کولیچ یک شیرینی سنتی برای تعطیلات عید پاک است. بسیاری از مردم کیک های آماده عید پاک را از فروشگاه خریداری می کنند اما خوشمزه ترین کیک عید پاک را فقط در خانه می توان تهیه کرد.
لازم است
- - 1 ، 3-1 ، 5 کیلوگرم آرد گندم برتر ؛
- - 6 تخم مرغ تازه بزرگتر ؛
- - 0.5 لیتر شیر ؛
- - 200 گرم کره شیرین ؛
- - 300 گرم کشمش و میوه های شیرین.
- - 250-280 گرم شکر ؛
- - 50 گرم مخمر زنده ؛
- - 15-20 گرم شکر وانیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت یک کیک عید پاک خوشمزه ، ابتدا باید یک خمیر درست کنید. شیر را در قابلمه ای عمیق کمی گرم کرده و مخمر زنده را در آن حل کنید. سپس یک پوند آرد اضافه کرده ، خوب مخلوط کرده و خمیر کیک را در جای گرم قرار دهید. بعد از حدود نیم ساعت ، حجم خمیر 2-3 برابر افزایش می یابد ، به این معنی که آماده است.
گام 2
در حالی که خمیر به دست شما رسید ، شما باید بقیه مواد را برای کیک عید پاک آماده کنید. کشمش باید با دقت مرتب شود و از شر آوار و شاخه ها خلاص شود. سپس آن را حدود 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید. میوه های شیرین بزرگ را می توان برش داد. کشمش خیس خورده را با حوله خشک کرده و در آرد بچرخانید.
مرحله 3
همچنین ، در حالی که خمیر کیک عید پاک آماده نیست ، باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک هم بزنید تا نرم شوند. زرده ها را با شکر ساده و وانیل سفید خرد کنید.
مرحله 4
وقتی خمیر آماده شد ، می توانید مستقیماً به تهیه کیک ادامه دهید. اول از همه ، شما باید زرده های کوبیده شده با شکر را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس کره نرم و سفیدی را که تا کف کف زده ، به همان مکان بفرستید ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
مرحله بعدی در تهیه کیک عید پاک یکی از مهمترین موارد است. لازم است آرد را به ترتیب در خمیر الک کنید ، بعد از هر قسمت خوب هم بزنید. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که آرد کافی وجود دارد و خمیر خیلی به دست شما نمی چسبد. پس از ریختن تمام آرد ، خمیر باید روی سطح میز آرد پاشی شده خوب ورز داده شود. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر کیک آماده شده را باید در یک قابلمه عمیق قرار داده ، روی آن را با آرد بپاشید و حدود یک ساعت (35-40 درجه سانتیگراد) در یک اجاق گرم قرار دهید. بعد از آن ، میوه های شیرین شده و کشمش را در خمیر گلاب مخلوط کرده و برای مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 7
خمیر کیک عید پاک را از فر خارج کرده و روی میز قرار دهید. خود فر را با دمای 100 درجه روشن کنید. قالب کیک را آماده کنید: کف آن را کمی با روغن چرب کنید و روی آن یک دایره پوست روغنی قرار دهید.
مرحله 8
خمیر را با توجه به تعداد قالب به قطعات مساوی تقسیم کنید. هر کدام را در آرد بغلتانید و به صورت گلوله در بیاورید. قطعات را درون قالب ها قرار داده و به مدت 15 دقیقه با یک حوله تمیز بپوشانید. مهم است که خمیر حدود یک سوم قالب را اشغال کند ، نه بیشتر. سپس فرم ها را روی یک صفحه پخت قرار داده و به اجاق بفرستید.
مرحله 9
در دمای 100 درجه ، پخت کیک عید پاک 10 دقیقه طول می کشد سپس دما باید به 190 درجه افزایش یابد و 20-40 دقیقه دیگر پخته شود (آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید). کیک های آماده عید پاک باید 10 دقیقه روی قالب و روی میز بمانند. در این زمان می توانید مایه کیک برای آنها تهیه کنید. برای این کار باید شکر مایه را با آب لیمو خرد کرده و کم کم به آن اضافه کنید. لعاب تمام شده باید از نظر قوام شبیه شیر تغلیظ شده باشد.
مرحله 10
کیک های عید پاک را به آرامی از قالب ها جدا کرده و روی آنها را با لعاب بپوشانید. می توانید کیک را با میوه های شیرین ، آجیل خرد شده و شیرینی آماده شیرینی پزی تزئین کنید.
