طیف گسترده ای از غذاها را می توان از ماهی تازه یا یخ زده تهیه کرد ، از جمله پای ، رول ، پیتزا. ماهی های گوشتی ، چرب و بدون استخوان مانند ماهی تن یا ماهی آزاد برای پر کردن مناسب هستند. حتی از کپلین چرب نیز می توان به عنوان ماده پرکننده استفاده کرد ، زیرا دارای اسکلتی نسبتاً نرم است و در طی عملیات حرارتی ، استخوان ها حتی بیشتر نرم می شوند. تنها شرط برداشتن سر و احشا است.
با ماهی قزل آلا و گیاهان رول کنید
شما نیاز خواهید داشت:
- شیرینی پفکی آماده - 450 گرم ؛
- فیله ماهی قزل آلا - 700 گرم ؛
- آهک - 2 میوه ؛
- ریشه زنجبیل - 1 قطعه ؛
- شوید - 1 دسته
- تره فرنگی - 1 ساقه ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل سفید زمینی ؛
- تخم مرغ خام -1 قطعه ؛
- نمک.
فیله ماهی قزل آلا را بشویید ، خشک کرده و پوست آن را بردارید. سپس ماهی را به برشهای نازک و تقریباً شفاف برش دهید. آب جوش را روی میوه های آهک ریخته ، پوست آن را گرفته و آب آن را بگیرید. برش ها را با فلفل سفید آسیاب شده و آب آهک بپاشید.
ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید. شوید را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. تره فرنگی را بشویید و قسمت سفید را حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید.
روغن را در یک تابه داغ کنید ، تره فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ شود. در انتها ، ریشه های زنجبیل ، شوید خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، همه مواد را مخلوط کنید ، سپس پوست آهک ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
یک لایه از خمیر را حلقه کنید و آن را با هم تخت بگذارید ، برش های ماهی و سبزیجات را روی آن قرار دهید ، خمیر را با دقت رول کنید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید ، رول را روی یک کاغذ روغنی با کاغذ روغنی قرار دهید ، بالای پای را با یک تخم مرغ بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. قبل از سرو ، کمی کیک را زیر حوله کتانی خیس کنید. این باعث می شود خمیر نرمتر شود و در هنگام برش رول خیلی خرد نمی شود.
پای ماهی و قارچ
ترکیبی عالی از قارچ و ماهی تن در این دستورالعمل بعدی پای ماهی. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی تن - 300 گرم ؛
- شامپاینون - 500 گرم ؛
- کرم سنگین - 300 میلی لیتر ؛
- شیرینی پفکی آماده - 500 گرم ؛
- زرده - 2 قطعه ؛
- کمان - 2 سر
- روغن سبزیجات؛
- ریحان.
قارچ ها را پاک کرده و ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. هر دو م componentsلفه را در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس خامه را در این ظرف با این محصولات بریزید و قارچ ها را به مدت هفت دقیقه بپزید ، تا جرم غلیظ شود.
فیله ماهی را بشویید ، با دستمال خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. خمیر را حلقه حلقه کنید و به شکل مستطیل هایی به اندازه 10 X 15 سانتی متر تقسیم کنید. قارچ را در وسط هر مستطیل خمیر قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید. روی آن را با خمیر بپوشانید ، لبه ها را با زرده مسواک بزنید و فشار دهید. برش های کوچک را با چاقو از بالا ایجاد کنید.
کیک ها را با زرده زده شده برس بکشید و در اجاق داغ قرار دهید. پختن را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد ، پای های آماده شده را با برگ ریحان تزئین کنید.
