عاشقان کیک پنیری آمریکایی مطمئناً عاشق این کیک موس بی نظیر خامه ای لیمویی خواهند بود که با لایه ای از خامه قهوه و تزئین شده با توت سیاه ساخته شده است.
لازم است
- برای کیک:
- - 1 قاشق غذاخوری گرانول قهوه فوری ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب گرم ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 125 گرم شکر کریستالی خوب؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 25 گرم نشاسته ؛
- - 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی ؛
- - 25 گرم کره ؛
- برای کرم قهوه:
- - 125 گرم کره ؛
- - 225 گرم پودر قند ؛
- - 1 قاشق غذاخوری قهوه سرد قوی ؛
- برای موس:
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ژلاتین پودر شده ؛
- - آب 1 لیمو ؛
- - 4 قاشق غذاخوری آب ؛
- - 250 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 175 گرم توت سیاه
- - 150 گرم قند کاستور ؛
- - 450 گرم پنیر خامه ای چربی ؛
- برای ثبت نام:
- - توت سیاه ، دانه های قهوه شکلاتی ، پودر قند (برای پاشیدن)
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ها ، شکر و قهوه محلول را در حمام بخار مخلوط کنید تا یک توده ضخیم ، کرکی و خامه ای ایجاد شود. آرد مخلوط شده با نشاسته را به ترتیب بخش الک کنید. سپس بادام خرد شده و کره ذوب شده را بهم بزنید.
گام 2
خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست آید. قالب سیلیکونی گرد (5/20 سانتی متر) را روی صفحه پخت قرار دهید. خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا خمیر بلند شود و طلایی شود.
مرحله 3
کیک را در قالب خنک کنید و بیرون بیاورید. فرم را بشویید و خشک کنید ، آن را با فیلم چسبنده در 2 لایه قرار دهید تا لبه های فیلم آزادانه از دو طرف آویزان شود (با این کار پخش کیک آماده شده از فرم راحت تر می شود).
مرحله 4
کرم را آماده کنید. کره را نرم کنید تا نرم شود. پودر قند را در قسمتهای مختلف الک کنید ، هر بار کاملاً مخلوط کنید ، سپس قهوه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پوسته را از وسط برش زده و نیمی از خامه را روی پوسته زیر پهن کنید. این کیک را به قالب منتقل کنید.
مرحله 5
موس را آماده کنید. بعد از ریختن ژلاتین در یک کاسه آب ، آن را به مدت 2 دقیقه بگذارید تا متورم شود. بعد ، کاسه را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و ژلاتین را هم بزنید تا کاملا حل شود.
مرحله 6
پنیر ، شکر و آبلیمو را هم بزنید تا یکدست شود. خامه را جداگانه به صورت توده ای متراکم مخلوط کرده و همراه ژلاتین محلول شده به توده پنیر اضافه کنید. موس را به 2 قسمت تقسیم کنید.
مرحله 7
یک نیمه را کنار بگذارید و در نیمه دیگر ، توت سیاه را هم بزنید و به طور یکنواخت روی قالب کیک پخش کنید.
خامه قهوه باقیمانده را روی لایه رویی کیک پهن کرده و با موس در قالب روی کیک قرار دهید.
مرحله 8
موس باقیمانده را روی آن قرار دهید ، صاف کنید. کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. به آرامی ، با استفاده از فیلم غذایی ، کیک را از قالب خارج کنید ، به یک ظرف منتقل کنید ، فیلم را بردارید.
مرحله 9
کیک را با شاه توت و دانه های قهوه تزئین کرده و با پودر قند بپاشید.
