کیک های کاستارد یا الائر سریع و آسان تهیه می شوند و نتیجه آن به سادگی فوق العاده است. برای پر کردن ، می توانید از کاسترد ، شیر تغلیظ شده ، مربا ، خامه زده شده و … استفاده کنید.
شیرینی Choux
در آب داغ یا شیر (لیوان) ، 150 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری شکر (بدون روکش) ، کمی نمک قرار داده و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و 200 گرم آرد الک شده (لیوان تقریباً وجهی) را به یک قابلمه اضافه کنید. خمیر را به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید ، هم بزنید ، سپس آن را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را یکی یکی چکش بزنید و تمام مدت خمیر را هم بزنید تا زمانی که به قاشق برسد. 5-4 تخم مرغ طول خواهد کشید.
یک ورق پخت را با کره چرب کنید و تکه های خمیر را با یک قاشق چای خوری روی آن قرار دهید. بخاطر داشته باشید که در طی فرآیند پخت ، حجم کیک ها افزایش می یابد ، بنابراین بین قطعات خمیر حداقل 3 سانتی متر فاصله بگذارید. کیک ها را به مدت 10-15 دقیقه در یک اجاق داغ بپزید ، تا زمانی که قهوه ای شوند ، سپس آنها را کاهش دهید گرما و آمادگی را به ارمغان بیاورد.
کیک های آماده شده را خنک کنید و در طرفی که از طریق آنها را با خامه پر کنید ، یک برش شسته و رفته ایجاد کنید.
شیر تغلیظ شده و خامه کره
شیر غلیظ شده را به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید ، سپس خنک کرده و مخلوط کنید ، 200 گرم کره نرم شده (ذوب نشده) را در یک قطعه اضافه کنید.
کرم کاستارد
4 تخم مرغ یا 5 زرده را با یک لیوان شکر له کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید ، این خمیر را با 0.5 لیتر شیر سرد رقیق کرده و هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید و با قاشق یا شیشه چوبی مدام هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته ، وانیلین اضافه کرده و خنک کنید.
