اکنون بسیاری از آماده سازی های خانگی خودداری می کنند ، زیرا شما می توانید هر آنچه را که می خواهید در فروشگاه خریداری کنید. اما همه فکر نمی کنند و نگهدارنده های خود را به نگهداری مواد نگهدارنده ، که با دستان خود در آشپزخانه خود تهیه شده اند ، ترجیح می دهند.
گوجه فرنگی ترشی با مقدار زیادی کرفس
دستور العمل های زیادی برای کنسرو گوجه فرنگی وجود دارد. به خصوص آن دسته از دستورالعمل هایی که در آنها مواد افزودنی اضافی به شکل گیاهان ، ادویه ها و ادویه های مختلف وجود دارد ، بسیار مناسب هستند. کرفس یک گیاه بسیار معطر و خوش طعم است. و در ترکیب با گوجه فرنگی طعم خاصی به آنها می بخشد که با دیگر گوجه های ترشی متفاوت است.
برای تهیه جای خالی شما نیاز دارید:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی از همان تنوع و اندازه کوچک
- 500-600 گرم کرفس
- 30 گرم لوبیا خردل
- 5-6 حبه سیر
- 4-6 چتر شوید
- 20 گرم دانه گشنیز
- 4-5 برگ لور
ترکیب ماریناد:
- 50 گرم نمک
- 50 گرم شکر دانه ریز
- 10 میلی لیتر اسانس سرکه 80٪
- 2 لیتر آب
آماده سازی:
- شیشه ها و درب ظرف ها را قبل از مارینینگ آماده کنید. آنها باید عقیم شوند. این کار را می توان به روش های مختلف انجام داد و همه می توانند مناسب ترین حالت را برای او انتخاب کنند: در اجاق گاز ، در آب جوش ، مایکروویو و …
- دانه های گشنیز و خردل را برداشته ، آنها را در ماهیتابه خشک بریزید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. برگ های لور را بشویید و روی آنها را با آب جوش غلیظ بریزید.
- سیر را پوست بگیرید. اگر میخک ها بزرگ باشند ، باید از وسط نصف شوند. همه سبزه ها را خوب بشویید. اجازه دهید آب آن تخلیه شود. کرفس را به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد نگه دارید. ساقه های کرفس را می توان به صورت خلال درآورد و گیاهان را دست نخورده رها کرد. توصیه می شود گوجه فرنگی هایی با همان اندازه ، ترجیحاً با اندازه های متوسط تهیه کنید. تنوع "کرم" ایده آل است. آنها را بشویید. می توانید مثلاً با خلال دندان سوراخ کنید.
- شیشه های آماده را بردارید. سیر ، گیاهان را در قسمت پایین قرار دهید ، گشنیز و خردل اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را مرتب کرده و روی آن را با شوید و کرفس بپوشانید.
- آب جوش. محتوای شیشه ها را با آب جوش غلیظ بریزید. روی آن را با درب و یک دستمال (حوله) بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
- بعد از گذشت زمان ، آب قوطی ها را در قابلمه تخلیه کنید. حجم آب را اندازه بگیرید و تا 2 لیتر اضافه کنید. طبق دستور ، شکر و نمک را در آب بریزید. بگذارید ماریناد به مدت 3 دقیقه بجوشد بعد از اینکه ماریناد از روی حرارت برداشته سرکه بریزید.
- ماریناد را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید. روکش ها را پیچ کنید. نشتی را بررسی کنید. زیر و رو کنید و با چیزی گرم خوب بپیچید. نگه دارید تا خنک شود. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
مکمل ها و نکات
بهتر است گوجه فرنگی نارس را برای ترشی بگیرید ، حتی می توانید کمی نارس باشید ، بدون آسیب. توصیه می شود قبل از مارینیدن آنها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد نگه دارید. اگر گوجه فرنگی ترشی شیرین تری را ترجیح می دهید ، مقدار قند موجود در دستور العمل را افزایش دهید. با افزودن یک تکه فلفل تند می توانید آنها را تند کنید. کسانی که سرکه موجود در ماریناد را قبول ندارند می توانند آن را با اسید سیتریک یا آب لیمو جایگزین کنند. برای جای خالی ، استفاده از قوطی های کوچک ، به عنوان مثال لیتر یا 750 میلی لیتر ، ترجیح داده می شود.
