ ها عبور کرده و به قطرات تبدیل می شود. آنها در معرض جریان هوای بسیار گرم قرار دارند ، که به شما امکان می دهد به سرعت آب اضافی را بخار کنید تا عصاره خشک قهوه را بدست آورید که محلول معمول است. آب تبخیر شده در جمع کننده های خاص جمع می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد معطر است. این مایع در معرض تقطیر قرار می گیرد ، در نتیجه ماده حاصل از آن بوی قهوه دو هزار برابر قوی تر از یک محصول طبیعی می دهد. اگر این ماده روی لباس شما بیفتد ، باید آن را دور بریزید ، زیرا بوی قهوه از آن تقریباً غیر قابل تحمل است. این کنسانتره بسیار معطر به عصاره خشک اضافه می شود تا رایحه مشخصی به آن ببخشد.
روش انجماد یا تصعید
قهوه یخ زده قهوه ای است که به صورت یخ زده خشک شده است. قهوه خرد شده در مقدار کمی آب حل می شود ، سپس نوشیدنی حاصل را روی سینی های پهن مخصوص با لایه ای بسیار نازک ریخته و سینی ها را در یخچال های مخصوص قرار می دهیم. دما و فشار خاصی در فریزرها باعث تبخیر آب می شود. این باعث می شود که قهوه یخ زده مستقیماً روی سینی ها بماند. دمای پایین از تبخیر عطر جلوگیری می کند ، که در نهایت در داخل محصول حاصل باقی می ماند. عصاره قهوه حاصل از یخ زدگی ، که بیشتر از همه شبیه لایه نازکی از یخ است ، به قطعات کوچک شکسته و بسته بندی می شود. این روش گرانتر از روش اسپری خشک است که البته در هزینه نهایی محصول تأثیرگذار است.
