تقریباً هیچ تعطیلاتی در خانه بدون خاویار قرمز کامل نیست. این خوشمزه برای خوراک خوارها یافت می شود.خاویار قرمز به عنوان خاویار گونه های ماهی قزل آلا در نظر گرفته می شود. این می تواند نه تنها قرمز باشد. در حقیقت ، خاویار قرمز سایه های زیادی دارد. این به دلیل میزان محتوای رنگدانه در آن از مواد کاروتنوئید محلول در قطرات چربی است. خاویار قرمز فقط می تواند دانه دانه باشد. هنگام انتخاب چنین خاویار ، باید به ویژگی های زیر توجه کنید: تخم مرغ ها باید بزرگ ، از همان اندازه باشند و به هم نچسبند.
خاویار قرمز از نظر کیفیت غذایی بی نظیر است ، زیرا حاوی پروتئین های لازم برای عملکرد طبیعی بدن ، چربی های "درست" (اشباع نشده) ، مواد معدنی و ویتامین ها (A ، B ، C ، D) است. این غذای خوشمزه طبیعی بر سیستم عصبی انسان تأثیر مفیدی می گذارد ، ایمنی را تقویت و حفظ می کند و به پیشگیری خوب از راشیتیسم کمک می کند. از خاویار حتی در زیبایی استفاده می شود.
مقدار انرژی خاویار در حدود 250 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که یک شاخص متوسط است ، اما در هنگام اعمال جسمی سنگین بار انرژی را تأمین می کند.
متاسفانه هرکسی توانایی خرید خاویار قرمز آماده را ندارد. اما آشپزی در خانه با توجه به یک دستورالعمل موفق و آسان بسیار آسان تر است. علاوه بر این ، خوشمزه خانگی همیشه تازه است.
خاویار کم نمک
اول از همه ، شما باید ماهی مناسب را با خاویار انتخاب کنید. تقریباً 100٪ احتمال دارد که ماده های خریداری شده با خاویار همراه باشند ، زیرا در دوره تخم ریزی صید شده اند. ماهی ماده را می توان با شکل های گرد ، رنگ برجسته تر از فلس تشخیص داد.
چندین روش برای جدا کردن تخم مرغ از ماهی انجام می شود. رایج ترین و آسان ترین روش تمیز کردن ، دستی است. تخمها با دقت از کیسه ها جدا می شوند.
پس از آن ، تخمها روی الک پوشیده شده از گاز خم می شوند ، با دقت شسته و از باقی مانده فیلم ها جدا می شوند.
دستور تهیه آب نمک بسیار آسان است: دو قاشق غذاخوری نمک درشت و یک قاشق غذاخوری شکر در یک لیوان آب حل می شوند. خاویار را فقط باید هفت تا نه دقیقه در چنین محلول نگهداری کنید. با قرار گرفتن در معرض طولانی تر ، خاویار دیگر کمی نمک نمی زند.
بعد ، خاویار را روی پارچه گاز خشک کرده و در یک ظرف شیشه ای می گذارند. و ، به عنوان مرحله نهایی ، 0.5 قاشق چای خوری آفتابگردان یا روغن زیتون اضافه می شود.
ظرف آماده خوردن است!
خاویار کم نمک به روش نمک خشک
حدود صد گرم خاویار با یک قاشق چای خوری نمک سفره و نیمی از همان قاشق شکر پاشیده می شود. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید ، بگذارید پنج دقیقه بماند. این روش سه بار تکرار می شود.
بعد ، خاویار را روی یک توری سیم پهن می کنیم تا تمام مایعات و نمک اضافی خارج شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاویار تمام شده را به دقت به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید ، دیواره های آن به طور اولیه با روغن آفتابگردان یا روغن زیتون چرب شده است.
یک ترفند کوچک: برای جلوگیری از بهم چسبیدن خاویار ، می توانید 0.5 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان به شیشه اضافه کنید.
خاویار تهیه شده با این روش می تواند بدون از بین بردن طعم و مزه خود ، منجمد شود و به مدت شش ماه در فریزر نگهداری شود.
ظرف آماده است!
نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا صورتی در خانه
خاویار ماهی قزل آلا حاوی طیف گسترده ای از اجزای مفید ، مانند رتینول ، چربی های اشباع نشده چند منظوره ، ویتامین های A ، B ، E و D. است. سفیر خاویار در خانه جایگزینی عالی برای خاویار گران قیمت فروشگاهی است.
هنگام تهیه خاویار برای نمک ، لازم است آن را از فیلم جدا کنید - اصطلاحاً yastyk.
همانطور که قبلاً توضیح داده شد ، این کار را می توان با دست ، با قفسه سیم یا آبکش ، چنگال و آب گرم یا با آبکش انجام داد. وظیفه اصلی جدا کردن تخمها از تخمدان بدون آسیب رساندن به تخمهای اولیه است.
روش کلاسیک خانگی شور کردن خاویار فقط شامل سه ماده تشکیل دهنده آب ، نمک و شکر است.
نسبت مورد نیاز به شرح زیر است: آب - یک لیتر ، دو قاشق غذاخوری پر از نمک ، شکر - یک قاشق چایخوری. این نسبت ها برای تهیه 400 گرم خاویار قرمز لازم است.
یک ظرف عمیق گرفته شده ، پر از یک لیتر آب می شود ، و مواد فله داخل آن اضافه می شود. چنین محلول باید به جوش آمده و در حدود 40-50 درجه سانتیگراد خنک شود.
حالا می توانید خاویار را در آب نمک بگذارید. برای بدست آوردن یک محصول نمک کمی کافی است که خاویار را به مدت پانزده دقیقه نگه دارید. برای دوستداران نمک بیشتر ، خاویار می تواند تا 30 دقیقه پیر شود.
پس از پیری ، فقط تخلیه آب نمک باقی می ماند.
روش مرحله به مرحله نمک زدن خاویار یک روش کلاسیک ، موفق تر و آسان برای پخت خاویار در خانه است.
خاویار به سبک سلطنتی با خامه و پیاز
مواد لازم: 200 گرم خاویار قرمز ، پیاز کوچک - 1 عدد ، 25 گرم کرم چربی متوسط ، یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل.
خاویار را بشویید ، از فویل جدا کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیاز را ریز خرد کنید و به خاویار بفرستید. خاویار را با پیاز نمک و فلفل بپاشید و به آرامی مخلوط کنید. روی آن را کمی خامه زده و به آرامی روی خامه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
ظرف را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید ، اجازه دهید حدود یک ساعت بماند. ظرف کاملا آماده است. خاویار را می توان در بانک ها گذاشت.
بیان نمک خاویار ماهی قزل آلا در آب لیمو همراه با گیاهان
برای شور کردن ، شما باید آماده کنید: 0.5 کیلوگرم خاویار قرمز ، یک قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک ، 100 گرم روغن (آفتابگردان یا زیتون) ، یک لیمو ، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و گیاهان را میل کنید.
خاویار را در یک ظرف عمیق گذاشته اند. نمک ، فلفل ، آب لیمو و روغن را به آن اضافه کنید. لازم است همه چیز را بپوشانید و آن را به مدت دو ساعت به یخچال ارسال کنید. پس از پیری ، می توانید خاویار تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.
ترفند کوچک: برای ترشح و طعم و مزه ، می توانید فلفل سیاه را با رنگ سفید جایگزین کنید.
ظرف را می توانید در کنار میز سرو کنید.
خاویار ماهی قزل آلا صورتی نمکی برای نگهداری طولانی مدت
برای تهیه یک کیلوگرم خاویار از این طریق به 1 کیلوگرم نمک ، 3 لیتر آب و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید.
باید یک قابلمه بزرگ بردارید. آب در آن ریخته می شود ، جوش می آید. نمک قبل از جوشیدن اضافه می شود. بعد ، شما باید آب نمک را بگذارید تا خنک شود. خاویار با دقت در نمک تمام شده گذاشته می شود. میزان قرار گرفتن در معرض به "شوری" محصول نهایی بستگی دارد - از 10 تا 25 دقیقه.
پس از نگه داشتن خاویار در آب نمک ، باید آن را با دقت از طریق الک تخلیه کرد ، بدون این که یکپارچگی تخمها را نقض کند. اجازه دهید تمام آب نمک تخلیه شود.
بعد ، خاویار را به مدت 2 ساعت روی حوله های کاغذی می گذارند تا رطوبت سطح کاملاً خشک شود. تخمها با روغن آفتابگردان روان می شوند و به ظروف شیشه ای ارسال می شوند.
خاویار ذخیره سازی طولانی مدت کلاسیک خوشمزه آماده برای خوردن.
اسرار ذخیره خاویار قرمز
به منظور حفظ طعم اصلی و تمام خصوصیات مثبت خاویار قرمز ، قوانین خاصی برای نگهداری این محصول وجود دارد.
توصیه می شود محصول آماده شده را در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید ، زیرا در قوطی های فلزی محصول به دلیل شروع فرآیند های اکسیداسیون طعم خود را از دست می دهد و این باعث خراب شدن محصول می شود.
شما می توانید خاویار را در فریزر نگه دارید ، اما نامطلوب است ، زیرا برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد.
مناسب ترین دما برای نگهداری خاویار قرمز نمک از -2 درجه سانتی گراد تا -6 درجه سانتی گراد است.
توصیه می شود محصول بیش از دو روز نگهداری نشود.
با رعایت قوانین ساده و بدون عارضه در تهیه و نگهداری این غذای خوشمزه فوق العاده ، همیشه می توانید از طعم عالی و نفیس آن لذت ببرید.
تزئین هر میز جشن با خاویار قرمز امکان پذیر است. تعداد زیادی میان وعده بر پایه خاویار وجود دارد.علاوه بر این ، این غذای خوشمزه به انواع سالادها اضافه می شود ، پنکیک ها پر می شوند ، در تهیه رول و سوشی استفاده می شود ، به عنوان تزییناتی برای سرو غذاهای مختلف به میز.
