زنان خانه دار باتجربه می دانند که ادویه جات می توانند ساده ترین ظرف را به یک شاهکار واقعی آشپزی تبدیل کنند. میزان عجیب و غریب و رایحه شگفت انگیز آن شایستگی ادویه جات است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دارچین. این ادویه رایحه ای گرم و تلخ و شیرین با ته رنگی مغزدار و خاکی دارد. آن را به شیرینی ها و خورش ها اضافه کرده و کلوچه ، کلوچه ، نان ، کرندلنیک و نان را بپزید. دارچین در تمام محصولات آشپزی ساخته شده از سیب ، چه شارلوت ، سیب های بخارپز ، پر کردن پای سیب ، غیرقابل تعویض است. اگر دوست دارید مربای بنه درست کنید ، پس حتما دارچین را در آن بریزید. یک ترکیب بسیار جالب: دارچین و گردو ، دارچین و عسل و همچنین دارچین و پوست پرتقال. دارچین را به یک مافین شکلاتی یا بیسکویت اضافه کنید تا طعم بسیار متمایزی داشته باشد. دارچین در تهیه نوشیدنی هایی مانند چای ، قهوه و شراب چندش آور غیر قابل تعویض است. این ادویه برای رقیق شدن خون برای سلامتی بسیار مفید است. با فشار خون بالا ، یک لیوان کفیر با 1 قاشق چایخوری بنوشید. دارچین.
گام 2
برگ بو. این ادویه دارای رایحه ای چوبی تارت با تلخی و تندی بارز است. از برگ های بو به طور عمده برای تهیه غذاهای شور استفاده می شود: سوپ ، کاری ، ماریناد. ادویه را به خورش اضافه کنید تا طعم دیگری داشته باشد. همچنین برگ بو را با غذاهای مرغ ، برنج ، گوشت گاو و ماهی ترکیب کنید. هنگام تهیه اولین دوره ها ، 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، ادویه را اضافه کنید. مقدار مصرف: 1-2 برگ. پس از اتمام پخت ، باید برگ بو را جدا کنید. نمی توانید بیش از حد در معرض برگ قرار بگیرید ، در غیر این صورت طعم ظرف خراب می شود. می توانید چاشنی را زودتر به دوره های اصلی اضافه کنید ، اما بعد از آن فراموش نکنید که آن را بیرون بیاورید. هنگام نگهداری گوجه فرنگی ، کدو سبز ، خیار ، هنگام ریختن ماریناد روی سبزیجات ، برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 3
آویشن. این ادویه دارای رایحه ای تازه از لیمو با خاصیت گس است. شاخه های تازه آویشن خرد شده را با غذاهای گوشت ، مرغ و سبزیجات مرتبط کنید. و همچنین از آن در سوپ ، غذاهای پنیر و تخم مرغ ، سس ها استفاده کنید. در کنسرو کنسرو خانگی ، هنگام ترشی گوجه فرنگی و خیار ، آویشن اضافه کنید. آویشن به ویژه به عنوان چاشنی سوپ های تهیه شده از حبوبات - نخود فرنگی ، لوبیا ، عدس مفید است. حتماً از آویشن در محصولات پخته شده استفاده کنید: این طعم و مزه را به پای و سایر محصولات خمیر اضافه می کند. توصیه می شود آویشن و هنگام ترشی گوجه فرنگی ، خیار ، کدو سبز ، کدو ، بادمجان قرار دهید.
مرحله 4
گشنیز. این ادویه رایحه ای خاکی و گرم با ته مایه فلفلی دارد. عطر و طعم سبزیجات البته با چاشنی خشک متفاوت است. دانه یا پودر گشنیز باعث لطافت ظرف می شود. این چاشنی از هند به ما رسیده است. آن را به غذاهای سبزیجات ، خورش ها ، کاری ، سوپ ها و غذاهای گوشتی اضافه کنید. استفاده از گشنیز در ماریناد ها نیز معمول است. هنگام تهیه نمک ماهی ، ترشی کلم ، ترشی قارچ ، هنگام تهیه کنسرو گوشت و ماهی حتماً آن را اضافه کنید. گیاهان تازه (گشنیز) را به سالاد سبزیجات ، سوپ ، ماهی ، برنج و غذاهای سبزیجات اضافه کنید. از گشنیز به عنوان ماده طعم دهنده در تولید کالاهای پخته شده و شیرینی سازی استفاده می شود. دانه های گشنیز کامل بخرید و درست قبل از خوردن آنها را خرد کنید.
مرحله 5
ادویه کاری. رایحه ادویه ادویه ای تند و تند با ناخالصی های مختلف است. به هر حال ، کاری مخلوطی از ادویه جات شیرین و گرم است. این ادویه را به گوشت ، ماهی ، برنج و سبزیجات اضافه کنید. به یاد داشته باشید که کاری یک رنگ طلایی به ظرف اضافه می کند. بیشتر اوقات کاری با فیله گوشت گاو ، خورشت سبزیجات ، کوفته ، گوشت چرخ کرده ، ماکارونی با مرغ استفاده می شود. مشخص شده است که کاری هندی در برابر انواع مختلف سرطان و بیماری آلزایمر محافظ است. با این حال ، به خاطر داشته باشید که چاشنی برای زنان باردار و شیرده به مقدار زیاد منع مصرف دارد.
مرحله 6
سیر. این ادویه رایحه تارت ، قوی و تندی دارد. سیر به صورت پودر به طور گسترده ای استفاده می شود.آن را به غذاهایی اضافه کنید که باید تند باشند. پودر سیر طعم ماهی ، نان ، کاری و انواع چاشنی ها را افزایش می دهد. همچنین در دوره های اول و دوم سیر همراه با گوشت ، ماریناد و ترشی استفاده کنید. سیر بهتر است با گوشت بره جفت شود. در حقیقت ، سیر ماده اصلی غذاهای ملی غذاهای آسیایی و اروپای جنوبی است. هم به صورت تازه و هم به صورت خشک مصرف می شود.
مرحله 7
فلفل کاین ، فلفل سیاه ، چیلی. فلفل کاین رایحه ای تند و تند دارد. از آن در سس های گرم ، خورشت ها و کاری استفاده کنید. فلفل سیاه برخلاف کاین ، رایحه گرمی دارد. طعم دلپذیری و طعم بیشتری به ظرف می دهد. از آن در سالاد سبزیجات تازه ، سوپ ، ماریناد و کاری استفاده کنید. فلفل اغلب به عنوان سس و کرم ها نقش دارد. شیلی همچنین دارای طعم گرم و تندی است. چاشنی آن فقط از فلفل فلفل دلمه ای خرد شده تهیه می شود. از آن برای افزودن طعم و مزه خاص به غذاهای گوشتی و سبزیجات استفاده کنید.
مرحله 8
زنجبیل. این ادویه رایحه ای تند ، شدید و کمی مرکبات دارد. زنجبیل را به چای ، سبزیجات ، کالاهای پخته شده و سس سالاد اضافه کنید. مطالعات نشان می دهد که چای زنجبیل می تواند به رفع سرماخوردگی کمک کند و از زخم معده محافظت کند. با کمک ادویه می توانید از شر میگرن ، دردهای قاعدگی و دردهای عضلانی خلاص شوید.
مرحله 9
حکیم. این ادویه رایحه ای از نعناع و فلفل همراه با نت های تند دارد. مریم گلی را به غذاهای گوشت و مرغ ، ماریناد ، سس ها و ادویه جات اضافه کنید. همچنین از چاشنی آن در غذاهای گوشت چرخ کرده ، مخروطی یا مرغ استفاده کنید. مریم گلی خشک را روی سیب زمینی های بو داده ، سوپ کدو پوره یا مرغ سرخ شده بپاشید. علاوه بر این ، از مریم گلی در مخلوط با گیاهان دیگر استفاده کنید: جعفری ، گشنیز ، شوید.
مرحله 10
میخک این ادویه رایحه ای گرم و شیرین دارد. میخک طعم غذاهای شور را بهبود می بخشد. با گوشت ، غذاهای سبزیجات ، کاری کاملاً مطابقت دارد. برای احساس ادویه شیرین ، آن را به دسرها ، کمپوت ها ، مشت ها و شراب های خرد شده اضافه کنید. همچنین ، میخک در اسپک ، پت ، ژله خوب است. این ادویه بیشتر در غذاهای هندی ، مکزیکی و ویتنامی استفاده می شود.
