غذاهای آمریکای شمالی را به حق می توان چند ملیتی نامید ، زیرا سنت های آشپزی ده غذای مختلف از سراسر جهان را به خود جذب کرده است. غذاهای ایالات متحده آمیزه ای از فرهنگ های بسیار متفاوت مهاجر است. سوسیس و کالباس آلمانی در کنار پیتزای ایتالیایی و تمپورای شرقی در کنار هم هستند.
آمریکا زادگاه فست فود است. امروزه همبرگر ، سیب زمینی سرخ کرده و هات داگ در بسیاری از کشورها بسیار محبوب هستند. چیپس سیب زمینی برای اولین بار در اینجا اختراع شد. این غذا توسط یک سرآشپز از Saratoga Springs ، نیویورک ساخته شده است. در آمریکا بود که سنت تهیه بوقلمون پر شده و پای کدو تنبل با دارچین برای روز شکرگذاری متولد شد.
یکی دیگر از سنت های آشپزی در ایالات متحده ، داشتن کبابی در حیاط خانه است که در آن سس های گرم یا خوش طعم با گوشت های خوش طعم سرو می شوند. سالادها در اینجا نیز دوست دارند - از ساده ترین ، به عنوان مثال ، کلم تازه با هویج ("Cole Slow") یا سیب زمینی آب پز با تخم مرغ و تره فرنگی ، تا انواع بسیار سخت. اینها شامل سالاد چند بخشی معروف "Cobb" است که می تواند به عنوان یک غذای اصلی نیز سرو شود. سالاد محبوب دیگر آمریکایی - "والدورف" در سال 1893 برای افتتاح هتلی به همین نام اختراع شد. سالاد را معمولاً با ژامبون پخته شده سرد سرو می کنند.
سالاد والدورف
- سیب ترش و شیرین - 300 گرم
- ساقه کرفس - 150 گرم
- انگور شیرین - 150 گرم
- سس مایونز - 100 گرم
- گردو - 30 گرم
- آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های کاهو سبز برای سرو
- سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. مقداری آبلیموی تازه فشرده شده اضافه کنید تا برش ها تیره نشوند. ساقه های کرفس و انگور را خرد کنید ، در صورت لزوم دانه ها را خارج کنید. آجیل ها را به صورت درشت خرد کنید.
- سس مایونز را با 3 قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط کنید. برگ های کاهو را روی یک بشقاب قرار دهید. مخلوطی از سیب ، انگور ، آجیل و کرفس را روی سالاد قرار دهید. با سس پخته شده مزه دار کنید.
هنگام تهیه غذاهای گوشتی ، آمریکایی ها غالباً گوشت گاو را ترجیح می دهند و بوقلمون و مرغ از محبوبیت ویژه ای در بین طیور برخوردار هستند. ساندویچ های سرد و گرم از میان وعده های رایج هستند. آنها برنج را به عنوان یک غذای فرعی ، از جمله برنج وحشی و قهوه ای ، ترجیح می دهند. از ادویه و ادویه جات به طرق بسیار متنوعی استفاده می شود. اغلب ، هنگام پخت و پز ، از پیاز و پودر سیر ، انواع مختلفی از فلفل ، زنجبیل ، زیره استفاده می کنند. برای شیرینی سازی - دارچین ، وانیل ، جوز هندی ، میخک.
نان های دارچین Soul
- آرد - 2 فنجان
- شیر - 100 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- پنیر خامه ای - 75 گرم
- شکر - 2/3 فنجان
- مایه قند - 2/3 فنجان
- تخم مرغ - 1 قطعه
- دارچین آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- مخمر سریع عمل خشک - 6 گرم
- شکر وانیل - 1 کیسه
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- مخمر را در شیر گرم حل کنید. تخمها را از قبل از یخچال خارج کنید ، با همزن بزنید تا کف شود. یک سوم شکر ، نیمی از وانیل ، یک تخم مرغ و 1/2 قاشق غذاخوری کره نرم شده را به شیر اضافه کنید. مخلوط آرد و نمک را به مواد مایع اضافه کنید. خمیر نچسب را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت گرم بگذارید.
- خمیر را به صورت لایه نازک در آورید. با کره ذوب شده (1 1/2 قاشق غذاخوری) مسواک بزنید. 1/2 فنجان شکر دارچین را هم بزنید و روی خمیر را بپاشید. آن را به صورت رول محکم در آورید. قطعه هایی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.
- ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، نان ها را نزدیک به هم قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در فر که با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. برای لعاب ، پنیر ، پودر ، وانیل و کره باقی مانده را با هم مخلوط کنید. روی نان های داغ آب پز کنید.
در مورد دسرهای آمریکایی ، نمی توان از قهوه ای شکلاتی ، کیک پنیری ، دونات در لعاب رنگی و نان های سینابونا نام برد که در سراسر جهان محبوبیت یافته اند. و البته کره بادام زمینی معروف - معمول است که آن را روی نان سفید پهن کنید یا به محصولات پخته شده اضافه کنید.
کیک براونی شکلاتی
- پودر قند - 180 گرم
- کره - 125 گرم
- شکلات تلخ با کیفیت بالا - 100 گرم
- پودر کاکائو - 50 گرم
- آرد - 30 گرم
- تخم مرغ - 2 قطعه
- بیکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری
- همه مواد خشک را هم بزنید.در قابلمه ، شکلات و کره را با حرارت ملایم ذوب کنید ، هم بزنید تا یکدست شوند. در صورت تمایل آجیل خرد شده را اضافه کنید. مواد خشک را به تدریج اضافه کرده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را بزنید ، داخل مخلوط کمی سرد بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
- کاغذ پخت را در ظرف پخت قرار دهید. روی آن را خمیر شکلات بریزید. در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید. براونی ها باید از بیرون پوسته و از داخل کمی مرطوب باشند. کیک های آماده را به قطعات تقسیم کنید ، با بستنی و انواع توت های تازه سرو کنید.
نوشیدنی که برای اولین بار با شنیدن جمله "غذاهای آمریکایی" به ذهنمان خطور می کند ، البته کوکاکولا است. این علامت تجاری اولین بار در سال 1893 در ایالات متحده به ثبت رسید. آمریکا همچنین کوکتل های محبوبی را در خود جای داده است: منهتن ، یخ تیز لانگ آیلند ، عاشقانه سیج. امروزه انواع غذاهای آمریکایی تقریباً در هر جای دنیا طرفداران خود را پیدا کرده است.
