صدها نوع محبوب برنج در سراسر جهان وجود دارد که رایج ترین آنها یاس ، باسماتی ، ریزوتو است. برنج را می توان صیقل داده یا جلا داد ، پخته یا نه ، طولانی و گرد کرد. در فروشگاه ها می توانید نه تنها برنج سفید معمول ، بلکه سیاه و سفید وحشی را نیز پیدا کنید. کمتر معمول ، قهوه ای ، زرد و قرمز. برنج بدون جلا قرمز یکی از مفیدترین موارد برای بدن محسوب می شود. این عطر و طعم مغزیزیکی دارد و برای غذاهای جانبی عالی و غذاهای غیرمعمول مناسب است.
برنج قرمز چیست؟
برنج قرمز یکی از سالم ترین انواع برنج است. طعم آن کمتر از برنج سفید آشنا است. برنج قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی و مواد مغذی است و به راحتی قابل هضم است.
برنج قرمز حاوی آنتوسیانین است که مسئول رنگدانه خاص در این غلات است. خاصیت آنتی اکسیدانی برای بدن انسان دارد و قادر به کاهش التهاب و آلرژی است. برنج قرمز سرشار از ویتامین های گروه B ، آهن ، کلسیم و روی است.
این برنج در داروهای چینی به دلیل خواص دارویی رایج است که می تواند به درمان دیابت و کاهش سطح کلسترول خون بالا کمک کند.
برنج قرمز قابل انعطاف است. در این حالت ، شما باید به دنبال برنج لهستانی نباشید ، آن را با آب بشویید. سپس با آب دوباره پر کرده و با درپوش ، همیشه با دسترسی هوا بپوشانید. پس از 5-7 روز ، اولین شاخه ها ظاهر می شوند. این برنج جوانه زده به عنوان یک مکمل غذایی غنی شده عمل می کند.
برنج قرمز را می توان در سوپرمارکت های بزرگ ، در بازار مواد غذایی (به ویژه در محلی که مردم آسیای جنوبی به فروش می رسانند) یافت ، یا می توانید آن را به سادگی از یک فروشگاه آنلاین خریداری کنید. هزینه یک بسته برنج قرمز به طور متوسط از 250 تا 400 روبل است. برنج قرمز نیز در منطقه کراسنودار کشت می شود ، بنابراین فرصتی برای یافتن محصول غلات با قیمت پایین وجود دارد.
برنج قرمز پخته عطر و طعم مغذی مشخصی دارد. ظرف های موجود در آن را می توان سرد یا گرم سرو کرد. معمولاً برنج قرمز با سبزیجات ، گوشت یا غذاهای دریایی پخته می شود.
سالاد داغ با برنج قرمز و سبزیجات
تهیه این دستور و مواد زیر (برای 10 وعده) نیم ساعت طول خواهد کشید:
- 450 گرم برنج قرمز ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 6 قطعه هویج متوسط ؛
- 4 تره
- چندین ساقه کرفس تازه.
- 1 شیشه شیشه ای با درب ؛
- 4 لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- 2 عدد فلفل قرمز فلفل قرمز ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
توجه: 4 عدد لیمو را می توان جایگزین کرد.
مرحله 1. آب نمک را روی برنج قرمز بریزید. بجوشانید ، بپوشانید و حرارت را کم کنید. تا 25-30 دقیقه بپزید تا برنج نرم شود. در حین پختن مهم نیست که برنج هم بزنید.
مرحله 2. در حالی که برنج قرمز در حال پخت است ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. کرفس و تره را خرد کنید. در یک کاسه بزرگ ، هویج ، پیاز ، و کرفس را مخلوط کنید.
مرحله 3. چیلی قرمز را بدون دانه از وسط نصف کنید. فلفل ها را خیلی ریز خرد کنید.
مرحله 4. ماریناد را آماده کنید. شما به هر ظرف شیشه ای درب دار نیاز دارید. فلفل چیلی ، پوست و مرکبات ، عسل ، سرکه بالزامیک ، روغن زیتون را در آنجا بریزید. شیشه را با درب ببندید و خوب تکان دهید تا تمام محتوای آن مخلوط شود.
مرحله 5. برنج را آبکش کرده و روی سبزیجات بریزید.
مرحله 6. ماریناد را روی سبزیجات ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
این سالاد گرم که برای یک شام تابستانی مناسب است ، به خوبی با گوشت ، مرغ یا ماهی مطابقت دارد.
کالری در هر وعده: 236 کیلو کالری ، 4 گرم پروتئین ، 42 گرم کربوهیدرات ، 5 گرم چربی.
سالاد با برنج قرمز ، نعناع و سس سویا
تعداد محصولات برای 4 وعده ظرف محاسبه می شود:
- 1 لیوان برنج قرمز ؛
- 3 خیار متوسط ؛
- چند شاخه جعفری ؛
- چند شاخه نعناع.
- 3-4 موسیر بزرگ ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد؛
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
- پوست 1 لیمو متوسط ؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛
- فلفل سیاه و نمک تازه خرد شده برای طعم و مزه.
مرحله 1. مطابق با دستورالعمل موجود در بسته ، 1 فنجان برنج قرمز را بجوشانید. آبکش کنید و خنک شود.
مرحله 2. موسیر را خرد کنید. سیر را خرد کنید.
مرحله 3. ساخت ماریناد ضروری است. در یک قابلمه کوچک 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون و موسیر و سیر را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. از روی حرارت برداشته و 2 قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه کنید. روغن زیتون ، شکر ، سس سویا ، روغن کنجد ، نمک ، فلفل سیاه ، آب لیمو.
مرحله 4. همه مواد را هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند. آرام شدن.
مرحله 5. جعفری و نعناع را خرد کنید. خیارها را به صورت مکعب خرد کنید.
مرحله 6. وقتی برنج آب پز قرمز خنک شد ، با خیار ، گیاهان و ماریناد مخلوط کنید.
برنج قرمز با کلم قرمز و اسفناج
برای تهیه این غذا برای 4 وعده:
- 2 فنجان برنج قرمز ؛
- 240 گرم کلم قرمز ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 4 تخم مرغ
- 50 گرم سس سویا ؛
- 240 گرم قارچ ؛
- 300 گرم اسفناج ؛
- 4 موسیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
- 2 قاشق چایخوری سس فلفل.؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل برای چشیدن.
مرحله 1. یک قابلمه بردارید. 2.5 فنجان آب ، نمک ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. برنج قرمز را بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 2. سیر را خرد کنید. قارچ ، موسیر را خرد کنید (سبزی ها را برای تزئین ظرف آماده شده بگذارید و از پیازها برای سرخ کردن استفاده کنید).
مرحله 3. یک ماهیتابه عمیق بردارید. 2 قاشق غذاخوری آب کنید. کره قارچ را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. موسیر خرد شده و کلم قرمز خرد شده را اضافه کرده و با روغن زیتون بریزید. 3-5 دقیقه دیگر آن را بپزید. فلفل سیاه و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 4. اسفناج را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بپزید. سیر خرد شده را اضافه کنید ، 1 دقیقه دیگر سرخ کنید. با سرکه شراب بپاشید و چند دقیقه دیگر بپزید تا مایع بخار شود.
مرحله 5. آب را از برنج تمام شده تخلیه کنید و آن را روی سبزیجات بریزید ، روغن زیتون اضافه کنید. فصل را مزه دار کنید. گرما را زیاد کنید و در تخم مرغ بزنید ، 2-3 دقیقه بپزید.
مرحله 6. روی صفحات مقداری قرار دهید. موسیر را بپاشید ، روی آن را با سس سویا و سس چیلی بپاشید.
ارزش غذایی این غذا (در هر وعده): 600 کالری ، چربی - 21 گرم ، کربوهیدرات - 88 گرم ، پروتئین - 21 گرم.
برنج قرمز با میگو
برای تهیه این غذا ، به مواد زیر (برای 4 وعده) نیاز دارید:
- 1 لیوان برنج قرمز ؛
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- 2 فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه؛
- 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه؛
- پوست 1 لیمو ؛
- نمک.
- 500-600 گرم میگو پوست کنده شده ؛
- 1 پیاز کوچک
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات کوهی؛
- تفاله از 3 گوجه فرنگی ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. آبگوشت سبزیجات خانگی را بپزید. برای انجام این کار ، هر سبزی را مصرف کنید ، روی آن را با آب ، نمک ، جوش و صافی بپوشانید.
مرحله 2. برنج قرمز را بپزید. یک قابلمه عمیق برداشته ، برنج را اضافه کرده ، روغن زیتون بریزید. کمی روی حرارت متوسط تفت دهید.
مرحله 3. پیاز و سیر را خرد کنید.
مرحله 4. آبغوره سبزیجات را ریخته ، جوش آورده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا برنج تمام آبغوره را جذب کند. با گیاهان ، پوست لیمو ، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
مرحله 5. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ ریخته ، پیاز را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پیازها نرم و شفاف شوند. سیر خرد شده ، ادویه ها را اضافه کنید.
مرحله 6. میگو را اضافه کنید ، 3 دقیقه بپزید. تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا مایع بخار شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
مرحله 7. برنج قرمز پخته شده را روی بشقاب سرو با میگوها قرار دهید. در صورت تمایل می توانید با سبزی تزئین کنید.
