کوکوی پوزارسکی در زمان تزاریسم در روسیه ظاهر شد. به طور سنتی ، آنها را از مرغ یا گوشت گوساله تهیه می کردند و در آرد سوخاری سرخ می کردند. روشهای مدرن پخت و پز تفاوت چندانی با روشهای اصلی ندارند. به عنوان مثال ، شما می توانید چنین کتلت هایی را از فیله مرغ ارزان قیمت تهیه کنید. و بقیه مواد به ساده ترین مواد نیاز دارند.
لازم است
- - فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم ؛
- - پیاز متوسط - 3 عدد ؛
- - هر نوع نان (آرد چاودار یا نان) - 6 قطعه ؛
- - کرم کلاسیک با محتوای چربی از 20 - - 200 میلی لیتر ؛
- - کره - 1 بسته (180-200 گرم) ؛
- - خرده نان - 5 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- - ماهیتابه ، ظرف پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
3/4 کره (130-150 گرم) را به مکعب های کوچک برش داده ، روی یک صفحه صاف با فاصله از یکدیگر قرار داده و در فریزر قرار دهید.
گام 2
پیازها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. بعد از آن ، یک ماهیتابه برداشته ، آن را خوب گرم کنید و نیمی از برش کره باقی مانده را ذوب کنید (15 گرم) ، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. سپس ماهی تابه را از اجاق برداشته و کنار بگذارید تا پیاز سرد شود.
مرحله 3
فیله مرغ را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 4
خامه را در یک فنجان جداگانه بریزید. همه پوسته ها را از برش های نان بریده و کنار بگذارید و خرده ریز را به مدت 1 دقیقه در خامه خیس کنید. سپس تکه های نان را با هم عوض کنید تا همه آنها به طور یکنواخت خیسانده شوند.
مرحله 5
وقتی همه مواد آماده شد ، مرغ چرخ کرده ، پیاز ساطوری شده و خرده نان را در یک کاسه بزرگ بریزید (نیازی نیست آن را از خامه خارج کنید). فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
اکنون صفحه کره را از فریزر برداشته و قطعات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. این کار باید سریع انجام شود تا کره فرصت ذوب شدن را نداشته باشد. پس از آن ، ظرف را با گوشت چرخ کرده با درپوش بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
بعد از گذشت 1 ساعت ، فر را روشن کرده و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. همچنین یک ماهیتابه برداشته و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت بیضی شکل دهید. آرد سوخاری را در یک کاسه کوچک ریخته و جای خالی آن را در آن بچرخانید. روغن آفتابگردان و کره باقیمانده را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید. کتلت ها را گذاشته و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (از هر طرف 2-3 دقیقه).
مرحله 8
سپس کتلت ها را از ماهیتابه به ظرف پخت منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا بلند شوند. کتلت های آماده آتش بهتر است به همراه یک ظرف فرعی سیب زمینی ، ماکارونی یا گندم سیاه ، که با پیاز سبز خرد شده پاشیده می شوند ، به صورت گرم سرو شوند.
